Baltimore Crab Cakes

Her er den første af de to opskrifter til jeg har valgt, når Baltimore Ravens og San Francisco 49ers tørner sammen i Super Bowl 2013. Baltimore Crab Cakes er en af Baltimore, Marylands traditionelle retter, som også er kendt for Soft-Shell Crabs, Østers, Pit Beef.

Andre lækre retter: Thai Fiskefrikadeller // Krydrede Cajun Rejer

Crab cakes kan spises som hovedret eller som forret, men jeg vil i nok serverer dem som forret eller snacks sammen med en tartar sauce.

Ingredienser:

• 250 g krabbekød.
• ½ æg.
• 20 g saltede kiks, f.eks. tuc.
• 1 spsk hakket persille.
• 1 spsk mayonnaise.
• 1 tsk Worstershire sauce.
• ½ spsk Colemans sennepspulver.
• 1/4 tsk Tabasco sauce.
• ½ tsk røget paprika.
• 1/4 cayenne peber.
• ½ spsk saft fra en lemon.

Tartar Sauce:

• 1 dl. mayonnaise
• ½ dl. Fromage frais, eller lignende.
• 1 tsk. Dijonsennep.
• 1 fint hakket skalotteløg.
• 1 fint hakket drueagurk, eller 3 fint hakkede cornichoner.
• ½ spsk fint hakkede kapers.
• ½ tsk. tabasco sauce.
• 2 tsk Worstershire sauce.
• Salt og peber.

Fremgangsmåde:

Crab Cakes:

Kom kiksene i en pose og kvas dem med en kagerulle. Kom krabbekødet i en skål sammen med persillen. Tilsæt lidt kiksekrummer så væden fra krabbekødet absorberes. Bland de øvrige ingredienser og fold det med krabbekødet. Form det i små frikadeller og stil det på køl i en time. Steg dem derefter på en pande i olie, ca. 2½ minut på hver side.

Tartar Sauce:

Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber og ekstra tabasco og worstershire sauce.