Forårs opskrifter
Forårsopskrifter
Forårsretter
Jeg har samlet en række af lækre og skønne forårsretter som passer utrolig godt i forårs månederne. Foråret er synonym med flere af forårets råvarer der pibler frem, som tykke hvide asparges, grønne og sprøde ramsløg, stenbiderrognen og torskerognen, helt friske rabarber og smagfulde lam. Alt sammen skønne råvarer vi ofte sukker efter når vinteren er ved at være ovre. I foråret har vi flere traditionsrige helligdage, hvor vi mødes i familierne til eksempelvis påskefrokosten med den klassiske lammekølle, St. Bededag hvor varme hveder serveres, Kr. Himmelfartsdag og Pinsen, hvor der igen er mulighed for familiefrokoster og familiemiddage. Samtidig er det årstiden hvor de mere lette retter kommer på bordet fremfor de tunge vintergryderetter. Smagen ændrer sig ligeledes i foråret og jeg ser personligt altid frem til denne lyse årstid, og skal som regel på udkig efter nye og spændende forårsopskrifter.Udvalgte forårsfavoritter
Asparges med Brunet Smør
Hvis du følger med på bloggen har du nok opdaget, at jeg er total bidt af hvide asparges, der ligesom stenbiderrognen har en kort sæson. Sæsonen for hvide asparges er fra omkring april til slut maj måned. Man er begyndt, at kunne købe hvide asparges fra Peru om...
Pighvar og Aspargessuppe
Pighvar og asparges suppe er en skøn måde, at afslutte asparges sæsonen på. Jeg havde gemt lidt hvide asparges rester i fryseren, som jeg sidste weekend tog op, og lavede en skøn cremet suppe af. Dertil et stykke smørstegt pighvar og Læsø jomfruhummer hale. En meget...
Grillet fiskespyd
Grillet fiskespyd passer virkelig godt til grillen og sommermånederne, som kunne hedde fiske souvlaki. Inspirationen kommer fra græske souvlaki, som smager af sol, kul og varme når man står med et frisk grillet spyd i hånden et sted i Grækenland. Jeg kan stadig smage...
Asparges med Bakskuld og Sauce Mousseline
Store hvide Asparges og Sauce Mousseline er en perfekt asparges klassiker, som jeg faktisk ikke tidligere har skrevet om. Sammen med de allersidste stenbiderrogn i denne meget korte sæson, og sprødt stegt bakskuld tern, blev denne opskrift en forårsbebuder på trods af...
Stenbiderrogn og pocheret æg
Stenbiderrogn og pocheret æg er en nem og let frokostret eller forret der med frisk stenbiderrogn hylder forårets første måned. Det er nu havets nye frugter, som stenbiderrogn kan købes. Man kan kalde det dansk caviar. Lidt lige som haven, hvor de første skud ramsløg...
Stenbiderrogn på æggeblomme
Stenbiderrogn på confiteret æggeblomme er en skøn og lækker lille forret eller appetizer. Sæsonen for stenbiderrogn er startet og varer frem til april måned, hvor du kan købe frisk stenbiderrogn. Stenbiderrogn er det der kaldes dansk kaviar, da stenbideren hører til i...
Asparges med pocheret æggeblomme
En enkelt men utrolig skøn let forret bestående af store hvide asparges med pocheret æggeblomme til. Hvide tyske eller danske asparges smager virkelig godt og anderledes end de grønne. Jeg bruger i denne opskrift de grønne sammen med hvide for, at få et flot...
Ramsløgsalt
Mens skovene stadig bugner af ramsløgene bør du lave ramsløgssalt, som sagtens kan holde sig til året efter. Ramsløgsalt får en vidunderlig og dejlig duft og smag af purløg og hvidløg. Drysset ovenpå nye kartofler giver det dem en ualmindelig god smag....
Hvide asparges med ramsløg
Grillede hvide asparges med ramsløgspesto med revet Havgus ost over er en dejlig og nem forret. Jeg har til denne lette forret brugt en ramsløg pesto, ristet fanøskinke og masser af revet Havgus. Havgus er en af Arla Unikas oste. Arlas Unika oste var tidligere kun...
Aspargessuppe
Har du nogensinde lavet din egen asparges suppe på hvide asparges? Hvis ikke kan du stadig lige nå det. Jeg lover, at du vil derefter ikke går tilbage til en købesuppe. Prøv også: Løgsuppe // Svampesuppe Ingredienser: Et bundt asparges 500 gr. 5 dl. hønsefond. 2...