Grillede gule og grønne courgetter vendt i en syrlig tomat vinaigrette er vi helt vilde med, som tilbehør. Det er utrolig nemt og enkelt, at tilberede og smager utrolig godt. Selve tomat vinaigretten kan sagtens bruges til andre grøntsager eller salater, da den har en anden smag end andre vinaigrettes jeg har smagt. Tomaterne giver den lidt mere fylde og smag.
Griller man courgetterne på en grill får de mere grill eller let røgsmag end, hvis det er på en grillpande, som sagtens kan bruges. Dog synes jeg, at den lette røgsmag er super godt til tomatvinaigretten.
Selve retten på courgetter i tomat vinaigrette fik vi i en sommer i Nashville hos restauranten HUSK, som er drevet og ejet af Sean Brock. Hvis du er til mad serier på Netflix er du måske stødt på ham. Vi blev meget positiv overrasket over denne enkelte men utrolig velsmagende courgette ret, og jeg har siden da leget med min version af retten. Opskriften kunne jeg ikke få ud af dem.
Læs Også Om: Multe på Spidskål // Nyretapper og Kålrabi // Italiensk Grillede Grøntsager
Courgetter i Tomat Vinaigrette
Ingredienser
- 1 – 2 gule courgetter
- 1 – 2 grønne squash
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 tsk. sennep
- 2 – 3 hele gode tomater 4 spsk. tomatsaft
- Ca. 6 – 8 spsk. olivenolie
- 1 – 2 tsk. honning
- Salt og peber
Sådan gør du
Grillede Courgetter
- Vask courgetterne og squashene. Skær dem i skiver af ca. 2 cm i tykkelse på langs.
- Pensl dem med olivenolie og drys dem med salt og peber.
- Grill dem direkte på en grill eller grillpande så de får grill striber, og indtil de er al dente (med bid).
- Tag dem af grillen eller grillpanden.
- Skær skiverne på langs i tykkelsen 1½ – 2 cm og skær dem dernæst i firkanter af ca. 1½ – 2 cm. Så man ender ud med små firkantede courgetter af ca. 2 x 2 cm.
Tomat Vinaigrette
- Blend tomaterne så man får 4 spsk. tomat saft ud af dem.
- Start med, at røre/piske æbleeddike, sennep og 1 tsk. honning sammen.
- Begynd dernæst, at hælde olie i meget lidt af gangen indtil det begynder, at tykne.
- Tilsæt dernæst tomatsaften, som røres sammen.
- Bliver tomatvinaigretten lidt for tynd tilsættes mere olie mens der røres indtil den igen tykner.
- Bland tomat vanaigretten med de lune og skårne courgetter stykker.
Noter
Er du til forskellige vinaigretter kan du tjekke mine vinaigrette opskrifter ud HER.
De grillede squash vendt i tomat vinaigrette kan nemt gemmes i et par dage, uden at de bliver kedelige. Som sagt har jeg måtte prøve mig frem for at finde ud af selve tomat vinaigretten. Det er nemt med de grillede squash. Jeg har valgt at blende tomaterne som dernæst sies. Om dressingen kan laves på en måde ved jeg ikke, men er altid glad for gode forslag.
Grillede courgetter i sig selv utrolig lækre, især de nye om sommeren.
Blend tomaterne og si dem dernæst.
Kom sennep og æbleeddike i en skål.
Pisk det sammen.
Tilsæt tomatsaften.
Hæld langsomt olien i mens der piskes i det.
0 kommentarer