Denne torskeret valgte jeg, at tilberede på Weberen for, at få en anelse røg til retten. Selv om den blev dampet i stanniol synes jeg den får en anden smag end i ovnen. Men, den kan selvfølgelig tilberedes i ovnen i stedet for grillen.

Billede to i dette indlæg er kommet i finalen på Tallerkenanretning.com, hvilket jeg er ret stolt af. Du kan se det her. Hvis du har brug for inspiration til anretning af en tallerken er der masser af gode tips på deres Facebook profil.

Ingredienser 2 personer:

• 2 torskefileter af ca. 15 x 10 cm.
• 3 mini blæksprutter.
• Saften fra 1 citron.
• ½ spidskål.
• 1 spsk. kapers.
• Radiser.
• 150 g smør.
• Salt og peber.

Fremgangsmåde:

• Spidskålen: Fjern bladene fra spidskålen. Blancher dem i ca. 1 minut og kom dem i isvand for, at stoppe blancheringen. Skær stokken af bladene. Fold hvert blad om en kop eller lille skål og stil dem på køl, gerne et par timer.

• Torskefileten: Fjern evt. ben som kan sidde i torskefileten. Salt torskefileterne et par timer i forvejen. Smør et stykke stanniol og læg torsken på det. Kom et par smørklatter ovenpå sammen med saften fra citronen. Fold stanniolen om torsken og læg den indirekte på Weberen i 10 minutter, eller i ovnen ved. 180 grader.

• Blæksprutter: Rengør blæksprutterne. Pensl dem med olie og citronsaft. Grill dem direkte i ca. 2 minutter, hvorefter de skæret midt over.

• Brunet smør: Kom 100 g smør på en varm pande. Lad det bruse op, hvorefter det køles ned til stuetemperatur. Si smørret og smag til med citronsaft. Det brunede smør kan erstattes af smør- og citronlagen fra den dampede torsk.

Anretning: Læg den formede spidskålsskål midt på tallerkenen. Kom den bagte torsk i skålen og hæld lidt brunet smør over og pynt med kapers tyndt skårne radiser. Læg tre halve blæksprutter rundt om spidskålen sammen med tallerkensmækkerblade- og blomster og skovsyre. Retten kan også bare pyntes som du synes den skal se ud.

Related posts: