Sommer opskrifter
Sommeropskrifter
Sommerretter
Jeg har samlet en række lækre og skønne sommerretter på en side, så du hurtig kan få et overblik over opskrifterne. For mig er sommeren lig med grill retter, salater, lette desserter som koldskål og jordær. Samtidig kommer der flere og flere skønne råvarer som nye kartofler til en skøn kartoffelsalat.
Alt sammen skønne råvarer vi ofte sukker efter når vinteren er ved at være ovre.
Meget ofte leger jeg med mange forskellige lette retter af både oksekød, fisk, kylling og grøntsager om sommeren. Vi bruger rigtig meget de råvarer der er i sæson, og køber og støtter vores lokale små gårdbutikker, der sælger rigtig meget forskelligt. Samtidig smager nye jordbær, rabarber, kartofler, salater fra Danmark bare fantastisk, og noget jeg selv har savnet i vinterperioden.
Elsker du ikke at spise udenfor om sommeren, mens der ligger noget lækkert på grillen?
Udvalgte sommerfavoritter
Rødgrød Med Fløde
Rødgrød med fløde er en af de skønne danske klassiske desserter, som er indbegrebet af den danske sommer. Rødgrød behøves ikke nødvendigvis, at være tilberedt udelukkende af jordbær, men kan bestå af mange forskellige bær. I denne udgave har jeg blandet jordbær med...
Grillet fiskespyd
Grillet fiskespyd passer virkelig godt til grillen og sommermånederne, som kunne hedde fiske souvlaki. Inspirationen kommer fra græske souvlaki, som smager af sol, kul og varme når man står med et frisk grillet spyd i hånden et sted i Grækenland. Jeg kan stadig smage...
Asparges Salat
Asparges salat er en utrolig lækker salat, hvor de store hvide asparges virkelig kommer til udtryk. Asparges sæsonen er langt om længe startet, og de første tyske hvide asparges er landet i butikkerne. Nu skal der spises hvide asparges indtil sæsonen slutter i juni...
LammePorchetta
Opskrift på porchetta af lam Porchetta er en vidunderlig italiensk ret, som både kan tilberedes på grillen eller i ovnen. Jeg har i denne opskrift på porchetta valgt, at bruge et lammeslag fra Varde Ådal Lam, som producere vestjyske økologiske lam af...
Koldskål Den Hjemmelavede
Koldskål af kærnemælk hører til hver sommer, hvor vejret får et par nøk opad. Har du lavet din egen? Hvis ikke giver jeg et bud på, hvor nemt det i virkeligheden er. Smagen er desuden noget man ikke kan sammenligne med købe koldskål, da den hjemmelavede overgår...
Bacon Explosion den ultimative grillret
Bacon Explosion, som er den ultimative grill rullepølse med masser af smag af bacon, krydderier, ost og bbq sauce. En sand smags eksplosion. Sommerferien står for døren for rigtig mange, og vejret er stadig rigtig skønt, så her er endnu en amerikansk grill...
Koldskålskage
Prøv en hjemmelavet Koldskålskage, hvor smagen i selve kagen virkelig minder om en ægte koldskål. Sommeren rykker nærmere og nærmere, og koldskålen skal snart på bordet. Hvorfor ikke lave den til en koldskålskage med friske danske søde jordbær på toppen? Jeg er for...
Kartoffelsalat
Det er sommer og tid til hjemmelavet kartoffelsalat med ny opgravede kartofler. En kold kartoffelsalat smager skønt til eksempelvis grillpølser, små frikadellerne, grillet kylling eller bare som lækker tilbehør til en god frokost sammen med familien. Der findes et...
Melonsalat
Melonsalat med feta er en vanvittig lækker sommer salat med den søde melon og salte fetaost. For nyligt fortalte en kollega mig om en opskrift på melonsalat, som jeg ikke kendte til eller havde hørt om. Tanken om en salat, hvor melon er omdrejningspunktet tiltalte...
Mormorsalat
Mormorsalat er vel nok den mest enkle salat du kan fremtrylle og samtidig en salat der virkelig smager skønt. Står du og mangler inspiration til en lækker salat kan denne anbefales. Vi er selv helt vilde med den og bruger den både sommer og vinter. Mormorsalat...