↓
 

Opskrifter & Gastronomi med Nordisk inspiration og produkter fra Vadehavet.

Forside→Opskrifter→Havtorn Sirup

Havtorn Sirup

Udgivet den af

Igen i år har jeg plugget havtorn og høsten har været over al forventning. En del af havtornene, som jeg har frosset ned er brugt til kompot/marmelade og nu er turen kommet til sirup eller gastrik. Den syrlige sødmeagtige smag passer godt til mange ting. Havtorn Sirup

Ingredienser:

  •  4½ dl havtorn.
  • 4 dl sukker.
  • 3 dl vand.

Fremgangsmåde:

Hæld alle ingredienser i en gryde. Når sukkeret er smeltet skal det koge i ca. 5 minutter. Lad det derefter trække i ca. en time, hvorefter det sies og evt. hældes gennem et klæde. Kog dernæst siruppen ned til den ønskede tykkelse. Hæld den på skoldede flasker, som er skyllet i atamon eller vodka.

Havtorn Gastrik

Brug siruppen til desserter, i supper, til youghurt, i smoothies, som dressing over is eller f.eks. i saucer som en syrlig Gastrik.

Udgivet i Opskrifter, Syltning og konservering Tagget Permalink

Om Søren Willadsen

Søren er den helt store passionerede Mad- og Vinnørd og Gastronom med hang til hjemmelavede retter der er lavet fra bunden og med lokale producenters råvarer. Søren elsker at lave nye opskrifter eller videreudvikle traditionelle opskrifter. Han går højt op i, at retterne smager fantastisk og ligeledes er flotte for øjet.

Kommentarer

Havtorn Sirup — 19 kommentarer

  1. Vil gerne prøve og lave siruppen men, kan man bruge tørret havtorn, da jeg ikke har friskplugget?

    Svar ↓

    • Umiddelbart ville jeg hoppe ud i det, selv om jeg ikke helt ved om de forskellige mål holder. Prøv, at Google sirup lavet på tørrede frugter for, at få en fornemmelse af målene.
      Hvis du bliver klogere og forsøger det må du meget gerne fortæller om resultatet.
      De bedste hilsner
      Søren

      Svar ↓

      • Så har jeg prøvet og lave siruppen på tørret havtorn, og det virker synes jeg. Brugte ca:
        1 dl tørret havtorn
        3 dl vand
        2 dl sukker
        Og fulgte opskriften, siede og puttede det igennem klæde efter det havde stået i 1 time, så kogte jeg det op igen til ønsket tykkelse..

        Mange hilsner Julie!:)

        Svar ↓

  2. Pingback:Marmelade med Havtorn - Pennys

  5. Hej.
    Dette er en god opskrift, men prøv dette tvist.
    Gør som der står i denne dejlige opskrift, men brug øko rørsukker, og en spsk. kokos sukker,(kan købes i Netto), kom også 3-4 hele stjerne Anis i, og kog det hele som beskrevet her. (MUMS!)
    Skønt på en god youghurt om morgenen, gerne med mandler, der har ligget i vand natten over.
    husk at skyl, og si vandet fra mandlerne inden de bruges på youghurten!

    Svar ↓

  6. Hej.
    Glemte lige at skrive, at jeg ikke sier det overhovedet, men går uden om Stjerne Anissen når jeg bruger
    siruppen, det er bare dejligt!

    Svar ↓

  7. Jeg sylter havtorn og bruger det på salat og skyr, det smager pragtfuldt
    Jeg har også lavet marmelade..mums

    Svar ↓

    • Hej Gerda
      Syltede havtorn skal jeg have skrevet lidt om, da det mangler her på blokken. Tak for inspirationen :-).
      Lyder også rigtig godt med havtorn på salat og skyr.
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar ↓

  8. Hej Søren
    Din sirup ser meget smuk ud. Jeg plukkede sidste år 5 kg, men jeg oplevede desværre at den “skilte” efter en uges tid Jeg må have gjort noget forkert. Måske jeg bare skal prøve din opskrift.
    Venligst
    Irene

    Svar ↓

    • Hej Irene
      Jeg har ikke oplevet, at den decideret skiller, så det kan være en ide, at prøve min.
      Hvad grunden kan være til, at en sirup skiller er jeg i tvivl om, udover hvis sukkeret måske ikke er 100% procent opløst.
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar ↓

  9. Hej
    Ved godt det er en gammel tråd – men spørger nu alligevel – har du nogen erfaring med havtornsalt – har tænk at prøve det af – de bær/skaller der bliver tilbage når der er lavet sirup – hvis man nu tørrer dem i ovnen evt med frisk rosmarin – og derefter blander med en go salt – bare lige et forslag ….

    Svar ↓

    • Hej Helle
      Det gør ikke spor, at spørge i en ældre tråd :-).
      Jeg ikke forsøgt mig med havtornsalt, men tænker at det måske vil virke. Jeg ville dog undlade rosmarinen, da den måske vil overdøve havtornen, når denne har været tørret.
      Kan jeg overtale dig til, at skrive når du evt. har forsøgt??
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar ↓

Skriv meget gerne en kommentar til opskriften eller bloggen

HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

↑