Denne torskeret valgte jeg, at tilberede på Weberen for, at få en anelse røg til retten. Selv om den blev dampet i stanniol synes jeg den får en anden smag end i ovnen. Men, den kan selvfølgelig tilberedes i ovnen i stedet for grillen.

Torsk

Bagt torsk

Bagt Torsk i Kål

Ovnbagt torsk med miniblæksprutter i kålblade er en utrolig lækker måde at tilberede torsk på, som sammen med brunet smør gør retten super skøn og nem.
No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Hovedret, Fisk, Grill, Grøntsager
Køkken: Dansk
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Kålblade: 2 timer
Samlet tid: 2 timer 45 minutter
Antal: 2
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 2 stk. Torskefileter af ca. 15 x 10 cm
  • 3 stk. mini blæksprutter
  • Saften fra 1 citron
  • ½ spidskål
  • 1 spsk. kapers
  • Radiser
  • 150 g smør
  • Salt og peber

Sådan gør du

Spidskålen

  • Fjern bladene fra spidskålen.
  • Blancher dem i kogende vand ca. 1 minut og kom dem i isvand for, at stoppe tilberedningen.
  • Skær stokken af bladene.
  • Fold hvert blad om en kop eller lille skål og stil dem på køl, gerne et par timer for at den sætter sig.

Torskefileten

  • Fjern evt. ben som kan sidde i torskefileten.
  • Salt torskefileterne et par timer i forvejen.
  • Smør et stykke stanniol og læg torsken på det.
  • Kom et par smørklatter ovenpå sammen med saften fra citronen.
  • Fold stanniolen om torsken og læg den indirekte på grillen i 10 minutter, eller i ovnen ved 180 grader.

Blæksprutter

  • Rengør blæksprutterne.
  • Pensl dem med olie og citronsaft.
  • Grill dem direkte i ca. 2 minutter, hvorefter de skæres midt over.

Brunet smør

  • Kom 100 g smør i en gryde som varmes kraftigt op.
  • Lad smørret bruse op, hvorefter det køles ned til stuetemperatur.
  • Si smørret og smag til med citronsaft.
  • Det brunede smør kan erstattes af smør- og citronlagen fra den dampede torsk.

Anretning

  • Læg den formede spidskålsskål midt på tallerkenen.
  • Kom den bagte torsk i skålen og hæld lidt brunet smør over og pynt med kapers tyndt skårne radiser.
  • Læg tre halve blæksprutter rundt om spidskålen sammen med tallerkensmækkerblade- og blomster og skovsyre.
  • Retten kan også bare pyntes som du synes den skal se ud.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!
Ovnbagt torsk med kål

torsk med spidskål

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

3 Kommentarer

  1. Søren

    Tak Sine 🙂

    Svar
  2. Connie Borgen

    Sikke en dejlig ret du har komponeret.Den vil jeg prøve af i week-enden:-)
    Det er jo ikke altid let med fisk på grill, der er min favorit havtaskekæber på spyd fordi de er så “muskuløse” og ikke falder af 🙂
    Det er rigtig dejligt at du laver sådan nogle kreative fiskeretter 🙂
    Hilsen Connie

    Svar
    • Søren

      Tusinde tak :-).
      Havtaskekæber er en fantastisk lækker del, at arbejde med og smager samtidig utrolig godt.
      Hilsen
      Søren

      Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!