Fisk og Skaldyr Arkiv

Fish Pie

af Søren Willadsen | 13. mar 2014 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

For noget tid siden købte jeg Paul Cunninghams bog Pauls Food, som manglede i min samling af kogebøger. Jeg havde på samme tid en del torskerester i...

Læs opskriften på Fish Pie

Røget torskerogn

af Søren Willadsen | 14. feb 2014 | Fisk og Skaldyr, Frokost, Opskrifter

Frisk torskerogn er begyndt, at være i sæson nu og du må ikke snyde dig selv for frisk lavet torskerogn. Smagen er langt mere frisk og bedre end det...

Læs opskriften på Røget torskerogn

Røget kammusling og peberrod – Nytårsappetizer

af Søren Willadsen | 28. jan 2014 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Opskrifter

Den fjerde og sidste nytårsappetizer 2013 bestod af let røget kammusling med lidt peberrodscreme og rugbrødskrymmel på toppen og...

Læs opskriften på Røget kammusling og peberrod – Nytårsappetizer

Rødfisk i Røget Reje Bisque

af Søren Willadsen | 6. nov 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter, Supper

Rødfisk er en lækker smagfuld fladfisk som sammen med en kraftig røget reje bisque udgør en meget lækker forret. Den kan sagtens serveres som...

Læs opskriften på Rødfisk i Røget Reje Bisque

Pighvar i jomfruhummer bisque

af Søren Willadsen | 3. okt 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter, Supper

Denne opskrift eller sammensætning af to yderst delikate ingredienser er jeg blevet inspireret af et billede fra Fjordrejen.dk´s facebook profil....

Læs opskriften på Pighvar i jomfruhummer bisque

Paella – Mixta

af Søren Willadsen | 5. sep 2013 | Fisk og Skaldyr, Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris

Paella Mixta er en af flere Paella, hvor denne har både fisk, skaldyr og kylling. Paella er nok den mest kendte spanske ret udover tapas. Jeg har...

Læs opskriften på Paella – Mixta

Multe på spidskål

af Søren Willadsen | 16. aug 2013 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Multe er en af mine yndlingsfisk, som gæster vores farvande mellem juni og oktober. Den hører oprindeligt til i middelhavet, men pga. det varmere...

Læs opskriften på Multe på spidskål

Muslingesuppe

af Søren Willadsen | 8. aug 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper

Muslingesuppe af danske blåmuslinger er en hurtig og lækker ret, der både kan serveres som forret eller hovedret. Jeg havde fået fat på et kilo...

Læs opskriften på Muslingesuppe

Bagt Torsk i Kål

af Søren Willadsen | 1. aug 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter

Bagt torsk i kål er en dejlig og flot fiskeret med spidskål og små blæksprutter. Denne torskeret valgte jeg, at tilberede på Weberen for, at få en...

Læs opskriften på Bagt Torsk i Kål

Hvide asparges og jomfruhummere

af Søren Willadsen | 21. jun 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter

Sauterede jomfruhummerhaler og hvide asparges sammen med en dild mayonnaise er endnu en af flere opskrifter om de skønne hvide asparges. Hvide...

Læs opskriften på Hvide asparges og jomfruhummere

Østers med agurkeskum

af Søren Willadsen | 9. maj 2013 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter

For nyligt var jeg på årets sidste østerstur i Vadehavet, hvilket kun kunne lade sig gøre når vejret har været så køligt helt ind i april måned. Jeg...

Læs opskriften på Østers med agurkeskum