af Søren Willadsen | okt 15, 2018 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter
Østers holder jeg utrolig meget af, og elsker dem både natural det vil sige rå, eller tilberedte på flere forskellige måder. I anledning af Oyster week 2018 skydes i gang i uge 42 flere steder i landet skal vanen tro til Fanøs Østersfestival, hvor der i dag mandag fra...
af Søren Willadsen | okt 19, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
I forbindelse med dette års Oyster Week 2017, hvor vi hylder østersene med masser af arrangementer landet over. I søndags havde jeg selv fornøjelsen, at deltage i østerssamling på Fanø med nogle af Danmarks ypperste kokke, Francis Cardenau, Erwin Lauderback, Brian...
af Søren Willadsen | jun 12, 2015 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Høre østers ikke kun til nytårsaften? Absolut ikke, især når de kan opsamles næsten udenfor ens dør. Lige nu bør man ikke spise egne opsamlede østers rå, men tilberede dem. En af måderne er som i denne opskrift, at friterer dem. Jeg har valgt, at vende...
af Søren Willadsen | mar 23, 2012 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Jeg havde inviteret Erland fra Fjordrejen på Østerstur i Vadehavet. Nærmere bestemt den østlige kyst af Fanø, hvor der er gode forekomster af stillehavsøstersen, Crassostrea. Du kan læse mere om det her og her. Igen var vejret på den pæne side, selv om det i...
af Søren Willadsen | jun 13, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Saucer
Halvdelen af de østers jeg samlede på min østerstur ved Fanø valgte jeg, at gratinerer i deres egne skaller med en hollandaise inspireret opskrift. Retten kan være for dem, der ikke er vild med friske østers. I al skyndingen glemte jeg, at få et billede af de...
af Søren Willadsen | jun 5, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Østers, eller nærmere omtalt Stillehavsøstersen, Crassostrea, kan i dag samles flere steder i det danske vadehav. Den er med sandsynlighed kommet til området i ballasten på skibe fra de steder, hvor den er mere naturlig. Ud for Ribe og op til Esbjerg og Fanø området...
Seneste kommentarer