Igen i år har jeg plugget havtorn og høsten har været over al forventning. En del af havtornene er brugt til en hjemmelavet havtorn sirup. Siruppen kan bruges som en gastrik i eksempelvis saucer for at få både noget syre og sødme til sovsen. Det gode med denne sirup er at den passer både til det salte og søde køkken. Havtorn sirup er også skøn i og til desserter som is og ovenpå en youghurt med müsli. Prøv at bruge den i en hjemmelavet Smoothie som Denne i stedet for appelsinsaft, hvor man virkelig kan smage den her helt særlige og lækre smag.
Opskrift Havtorn Sirup
Havtorn sirup er utrolig nem og tager ikke lang tid at lave så man har sin helt egen sirup af havtorn. Du kan kun bruge tre ingredienser som er friske havtorn, sukker og vand. Det kan næsten ikke blive nemmere. Det man selv finder ud af er, hvor tyk ens havtorn sirup skal være, når den koges ned.
Når den er lavet hældes havtorn gastrik på flaske eller andet. Husk at skylle flasken grundigt i skoldhed vand og skyl den eventuelt med vodka eller atamon. Den holder sig bedst et kølig og mørkt sted.
Holdbarhed på Havtorn Sirup
En hjemmelavet havtorn sirup holder sig i utrolig lang tid, uden den forgår. Og hvad er utrolig lang tid? Jeg har en stående i mit skab, som er et par år gammel. Den har fortsat smag af havtorn. Grunden til den lange holdbarhed er at sukker i sig selv er konservering, og når man koger det ned bliver det som honning. Er du i tvivl om holdbarheden skal du altid lugte og eventuelt smage på det. Smager det som muggent brød så hæld det ud.
Resten af den store portion havtorn jeg plukkede har jeg frosset ned og vil bruge til Hjemmelavet Kompot som du kan se HER.
Havtorn Sirup
Ingredienser
- 4½ dl havtorn
- 4 dl sukker
- 3 dl vand
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en gryde.
- Når sukkeret er opløst, skal det koge i ca. 5 minutter.
- Lad det derefter trække i omkring en time, hvorefter det sies og eventuelt hældes gennem et klæde.
- Kog dernæst siruppen ned til den ønskede tykkelse.
- Hæld den på skoldede flasker, som er skyllet i atamon eller vodka.
Noter
Vil gerne prøve og lave siruppen men, kan man bruge tørret havtorn, da jeg ikke har friskplugget?
Umiddelbart ville jeg hoppe ud i det, selv om jeg ikke helt ved om de forskellige mål holder. Prøv, at Google sirup lavet på tørrede frugter for, at få en fornemmelse af målene.
Hvis du bliver klogere og forsøger det må du meget gerne fortæller om resultatet.
De bedste hilsner
Søren
Så har jeg prøvet og lave siruppen på tørret havtorn, og det virker synes jeg. Brugte ca:
1 dl tørret havtorn
3 dl vand
2 dl sukker
Og fulgte opskriften, siede og puttede det igennem klæde efter det havde stået i 1 time, så kogte jeg det op igen til ønsket tykkelse..
Mange hilsner Julie!:)
+ de tørret havtorn der blev brugt til det, kan bruges på skyr/ andre lækre desserten efterfølgende!! To i en!!
Super godt, at høre det lykkedes med tørrede.
Dejligt med rådet om skyr :-).
De bedste hilsner
Søren
Genial opskrift – og det smager fantastisk!
Jeps det gør det :-).
Venlige hilsner
Søren
Hvor længe kan det ca. holde sig i køleskab?
Jeg har en flaske stående jeg lavede for knap et år siden. Du kan altid stille den på køl, så holder den længere.
God weekend
Søren
Hej.
Dette er en god opskrift, men prøv dette tvist.
Gør som der står i denne dejlige opskrift, men brug øko rørsukker, og en spsk. kokos sukker,(kan købes i Netto), kom også 3-4 hele stjerne Anis i, og kog det hele som beskrevet her. (MUMS!)
Skønt på en god youghurt om morgenen, gerne med mandler, der har ligget i vand natten over.
husk at skyl, og si vandet fra mandlerne inden de bruges på youghurten!
Hej.
Glemte lige at skrive, at jeg ikke sier det overhovedet, men går uden om Stjerne Anissen når jeg bruger
siruppen, det er bare dejligt!
Hej
Tak for fiffet, hvilket lyder super godt. Beklager mit sene svar.
De bedste hilsner
Søren
Jeg sylter havtorn og bruger det på salat og skyr, det smager pragtfuldt
Jeg har også lavet marmelade..mums
Hej Gerda
Syltede havtorn skal jeg have skrevet lidt om, da det mangler her på blokken. Tak for inspirationen :-).
Lyder også rigtig godt med havtorn på salat og skyr.
Bedste hilsner
Søren
Hej Søren
Din sirup ser meget smuk ud. Jeg plukkede sidste år 5 kg, men jeg oplevede desværre at den “skilte” efter en uges tid Jeg må have gjort noget forkert. Måske jeg bare skal prøve din opskrift.
Venligst
Irene
Hej Irene
Jeg har ikke oplevet, at den decideret skiller, så det kan være en ide, at prøve min.
Hvad grunden kan være til, at en sirup skiller er jeg i tvivl om, udover hvis sukkeret måske ikke er 100% procent opløst.
Bedste hilsner
Søren
Hej
Ved godt det er en gammel tråd – men spørger nu alligevel – har du nogen erfaring med havtornsalt – har tænk at prøve det af – de bær/skaller der bliver tilbage når der er lavet sirup – hvis man nu tørrer dem i ovnen evt med frisk rosmarin – og derefter blander med en go salt – bare lige et forslag ….
Hej Helle
Det gør ikke spor, at spørge i en ældre tråd :-).
Jeg ikke forsøgt mig med havtornsalt, men tænker at det måske vil virke. Jeg ville dog undlade rosmarinen, da den måske vil overdøve havtornen, når denne har været tørret.
Kan jeg overtale dig til, at skrive når du evt. har forsøgt??
Bedste hilsner
Søren