Lækre saftige græskarmuffins er en perfekt og nem opskrift på hjemmelavede muffins fyldt med hokkaido.
Hvem elsker ikke muffins som bare smager af mere, især når ungerne kan være med til at lave dem, og dernæst pynte dem med en lækker frosting på toppen. Græskarmuffins af hokkaido er ret nemme selv at lave, og du får desuden en lidt mere sund kage opskrift. Samtidig kan de pyntes med en frosting eller andet der passer til lejligheden.
Jeg bagte dem som halloween muffins hvor de efterfølgende blev pyntet med en frosting lavet af smør og neutral ost. En nem og lækker måde at denne slags krydrede kager på. De bør virkelig prøves til Halloween hvor de nemt kan omdannes til små uhyggelige muffins der passer perfekt til højtiden.
Nem opskrift på Græskarmuffins
Navnet siger sig selv, hvad disse muffins primært indeholder. Masser af revet græskar. Jeg bruger en af de bedste græskar, som er hokkaido der passer perfekt til kager og andet sødt. Grunden er at den har en hvis sødme i sig selv og desuden smager utrolig godt.
I min opskrift på dem valgte jeg som sødemiddel at bruge muscovadosukker, men brun farin kan sagtens erstatte det. Derudover har de fået smag af nellike, kanel og korn fra en hel vaniljestang.
Græskarmuffins skulle selvfølgelig pyntes med en skøn frosting med smag af vanilje.
Sådan opbevares muffins
Denne slags græskarmuffins kan nemt holde sig i køleskabet i op til 4 dage. En god ide er at tage dem ud af køleskabet 30 til 60 minutter inden de serveres. På den måde har de en bedre temperatur. Du kan nemt komme frostingen på når de er bagt og de opbevares i køleskabet. Eller sprøjte den på inden de serveres.
Prøv også disse bageopskrifter: Græskarkage // Chokoladekage // Banankage
Græskarmuffins
Ingredienser
Græskarmuffins
- 200 g. smør
- 200 g. brun farin eller muscovadosukker
- 3 stk. æg
- 225 g. hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. nellike
- 1 tsk. kanel
- ½ tsk. salt
- 1 stk. vaniljestang
- 300 g. revet hokkaido græskar
Frosting
- 100 g. smør
- 150 g. flormelis
- 50 g. neutral ost
- 1 tsk. vaniljesukker
- Orange frugtfarve
Sådan gør du
Græskarmuffins
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Tag smørret ud af køleskabet i god tid forinden.
- Kom smør og farin i en skål som piskes godt sammen med en elpisker.
- Pisk æggene i en ad gangen.
- Sigt mel sammen med krydderier og korn fra vaniljestangen.
- Bland dette i dejen som vendes godt rundt.
- Skræl og riv hokkaido græskaret som vendes i muffinsdejen indtil denne er jævn.
- Kom dejen i muffinsforme, fyld dem omkring ¾ op.
- Bag dem i ovnen i omkring 25 minutter. Tjek med en kødnål eller strikkepind om de er klar ved at der ikke sidder dej på når denne tages op.
- Køl græskarmuffins helt ned inden der pyntes med frosting.
Frosting
- Pisk smør og flormelis sammen og vend dernæst osten i. Smag til med vaniljesukkeret.
- Bland nu orange frugtfarve i indtil du har den ønskede farve.
- Kom frosting i en sprøjtepose som sættes på køl i omkring 15 – 30 minutter så den sætter sig lidt og ikke er for flydende.
- Sprøjt frosting ovenpå græskarmuffins.
Noter
Det er en god ide at tage dem ud af køleskabet 30 minutter inden de serveres, så de får stuetemperatur.
Prøv også: Hokkaidosuppe
Du kan meget nemt ændre lidt i opskriften på græskarmuffins ved eksempelvis at tilsætte lidt groft hakket chokolade, eller nødder der giver noget knas til disse muffins. Dette er en af grundende til jeg elsker denne slags bagværk. Når jeg ikke nødvendigvis behøves at være 100 procent korrekt i forhold til opskriften.
Vend den revne hokkaido i dejen.
Kom dejen i muffinsforme. Jeg har brugt dem af papir som er placeret i en muffinsplade form.
Når de er bagt skal de afkøles. Tag dem derfor op af den store form og placer dem på en bagerist.
0 kommentarer