Snegle i hvidløg eller som det hedder på fransk escargots en coquilles er en ægte fransk brasserie klassiker. Retten er perfekt som forret, hvor hver person får 6 snegle, der anrettes i selve sneglehusene. Server altid flutes til sneglene, så man kan samle alt det gode smeltede hvidløgssmør op.

Sneglene der bruges til forretten er vinbjergsnegle, og ikke de billige som bruges i de færdiglavede pakker fra forskellige supermarkeder. De lidt større supermarkeder fører dåser med 24 snegle i, hvilket er nok til 4 personer. Hvis man ikke har selve husene kan man starte ud med de billige færdiglavede og gemme husene, eller se om de kan købes over nettet. Som alternativt kan man bruge snegletallerkner, hvor smørret kommes ned i hvert sin fordybning sammen med sneglen.
Det kan måske virke besværligt, at gøre det hele selv, og vaske sneglehusene efter brug. Men tro mig, det er alt besværret værd, og smage super skønt.

Jeg er vokset op med, at mine forældre om lørdagen fik snegle, og vel nok til deres fortrydelse tilbød mig at smage, da jeg med det samme elskede disse små fætre.

Hak hvidløg, skalotteløg og persille fint.

Bland det hele til en skøn gang hvidløgssmør.

Kom det i en sprøjtepose.

Hæld sneglene i en sigte, som skylles.

Sprøjt lidt hvidløgssmør i bunden af hvert sneglehus.

Skru sneglen ned i huset, men kroppen først.

Kom nu så meget ekstra hvidløgssmør i hver sneglehus der kan være.

Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter

Sammen med flutes til er det en perfekt forret.