Croque Madame og Monsieur er i og for sig “bare” toast med en god skinke, revet ost og tomater og en sennepssovs. Selv om det lyder simpelt og er nemt, at tilberede smager det forbandet godt, hvilket også er et problem, da den indeholder lidt mange kalorier. Men holder man sig til en Croque Madame en gang i mellem skader den ikke.

Jeg kan kun anbefale, at kaste sig ud i denne klassiker. Når man laver den med et spejlæg ovenpå hedder det Croque Madame, og uden er det Croque Monsieur. Ellers er der ikke nogen forskel på de to toast.

Udskriv

Croque Madame

Opskriftstype: Fransk

Køkken: Skinke

Forb. tid 15 minutter

Tilb. tid 10 minutter

Samlet tid 25 minutter

Antal 2

Søren Søren

Ingredienser

• 4 skiver groft brød
• 6 - 8 skiver meget god skinke kan være en dansk
• Masser af revet god ost gruyere eller emmentaler
• 2 to mater
• 1½ spsk. mel
• 1½ spsk. smør
• 1 - 1½ dl. mælk
• Revet muskatnød
• 2 spsk. dijonsennep
• 2 æg
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Sørg for, at brødet er skåret ud i skiver af ca. 1½ cm. i tykkelsen.
2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
3. Drys melet i, og lad det langsomt falde til bunds.
4. Hæld mælken i lidt af gangen mens der piskes.
5. Kom ca. 40 - 50 g. revet ost i sovsen.
6. Sovsen skal være rimelig tyk.
7. Smag til med revet muskatnød, salt og peber.
8. Smør brødet med lidt sennep på begge sider, og lidt af ostesovsen. Husk at gemme noget af sovsen til, at komme på toppen af hver Croque Madame.
9. Læg en passende antal skiver skinke på brødet.
10. Skær tomaterne i tynde skiver som lægges ovenpå skinken.
11. Slut af med, at lægge den sidste skive brød ovenpå, hvorpå der smørres lidt ostesovs på og drysses med ost.
12. Læg brødene i ovnen ved 200 grader i 10 - 15 minutter.
13. I mellemtiden steget to spejlæg, som lægges ovenpå på Croque Madame når der er færdige i ovnen.
14. Såfremt man ikke ønsker spejlæg, hedder den Croque Monsieur.