En vinaigrette er en dressing sammensat af olie og syre som f.eks. citron eller eddike. Den kan desuden få mere smag når der tilføjes krydderurter, krydderier o.lign.. Den er meget simpel, at lave og mængden er 3 dele olie og 1 del syre.

En vinaigrette kan bruges til rigtig mange forskellige salater, tilberedte grøntsager eller rodfrugter. Men udover en almindelig dressing kan den desuden bruges som marinade til kød. En vinaigrette er nem, at lave og kan holde sig på køl i en uges tid.

Jeg bruger forskellige vinaigretter til forskellige salater og grøntsager, og vil her komme med flere forskellige opskrifter på vinaigretter. Jeg vil anbefale, at du forsøger dig frem, og afprøver de forskellige. Nogle er mere syrlige end andre og nogle med krydderurter.

Udskriv

Vinaigrette

Alle opskrifter kan beregnes i mindre eller større portioner ved, at dividere eller gange mængden med f.eks. to eller fire osv.

Køkken: Fransk

Opskriftstype: Dressing

Forb. tid 5 minutter

Samlet tid 5 minutter

Antal 4

Forfatter Søren

Ingredienser

Vinaigrette basis

• 3 cl. olivenolie
• 1 cl. citronsaft
• Salt og peber

Vinaigrette med sennep:

• 3 cl. olivenolie
• 1 cl. dl. æbleddike eller hvidvinseddike
• 1 -2 tsk. dijonsennep
• Salt og peber

Vinaigrette italienske

• 3 cl. olivenolie
• 1 cl. balsamicoeddike
• 1 fed knust hvidløg
• 2 tsk. frisk hakket oregano

Vinaigrette med honning

• 3 cl. olivenolie
• 1 cl. balsamicoeddike
• 1 spsk. honning
• 2 tsk. dijonsennep

Vinaigrette af ren frugtsaft som hyldebær, hindbær eller brombær

• 4 cl. olivenolie
• 1 cl. frugtsaft
• 1 cl. citronsaft
• 1 tsk. honning
• Salt og peber

Vinaigrette med kapers og persille

• 1 dl. olivenolie
• 1/3 dl. hvidvinseddike
• 1 spsk. kapers
• 1 spsk. fint hakket persille
• ½ spsk. fint hakket skalotteløg
• Salt og peber

Sådan gør du

Vinaigrette basis

1. Hæld alle ingredienserne i en beholder med låg eller en lille skål, og bland det godt sammen.
2. Smag til med salt og peber, og yderligere citronsaft.

Vinaigrette med sennep

1. Hæld alle ingredienserne i en beholder med låg eller en lille skål, og bland det godt sammen.
2. Smag til med salt og peber, og yderligere æbleeddike og sennep.

Vinaigrette italienske

1. Hæld alle ingredienserne i en beholder med låg eller en lille skål, og bland det godt sammen.
2. Smag til med salt og peber, og yderligere balsamicoeddike.

Vinaigrette med honning

1. Hæld alle ingredienserne i en beholder med låg eller en lille skål, og bland det godt sammen.
2. Smag til med salt og peber,

Vinaigrette med kapers og persille

1. Hæld alle ingredienserne i en beholder med låg eller en lille skål, og bland det godt sammen.
2. Smag til med salt og peber,