Salsiccia pasta
Salsiccia pasta er en lækker, cremet og fyldig pastaret med masser af smag fra de italiensk klassisk krydrede salsiccia pølser. Du får her en virkelig skøn pastaret, som passer utrolig godt på en travl hverdagsaften eller gourmet middag til weekenden.
Salsiccia pølser er blevet utrolig populære i Danmark. Salsiccia kommer fra Italien, nærmere bestemt Toscana og Lucania. Traditionelt kombinerede man svinekød med forskellige krydderier som fennikel, hvidløg, chili og andre ingredienser. Udover salsiccia pasta, hvor man tager salsiccia farsen ud af pølseskindet, kan de også steges, grillet eller koges og servers i og til forskellige retter. Kødet smager også utrolig lækkert på pizzaer, i supper og selvfølgelig sammen med pasta.
Salsiccia pasta opskrift
I en ægte nem opskrift på pasta med salsiccia er farsen det vigtigste. Salsiccia pølsens kød har en lidt grove struktur og maser af intens smag fra krydderierne. Når du steger farsen fra pølserne, skal de kun have stegeskorpe, da de tilberedes videre i selv sovsen. For at give pastaretten mere smag og cremet hed tilsætter jeg løg, hvidløg og peberfrugt samt fløde. Derudover kommer jeg hvidvin i, der giver retten en tilpas syre til fløden. Selv om salsiccia pølserne er krydret vælger jeg at tilsætte lidt ’Nduja. Dette giver min salsicciapasta opskrift en mere krydret smag og styrke, som jeg synes passer rigtig godt sammen.
Prøv også: Pasta all’Amatriciana
Salsiccia pasta
Cremet salsiccia pasta med fløde og lækker italiensk pølse er en nem og hurtig opskrift.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Hovedret, Pasta, Svinekød
Køkken: Italiensk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 – 400 g. salsiccia pølser
- 1 stk. løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 stk. rød peberfrugt finthakket
- 1 – 2 spsk. ’Nduja
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- 1 dl. hvidvin
- 1 ds. hakkede tomater
- 1 dl. piskefløde
- 2 tsk. oregano
- Parmesanost
- Salt og peber
- 500 g. pasta
Udstyr
Sådan gør du
- Pasta med salsiccia
- Åbn salsiccia pølserne ved at skære skindet på langs og tag kødet ud, som skæres i skiver.
- Varm en pande op ved middel varme, og tilsæt olivenolie.
- Svits løg, hvidløg og peberfrugt i olien i et par minutter.
- Kom salsiccia skiverne på som steges med i ca. 3 – 4 min. ved middelhøj varme.
- Tilsæt njura og tomatkoncentration, som sauteres i 2 minutter, hvorefter hvidvinen hældes ved og koges op i et minut.
- Hæld hakkede tomat og piskefløde i sammen med oregano.
- Lad det simre i 10 – 20 minutter under omrøring.
- Smag til med salt og peber.
- Kog pastaen som beskrevet på pakken.
- Når pastaen næsten er færdig tilsættes 2 – 3 spsk. pastavand til saucen, som tykner denne.
- Hæld vandet fra pastaen, som vendes i saucen.
- Server salsiccia pasta med friskrevet parmesan.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskrift på Salsiccia pasta
Kan du bruge andet en hvidvin?
I stedet for hvidvin kan du bruge halv mængde æblecidereddike eller hvid balsamico eddike.
Kan retten fryses?
Salsiccia pastaret kan nemt fryses. Lad den køle helt ned inden du kommer den i en frysepose eller plastikbøtte. En god ide er at lade den tø helt op inden du varmer den op i mikroovnen.
Hvor køber jeg autentiske salsiccia pølser i danmark?
Du kan købe salsiccia pølser i langt de fleste lidt større supermarkeder og specialforretninger. Du kan også bestille det over nettet.
Hvad er ’Ndjura?
’Ndjura er som beskrevet en smørbar svinekødspølse på glas, som er krydret med chili. Den stammer fra Calabrien i Italien. Du kan både bruge det koldt ovenpå ciabattabrød, eller som her i denne pastaret med salsiccia fars.
’Ndjura kan købes i mange supermarkeder og specialforretninger.
0 kommentarer