Rejesalat er en nem og meget hurtig måde, at lave den perfekte frokostsalat på. Sammen med friske grønne og hvide asparges får den en dejlig frisk og lækker smag, som både kan gå til frokost eller som en hurtig forret.
Har man ikke mulighed for, at købe friske hvide asparges kan man enten udelade dem, eller bruge slikasparges fra dåse.
Jeg valgte, at bruge et nybagt franskbrød til rejesalaten, men ristet rugbrød eller toast vil sagtens kunne gå til salaten, og er også et godt modspil med noget knas til.

Hjemmelavet Rejesalat

En klassisk hjemmelavet rejesalat smager nu en gang langt bedre end den købte frokostsalat, som findes i mange variationer. Når jeg laver min egen reje salat ved jeg at der faktisk er rejer i den. Ligesom jeg kommer ærter og asparges i min opskrift på en traditionel hjemmelavet rejesalat, elsker jeg en god portion frisk dild, der giver en fantastisk smag til rejerne.

I denne opskrift bruger jeg friske rejer fra lage i stedet for frosne. Grunden er at jeg synes de smager bedre til en pålægs salat end frosne. Men du kan sagtens bruge optøede frost ærter i denne salat.

Hjemmelavet rejesalat

Pålægssalat med rejer

Rejesalat

Rejesalat er en nem og meget hurtig måde, at lave den perfekte frokostsalat på.
No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Frokost, Forret, Tilbehør, Opskrift
Køkken: Dansk
Forb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Antal: 4
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • ½ bundt grønne asparges
  • ½ bundt hvide asparges eller en ½ dåse slik asparges
  • 100 g. ærter
  • 200 g. halvstore rejer som er drænet
  • 1 dl. mayonnaise
  • 1 dl. creme fraiche 9% eller 18%
  • 1 bundt purløg
  • 1 bundt dild
  • 1 citron
  • Salt og peber
  • Hjertesalat
  • Rugbrød

Sådan gør du

  • Optø ærterne.
  • Hæld rejerne i en sigte og hvor al væden sigtes fra.
  • Knæk de grønne asparges, som skæres i mindre stykker.
  • Skræl de hvide asparges fra hovedet og ned, og skær bunden af. Skær dem dernæst i mindre stykker (hvis du bruger dåseasparges skal de drænes for væde).
  • Blancher de hvide og grønne asparges 30 sekunder i kogende vand, og hæld koldt vand over.
  • Hak purløg og dild.
  • Kom aspargeserne, de optøede ærter og rejer i en skål, hvor først mayonnaisen vendes i, dernæst først det halve af creme fraichen. Er den for tyk tilsættes resten af creme fraichen.
  • Kom hakket dild og purløg i (gem lidt til at drysse over), og smag til med salt og peber og citronsaft.
  • Skær bunden af hjertesalaten, og del den i blade som skylles.
  • Placer ½ – 1 spsk. rejesalat på hvert salatblad, som anrettes på et fad. Drys lidt af det gemte purløg og dild over rejesalaterne.
  • Server det med frisk rugbrød.

Noter

Rejesalaten kan tilberedes i forvejen og gemmes ca. 3 – 4 dage i køleskabet.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Prøv Også: Cubano Sandwich // Tomattærte en perfekt frokost ret // Oksefilet med Gorgonzola Sauce

Rejesalaten kan tilberedes et par dage i forvejen og gemmes ca. 3 – 4 dage i køleskabet. Se altid på hvor lang tid rejerne kan holde sig og lugt til salaten inden du spiser af den. Jeg har brugt rejer i lage, men man kan også bruge frosne.
Til forretten kom jeg rejesalaten ovenpå et hjertesalat blad og serverede ristet brød til, med lidt olivenolie på. Salaten har en skøn smag af både rejer og asparges. Man kan spise disse små hapsere som mini tacos.

Den er selvfølgelig også perfekt til frokostbordet med rugbrød eller som her franskbrød til.

Opskrift på rejesalat

Server eksempelvis denne skønne rejesalat på salatblade.


Rejesalat på hjertesalat

Pålægssalat med rejer

Rejer blandet med mayonnaise

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!