af Søren Willadsen | dec 30, 2021 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Østers er et lækker skaldyr som kan spises natural, eller som i denne østers opskrift med yuzu og teriyaki syltede glaskål og agurkekugler samt caviar, hvilket giver retten noget helt specielt. Jeg elsker i dag østers, hvilket ikke altid har været noget jeg var vild...
af Søren Willadsen | okt 15, 2018 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
I anledning af dette års Østers Festival har jeg sammensat en nem østers ret, hvor østersen gratineres med spinat eller ramsløg når disse er i sæson. Meget nemt, men utrolig delikat og smagfuld. Det oprindelige navn på opskriften er Rockefeller Østers, men i den...
af Søren Willadsen | okt 19, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Jeg stod forleden med en spand østers som skulle bruges, og valgte at sætte fokus på Gin og Østers, hvilket jeg ikke tidligere har prøvet. Ginnen jeg valgte, at bruge er en Ungava Gin, som har en del citrus- og krydderurtesmag, hvilket passer fint til de salte...
af Søren Willadsen | jun 12, 2015 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Høre østers ikke kun til nytårsaften? Absolut ikke, især når de kan opsamles næsten udenfor ens dør. Lige nu bør man ikke spise egne opsamlede østers rå, men tilberede dem. En af måderne er som i denne opskrift, at friterer dem. Jeg har valgt, at vende østersene i...
af Søren Willadsen | mar 23, 2012 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Jeg havde inviteret Erland fra Fjordrejen på Østerstur i Vadehavet. Nærmere bestemt den østlige kyst af Fanø, hvor der er gode forekomster af stillehavsøstersen, Crassostrea. Du kan læse mere om det her og her. Igen var vejret på den pæne side, selv om det i...
af Søren Willadsen | jun 13, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Saucer
Hollandaise gratinerede østers er en vidunderlig forret med dejlig smag af østers sammen med den let syrlige hollandaise. Østersretten hollandaise gratinerede østers kan laves som en forret, eller snack, hvor den varmes i ovnen eller på grillen hvis man ønsker det. Et...
af Søren Willadsen | jun 5, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Østers, eller nærmere omtalt Stillehavsøstersen, Crassostrea, kan i dag samles flere steder i det danske vadehav. Den er med sandsynlighed kommet til området i ballasten på skibe fra de steder, hvor den er mere naturlig. Læs om: Østers med agurkeskum // Gratinerede og...
