Wonton med svinekød

Wonton lavet med svinekød og rejer er en fantastisk lækker kinesisk dumpling. Wonton minder, udover dumplings, også om den japanske gyoza og italienske ravioli. Alle sammen er små dejpakker med hver deres lækre fyld, som enten dampes eller steges. Jeg har fyldt mine med svinekød og rejer, hvilket efter min mening giver en virkelig dejlig umamismag. Du kan nemt ændre i mine ingredienser, hvis du f.eks. hellere vil bruge kylling, ingen rejer eller omvendt.

Traditionelt serveres wontons i en wontonsuppe. Suppen er lavet på kylling, ingefær og sesamolie og ikke meget andet. Men tilsammen smager begge dele fantastisk godt, og suppen supplerer wontons på en perfekt måde.

Når jeg laver wonton, eller for den sags skyld gyoza, sørger jeg altid for at lave rigeligt, når jeg er i gang. Du tænker måske, at det er møghamrende besværligt, hvilket jeg ikke oplever. Er alle ingredienserne klargjort, tager det ikke meget længere tid end at lave frikadeller.

Wonton opskrift

Som beskrevet bruger jeg en blanding af 2/3 svinefars og 1/3 fint hakkede rejer. Grunden er, at jeg gerne vil have en let umamismag af hav. Jeg har brugt frosne rejer i denne opskrift. Derudover bruger jeg revet shiitake-svampe, som ligeledes tilføjer en fantastisk smag til fyldet sammen med de øvrige ingredienser. Selve wontondejen er tynde firkantede plader, som købes i pakker med omkring 35 stk. Når du folder dem, er det bedst at folde dem alle, inden du koger dem. De foldede wonton bliver ikke tørre undervejs, og det er ikke nødvendigt at dække dem til.

Opskrift på wontonsuppe

Brug f.eks. skroget fra en kylling, eller kog en hel kylling, hvor du dernæst fjerner kødet, som du kan anvende til andet eller fryse. Jeg tilsætter ingefær, forårsløg og sesamolie. En meget enkel suppeopskrift, som du også kan justere med yderligere smage som fiskesauce og chiliolier. Hvis du ikke selv vil lave din egen wontonsuppe, kan du bruge en købt hønsesuppe som erstatning. Jeg vil anbefale, at du tilsætter ingefær og sesamolie, når den varmes op.

Prøv også: Gyoza japanske dumplings

Sådan folder du en wonton

Nedenunder kan du i mine fotos se, hvordan du folder wonton. Du kan selvfølgelig også se videoen om det ovenover. Sørg for at have en skål med vand klar. Placer et stykke wontondej med spidsen mod dig selv på et skærebræt. Væd kanten af den nederste del af pladen. Kom en tsk. fars i midten, og fold den øverste del over, og klem luften ud. Væd det ene hjørne med vand, fold det andet hjørne indover, som trykkes sammen.

Server dine wontons med den dejlige wonton suppe til.

Tips til opskriften

• Wontondej skal optøs i køleskabet og kan købes i de fleste asiatiske butikker. Vær opmærksom på, at der er wontondej til friturestegning og kogning.

• Tilberedte wonton er fryseegnede og kan opvarmes i mikroovnen.

• Wontonsuppen kan laves et par dage i forvejen.

Hæld f.eks. en chiliolie over dem ved servering, eller server det ved siden af de tilberedte wonton.