Rød thai karry er en fantastisk thairet, der både kan være vild stærk og mild, men samtidig ligeså aromatisk og velsmagende.
Jeg har leget med retten, og blev ikke skuffet over det endelige resultat. I flere asiatiske retter bruges der kokosmælk, men i denne skulle der kondenseret mælk i. Det virker måske lidt underligt at bruge kondenseret mælk i en saltet ret, da det er sødligt i smagen. Dog fungerer det utrolig godt og giver rød thai karryretten en lækker rund smag og fungerer utrolig godt fremfor fløde eller kokosmælk.

Inspirationen til denne thailandske opskrift er fra kokken Henrik Ydes bog Ricemarket, som går i dybden med thailandske retter.

Hovedparten af ingredienserne til rød karry kan købes i et større supermarked eller asiatisk specialbutik, som ligger i utrolig mange byer.

I denne opskrift har jeg selv lavet min egen røde karry pasta som består af forskellige asiatiske ingredienser. Man kan godt undlade at lave pastaen selv og købe en rød karry pasta i supermarkedet eller den asiatiske butik. Jeg vil foreslå at lave sin egen da den passer bedre til lige denne thai karry.

Kylling i rød thai karry

Rød karry er en vidunderlig og skøn thairet, der både kan være vild stærk og ligeså utrolig aromatisk og velsmagende. Smagen sprænger nærmest i munden på en.

0 fra 0 stemmer

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Kylling, fjerkræ, gryderet, karryret, risret

Køkken: Thailand

Forb. tid: 30 minutter

Tilb. tid: 20 minutter

Samlet tid: 50 minutter

Antal: 2

Forfatter: Søren

Ingredienser

Rød Karrypaste

• 1 tsk. hele kommenfrø
• 2 tsk. hele korianderfrø
• 1 tsk. hvide peberkorn
• 6 – 8 røde chillier f.eks. birds eye og gerne tørrede.
• 2 tsk. galangarod fint hakket
• 2 -3 stk. citrongræs fint hakket
• 2 tsk. økologisk limeskal
• 2 skalotte løg fint hakket
• 6 fed hvidløg fint hakket
• 1 tsk. rejepaste

Karry retten

• 300 g. kyllingebryst eller lår
• 1 l. kokosmælk eller 3 ds. kokosmælk
• 1 dl. kondenseret mælk eller fløde
• 5 stk. kaffirlimeblade
• 3 - 4 spsk. fiskesauce
• 1 dl. basilikum blade gerne thailandske
• 400 g. grøntsager som broccoli gulerødder, pebersnacks, sukkerærter eller andre.

Sådan gør du

Rød Karrypaste

• Varm en pande op ved middelsvag varme og rist kommenfrø, korianderfrø og peberkorn indtil køkkenet begynder, at dufte af krydderier, ca. 5 minutter.
• Pulveriser dem i en morter eller blender.
• Bland de øvrige ingredienser sammen med de mortede krydderier, og blend det hele til en fin masse.

Karry retten

• Kom kokosmælk, kondenseret mælk eller fløde i en gryde med den røde karrypaste, limeblade og basilikumblade, og kog det langsomt op.
• Kyllingebrysterne skæres i mundrette tern, og brunes kort på en pande, hvorefter de kommes i saucen, og færdigtilberedes i ca. 15 minutter.
• Grøntsagerne skæres f.eks. i mindre stykker eller på langs som ved gulerødder og tilsættes til saucen.
• Smag retten til med fiskesauce.
• Server retten med sesamris og kimchi.

Noter

Har du ikke mulighed for, at komme i nærheden af alle ingredienserne kan du snyde ved, at købe en rød karry paste.

Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Rød thai karry er fantastisk nem at lave, og jeg valgte at serverer brune økologiske ris drysset med sorte sesamfrø, og en rest kimchi til.
Sammen med et pænt drys friske korianderblade får man en meget traditionel thailandsk ret.

Grøntsagerne til den røde karry ret var det jeg fandt i nærmeste supermarked, så det er ikke nødvendigt at gå i en specialforretning.
Kondenseret mælk findes i de fleste større supermarkeder og etniske butikker.

Kan man fryse retten?
Ja man kan uden problemer godt fryse retten, hvis man har noget i overskud.

Prøv også disse retter: Boller i Karry // Kylling Satay // Dal Indisk Karryret // Asiatisk Wokret