Jordskokkesuppe

Den første nytåraftens appetizer var en lille jordskokke shot bestående af jordskokke suppe med havtorn sirup i nytårsaften.

Ingredienser:

• 600 g jordskokker.
• 1 l hønsefond.
• 1 løg.
• 1 fed hvidløg.
• Piskefløde efter behag.
• Friske timian kviste.
• Salt og peber.
• Havtorn sirup.

Fremgangsmåde:

Skræl jordskokker og hak løg og hvidløg, som koges møre i hønsefonden sammen med timianen i ca. 20 minutter. Når jordskokkerne er kogt møre blendes det hele med en stavblender. Tilsæt dernæst piskefløde efter behag og smag til med salt og peber.

Anretning:

Hæld lidt jordskokke suppe i høje shotsglas og dryp lidt havtorn sirup i. Havtorn siruppen kan erstattes af en grapefrugt glace. Dvs. grapefrugt saft der koges ned til en tyk konsistens.