Her er den første af de to opskrifter til jeg har valgt, når Baltimore Ravens og San Francisco 49ers tørner sammen i Super Bowl 2013. Baltimore Crab Cakes er en af Baltimore, Marylands traditionelle retter, som også er kendt for Soft-Shell Crabs, Østers, Pit Beef.
Andre lækre retter: Thai Fiskefrikadeller // Krydrede Cajun Rejer
Crab cakes kan spises som hovedret eller som forret, men jeg vil i nok serverer dem som forret eller snacks sammen med en tartar sauce.
Ingredienser:
- 250 g krabbekød.
- ½ æg.
- 20 g saltede kiks, f.eks. tuc.
- 1 spsk hakket persille.
- 1 spsk mayonnaise.
- 1 tsk Worstershire sauce.
- ½ spsk Colemans sennepspulver.
- 1/4 tsk Tabasco sauce.
- ½ tsk røget paprika.
- 1/4 cayenne peber.
- ½ spsk saft fra en lemon.
Tartar Sauce:
- 1 dl. mayonnaise
- ½ dl. Fromage frais, eller lignende.
- 1 tsk. Dijonsennep.
- 1 fint hakket skalotteløg.
- 1 fint hakket drueagurk, eller 3 fint hakkede cornichoner.
- ½ spsk fint hakkede kapers.
- ½ tsk. tabasco sauce.
- 2 tsk Worstershire sauce.
- Salt og peber.
Fremgangsmåde:
Crab Cakes:
Kom kiksene i en pose og kvas dem med en kagerulle. Kom krabbekødet i en skål sammen med persillen. Tilsæt lidt kiksekrummer så væden fra krabbekødet absorberes. Bland de øvrige ingredienser og fold det med krabbekødet. Form det i små frikadeller og stil det på køl i en time. Steg dem derefter på en pande i olie, ca. 2½ minut på hver side.
Tartar Sauce:
Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber og ekstra tabasco og worstershire sauce.
Der er meget stor forskel på ‘crab cake’ og ‘crap cake’; det sidste ville jeg ikke spise – heller ikke ‘krappekød’!
Takker ;-).