Kyllingeruller med gedeost og trøffel

af | 6. aug 2021 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kyllingerulle med ost

Kyllingeruller med gedeost og friske salvieblade med revet trøffel passer utrolig godt sammen med pasta. En skøn og lækker ret til hverdag eller gæstemad.

Udbenede kyllingelår er forholdsvis nyt og som jeg har brugt i flere retter enten ved at stege dem hele, eller som kyllingeruller i denne opskrift.

Jeg er vild med at man har ladet skindet sidde på, da det både bliver dejlig sprødt og giver en lækker smag til selve kyllingekødet.

Samtidig er de utrolig nemme at have med at gøre.

Fyldet i kyllingerullerne består af en gedeost der smøres ud over kødsiden på de udbenede kyllingelår, hvor man placerer flere friske salvieblade og til sidst rives noget frisk trøffel over.

Trøflen giver noget helt unikt og lækkert smag til kyllingerullerne, der som sagt smager skønt sammen med de friske salvieblade og gedeost.

Til kyllingerullerne har jeg lavet en sauce med masser af grøntsager i som bladselleri, porre, løg og østershatte der koges ned med lidt hvidvin og fløde.

Kyllingen færdigtilberedes ovenpå saucen i ovnen i ikke mere end 20 minutter, hvor man nemt koger en god pasta som tagliatelle til.

Som jeg nævner er udbenede kyllingelår forholdsvis nyt, og der begynder at komme andre spændende kyllingeudskæringer frem i supermarkederne vi ikke har set før.

Jeg bruger sommertrøffel i denne opskrift, hvilket måske kan virke ekstravagant eller dyrt. Man kan i stedet bruge trøffelolie, som er billigere end en trøffel på glas og igen meget mere end en frisk trøffel.

Der er selvfølgelig forskel på smagen i forhold til brug af trøffelolie versus frisk eller på glas.

Jeg har smagt noget olie der smager utrolig godt af trøffel, så det er heldigvis muligt at kunne købe noget godt trøffelolie.

Kyllingerulle med ost

Kyllingeruller med gedeost og trøffel – Opskrift på kyllingeruller

Kyllingeruller med gedeost og friske salvieblade med revet trøffel passer utrolig godt sammen med pasta. En skøn og lækker ret til hverdag eller gæstemad.
No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Fjerkræ, Hovedret
Køkken: Dansk
Forb. tid: 45 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Ovntid: 20 minutter
Samlet tid: 1 time 20 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 4 udbenede kyllingelår eller brystfileter
  • 1 pk. gedeost der kan smøres ud
  • 32 stk. friske salvieblade
  • 1 – 2 stk. sommertrøffel
  • 4 spsk. hvedemel
  • 2 spsk. røget paprika
  • 1 bakke østershatte
  • 2 stk. skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stængler bladselleri
  • 1 stk. porre
  • Olivenolie og smør til stegning
  • 2 dl. tør hvidvin
  • 2 dl. fløde
  • Trøffelolie
  • Salt og peber

Udstyr

  • Kødsnor

Sådan gør du

  • Hvis man bruger kyllingebrystfilet, skæres der et snit i siden så fileten bliver større. Man kan også placere noget wrap over kyllingefileten som bankes flad med en kødhammer.
  • Smør hver udbenet kyllingelår med noget gedeost.
  • Placer flere friske salvieblade ovenpå osten, hvorpå der rives frisk sommertrøffel over.
  • Kom salt og peber på inden kyllingelårene rulles og bindes sammen med kødsnor.
  • Bland mel og røget paprika.
  • Vend de rullede kyllingelår i melblandingen.
  • Østershattene renses for jord og skæres i halvstore stykker.
  • Skær skalotteløg, hvidløg, bladselleri i mindre tern.
  • Porren deles på langs og skæres i skiver.
  • Tænd for ovnen ved 180 grader.
  • Varm en pande op ved middelhøj varme.
  • Kom et par spsk. olivenolie på panden og dernæst en spsk. smør som skal smelte.
  • Steg kyllingerullerne på alle sider, hvorefter de tages af panden og placeres i et ildfastfad.
  • Sauter østershattene til de er gyldne.
  • Skru ned for svag middelvarme og sauter grøntsagerne indtil løgene er glasklare. De må ikke få farve.
  • Øg igen varmen og hæld hvidvinen ved som koger af et par minutter.
  • Tilsæt fløde efter behov og såfremt der er mere gedeost, tilsættes dette til saucen.
  • Lad det simre i et par minutter og smag til med trøffelolie, salt og peber.
  • Hæld det ved kyllingerullerne i det ildfaste fad som sættes i ovnen i omkring 20 – 30 minutter.
  • Tag fadet ud og server retten med pasta til.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Prøv disse dejlige opskrifter: Italiensk Kylling Cacciatore // Kylling i Karry // Grillet Kylling på Rotisseri

For mig er denne ret noget jeg både kunne servere til hverdagsmad eller gæstemad eftersom den smager ufatteligt godt, og 4 udbenede kyllingelår er mere en nok til fire personer.

De grøntsager jeg har brugt i saucen til kyllingerullerne, giver selve saucen den helt rette smag, og ikke mindst noget ekstra fyld til retten.

Man godt bruge andre grøntsager, men lad endelig være med at erstatte østershattene pga. deres skønne smag, som passer utrolig godt sammen med kyllingekødet og trøflerne.

Kyllingelår med pasta
Kyllingerulle med lækker svampesauce og sommertrøfler.

Udbenet kyllingelår

Udbenet kyllingelår.

Fyldt kyllingelår med ost

Lækker gedeost smurt udover den udbenede kyllingelår.

Fyldt kylling med salvie

Placer flere friske salvieblade ovenpå gedeosten.

Kyllingelår med trøffel

Riv noget sommertrøffel over gedeosten og salviebladene.

Fyldt kylling med ost og salvie

Rul de udbenede kyllingelår som bindes sammen med kødsnor.

Kyllingeruller brunet på pande

Vend kyllingerullerne i mel blandet med røget paprika, som brunes på alle sider.

Sauce med grøntsager til kylling

Når grøntsagerne er skåret i mindre stykker sauteres de i panden, hvor der hældes vin og fløde ved så der dannes en lækker sauce til kyllingerullerne.

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!