Denne torskeret valgte jeg, at tilberede på Weberen for, at få en anelse røg til retten. Selv om den blev dampet i stanniol synes jeg den får en anden smag end i ovnen. Men, den kan selvfølgelig tilberedes i ovnen i stedet for grillen.

Ingredienser 2 personer:

• 2 torskefileter af ca. 15 x 10 cm.
• 3 mini blæksprutter.
• Saften fra 1 citron.
• ½ spidskål.
• 1 spsk. kapers.
• Radiser.
• 150 g smør.
• Salt og peber.

Fremgangsmåde:

• Spidskålen: Fjern bladene fra spidskålen. Blancher dem i ca. 1 minut og kom dem i isvand for, at stoppe blancheringen. Skær stokken af bladene. Fold hvert blad om en kop eller lille skål og stil dem på køl, gerne et par timer.

• Torskefileten: Fjern evt. ben som kan sidde i torskefileten. Salt torskefileterne et par timer i forvejen. Smør et stykke stanniol og læg torsken på det. Kom et par smørklatter ovenpå sammen med saften fra citronen. Fold stanniolen om torsken og læg den indirekte på Weberen i 10 minutter, eller i ovnen ved. 180 grader.

• Blæksprutter: Rengør blæksprutterne. Pensl dem med olie og citronsaft. Grill dem direkte i ca. 2 minutter, hvorefter de skæret midt over.

• Brunet smør: Kom 100 g smør på en varm pande. Lad det bruse op, hvorefter det køles ned til stuetemperatur. Si smørret og smag til med citronsaft. Det brunede smør kan erstattes af smør- og citronlagen fra den dampede torsk.

Anretning: Læg den formede spidskålsskål midt på tallerkenen. Kom den bagte torsk i skålen og hæld lidt brunet smør over og pynt med kapers tyndt skårne radiser. Læg tre halve blæksprutter rundt om spidskålen sammen med tallerkensmækkerblade- og blomster og skovsyre. Retten kan også bare pyntes som du synes den skal se ud.