Den anden appetizer til nytårsaften 2013 var ristet andeskind med ørredrogn ovenpå. Begge dele matcher hinanden rigtig godt, pga. det lidt fede fra andeskindet og det salte fra rognen. Ørredrognen kan selvfølgelig skriftes ud med ægte kaviar.
Læs om: And, Rugbrød og Havtorn
Ingredienser:
- Andeskind.
- Ørredrogn.
Fremgangsmåde:
Fjern så meget af det overskydende fedt fra skindet, men pas på der ikke skæres hul i skindet. Bred skindende ud på en bageplade på bagepapir. Læg et andet stykke bagepapir ovenpå, hvorpå der lægges en anden bageplade. Læg noget tungt ovenpå den øverste bageplade, så skindende kommes under pres. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25 – 40 minutter. Tjek dem når der gået ca. 25 minutter. Husk, at de afgiver en del fedt, som sagtens kan gemmes.
Anretning:
Læg flere stykker andeskind på en tallerken, som drysses med havsalt. Kom en smule ørredrogn på hvert skind.
0 kommentarer