Courgetter i Tomat Vinaigrette

Grillede gule og grønne courgetter vendt i en syrlig tomat vinaigrette er vi helt vilde med, som tilbehør. Det er utrolig nemt og enkelt, at tilberede og smager utrolig godt. Selve tomat vinaigretten kan sagtens bruges til andre grøntsager eller salater, da den har en anden smag end andre vinaigrettes jeg har smagt. Tomaterne giver den lidt mere fylde og smag.
Griller man courgetterne på en grill får de mere grill eller let røgsmag end, hvis det er på en grillpande, som sagtens kan bruges. Dog synes jeg, at den lette røgsmag er super godt til tomatvinaigretten.

Selve retten fik vi i sommers i Nashville hos restauranten HUSK, som er drevet og ejet af Sean Brock. Hvis du er til mad serier på Netflix er du måske stødt på ham. Vi blev meget positiv overrasket over denne enkelte men utrolig velsmagende courgette ret, og jeg har siden da leget med min version af retten. Opskriften kunne jeg ikke få ud af dem.

Courgetter i Tomat Vinaigrette

Grillede gule og grønne courgetter vendt i en syrlig tomat vinaigrette er en skøn og lækker form for tilbehør til både fisk, fjerkræ eller bare som det er.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Tilbehør, Grøntsager, Dressing

Køkken: Amerikansk

Forb. tid: 15 minutter

Tilb. tid: 5 minutter

Samlet tid: 20 minutter

Antal: 4

Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

• 1 – 2 gule courgetter
• 1 – 2 grønne squash
• 1 spsk. æbleeddike
• 1 tsk. sennep
• 2 - 3 hele gode tomater 4 spsk. tomatsaft
• Ca. 6 - 8 spsk. olivenolie
• 1 – 2 tsk. honning
• Salt og peber

Sådan gør du

Grillede Courgetter

• Vask courgetterne og squashene. Skær dem i skiver af ca. 2 cm i tykkelse på langs.
• Pensl dem med olivenolie og drys dem med salt og peber.
• Grill dem direkte på en grill eller grillpande så de får grill striber, og indtil de er al dente (med bid).
• Tag dem af grillen eller grillpanden.
• Skær skiverne på langs i tykkelsen 1½ - 2 cm og skær dem dernæst i firkanter af ca. 1½ - 2 cm. Så man ender ud med små firkantede courgetter af ca. 2 x 2 cm.

Tomat Vinaigrette

• Blend tomaterne så man får 4 spsk. tomat saft ud af dem.
• Start med, at røre/piske æbleeddike, sennep og 1 tsk. honning sammen.
• Begynd dernæst, at hælde olie i meget lidt af gangen indtil det begynder, at tykne.
• Tilsæt dernæst tomatsaften, som røres sammen.
• Bliver tomatvinaigretten lidt for tynd tilsættes mere olie mens der røres indtil den igen tykner.
• Bland tomat vanaigretten med de lune og skårne courgetter stykker.
  

Noter

Bland tomat vanaigretten med de lune og skårne courgetter, som kan serveres sammen med f.eks. kylling, vegetarretter, fisk, kalv eller lam.

Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Er du til forskellige vinaigretter kan du tjekke mine vinaigrette opskrifter ud HER.

Læs Også Om: Multe på Spidskål // Nyretapper og Kålrabi // Blomkålssalat