Opbagt sovs også kaldet bechamel sauce, der bruges som grundsovs til flere sovse som persillesovs, løgsovs, brun sovs og ex.til lasagne.

Ingredienser:

• 20 g smør eller margarine.
• 1½ spsk. mel.
• ca. 2 – 3 dl. mælk.
• Salt og peber.

Fremgangsmåde: Varm mælken op til under kogepunktet. Smelt smørret ved middelvarme i en gryde. Drys melet i og lad det falde til bunds. Pisk melblandingen sammen. Hæld lidt mælk i mens der piskes. Når jævningen er tyknet hældes mere mælk i, indtil sovsen har den ønskede tykkelse. Smag til med salt og peber.

Relaterede indlæg:

• Bearnaise Sauce.
  
• Rødvinssauce på kantareller.
• Kalvefond.