Romesco sauce er utrolig nem, at tilberede og passer til alt, brød, grillede grøntsager, kød, kylling, fisk eller bare som dip til en hygge aften. Saucen er en rigtig lækker spansk tyk sauce fra Catalonien, som man traditionelt bruger til fisk og skaldyrsretter. I dag bruges den også i Spanien til meget andet mad, da den simpelthen er for lækker til, at lade stå.
En fordel ved den er, at den kan stilles på bordet med det samme. Man kan også tilberede den dagen inden, hvor den får lov at trække og bliver derved bedre.
Saucen kan holde sig på køl i ca. 5 – 7 dage, men husk at smage på den undervejs.

Server saucen eller skal vi bare kalde den dippen til det du har lyst til.

0 fra 0 stemmer

Udskriv

Romesco sauce

Opskriftstype: Sauce, Dip, Tilbehør

Køkken: Spansk

Keyword Romesco Sauce, Sauce, Dip, Tilbehør

Forb. tid 15 minutter

Antal 4

Søren Søren

Ingredienser

• 3 peberfrugter
• 2 - 3 blommetomater
• 80 g. mandler
• 3 fed hvidløg.
• ½ stk. rød chili.
• 1 tsk. røget paprika
• ½ dl sherry eddike kan erstattes af balsamico
• 1 – 2 dl. olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Sæt ovnen på grill og læg peberfrugterne i ovnen i 20 – 25 minutter, hvor de vendes efterhånden som siderne bliver sorte.
2. Læg dem derefter i en frostpose eller lufttæt beholder i 15 minutter.
3. Pil dernæst det forkullede skind af og fjern kernerne og skær i grove stykker. Tip: Skyl peberfrugterne under en rindende hane for, at befri dem for kerner.
4. Rist mandlerne ved svag varme på en pande. Pas på de ikke bliver sorte.
5. Skær tomaterne i tern og hvidløget i skiver.
6. Kom alle ingredienser, undtagen olivenolien i en blender, hvor de blendes.
7. Hæld nu langsomt olivenolien i romesco saucen mens den blendes. Tjek om saucen mangler mere olivenolie når halvdelen er hældt i.
8. Smag til med evt. mere sherry eddike, salt og peber.