af Søren Willadsen | aug 30, 2011 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Teknik
Ølbraiserede kalvekæber med Ravioli Sfære af ærter og skum af peberrod. Efter mit første eksperiment med molekylær gastronomi var det igen tid et nyt, som denne gang var lidt mere gennemtænkt. Jeg havde i forvejen valgt kalvekæber som hovedingrediensen. Jeg var i...