Kåldolmer af savoykål
Kåldolmer af savoykål med ris i en lækker, krydret tomatsauce er en sund, vegetarisk og græsk-inspireret aftensmad.
Jeg elsker græsk mad, da det ofte er enkelt med få ingredienser, men altid fyldt med masser af smag. Denne ret er nærmest en nordisk-svensk version af græske eller tyrkiske dolmer, hvor man bruger vinblade til at pakke fyldet ind i. I denne version bruges store kålblade af savoykål. Selve fyldet er til gengæld ikke nordisk, men mellemøstligt.
Man kan bruge hvidkålsblade i stedet, og så vil retten minde lidt om hvidkålsrouletter. Forskellen på kåldolmer og hvidkålsrouletter er, at sidstnævnte typisk indeholder svinekød eller lammekød. Til den klassiske danske ret hvidkålsrouletter serveres der også en skøn brun sovs. Kåldolmer er derimod ofte vegetariske.
Opskrift på kåldolmer
I opskriften på kåldolmer af savoykål med ris og andet fyld bruger jeg arborio-ris, samme type som bruges til risotto. Grunden er, at denne ristype først og fremmest har en eminent og lækker smag. Derudover klistrer de sammen under tilberedningen, så fyldet i kåldolmerne ikke bliver løst og skiller ad.
Skulle man lave de originale græske kåldolmer, skal man bruge kålsorten làhana, der gror i Grækenland. Som erstatning bruger jeg savoykål, som både har god smag og bid. Samtidig er bladene nemme at arbejde med.
Udover kåldolmerne laver jeg en enkel tomatsauce, som jeg tilbereder, mens kåldolmerne for eksempel er i ovnen.
Prøv også: Kåldolmer med lammekød
Kåldolmer af savoykål med ris
Opskrift på kåldolmer med savoykål og ris er en utrolig dejlig vegetarisk ret. Prøv den sammen med en lækker tomatsovs og ovnbagte kartofler
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Airfryer, Hovedret, Vegetar
Køkken: Græsk, Svensk
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kåldolmer
- 8 stk. savoykål blade
- 2 dåser flåede tomater
- Olivenolie
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1½ dl. retsina hvidvin eller tør hvidvin
- 50 g. arborio ris eller lignende
- 50 g. lyse rosiner
- 1 spsk. friskhakket mynte
- 3 dl. grøntsagsfond
- 2 tsk. oregano
- Salt og peber
- 50 g. pinjekerner
- 1 stk. citron
Udstyr
Sådan gør du
Kåldolmer
- Kom savoykål bladene i en gryde med kogende saltet vand, hvor de koges i et par minutter. Kom dem dernæst over i isvand, hvorefter de drypper godt af. Skær stokken af.
- Tag 4 dåsetomater op af dåserne som hakkes groft, gem resten fra dåserne.
- Løg skæres i tern og hvidløg hakkes fint.
- Opvarm en gryde ved middelvarme, tilsæt 1 – 2 spsk. olivenolie og dernæst halvdelen af løgene og alt hvidløg, som sauterer med i omkring 5 minutter, de må ikke brune.
- Tilsæt hvidvinen som koges ned til det halve.
- Tilsæt de hakkede tomater, ris, rosiner og mynte som røres godt sammen.
- Tilsæt fonden, og lad de simrer under låg i omkring 25 – 30 minutter indtil risene er møre.
- Dernæst røres pinjekernerne i.
- Smag til med salt og peber.
- Fordel fyldet på savoykål bladene, som foldes eller rulles til pakker, der snøres sammen med kødsnor.
Tomatsauce
- I mellemtiden tilberedes tomatsaucen.
- Opvarm en gryde ved mellem høj varme, hvori der tilsættes 1 spsk. olivenolie og resten af løgene, som sauteres indtil de er let brune.
- Tilsæt resten af dåsetomaterne med saft, 2 tsk. oregano, kanelstangsalt og peber som simrer i 15 minutter.
- Blend det dernæst med en stavblender til en pure, som smages til med salt og peber og eventuelt citronsaft.
- Hæld tomatsaucen i et fad og placer pakkerne ovenpå.
- Retten kan nu serveres.
- Retten kan også bages i ovnen ved 180 grader i 1 time.
- Hæld halvdelen af tomatsaucen i fadet, placer pakkerne ovenpå og hæld resten af tomatsaucen over. Drys lidt oregano over til sidst.
Noter
Kåldolmer kan opbevares i køleskabet i 3 – 4 dage, og kan genopvarmes i mikroovnen.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Som erstatning til arborio ris kan du i stedet bruge brune ris. Hver opmærksom på, at det ikke er pose ris, da disse som oftest er løse efter tilberedning.
- Kåldolme pakkerne kan nemt tilberedes i en airfryer.
- Du kan godt lave både pakkerne og tomatsaucen dagen før. Husk at opbevare dem i køleskabet.
- Kåldolmer kan godt fryses, eller opbevares i køleskabet omkring 3 – 4 dage, og genopvarmes i mikroovnen.
- Som alternativ til savoykål, kan du bruge kinakål.
Tilbehør til kåldolmer af savoykål
Jeg anbefaler at du serverer græske kartofler til retten, da disse passer utrolig godt til dolmerne og tomatsaucen.
0 kommentarer