Stegte Butterbeans
Stegte butterbeans med feta og forårsløg er en fantastisk nem og lækker salat. Salaten passer utrolig godt som tilbehør til mange forskellige andre retter. Det kan være Grillet Dorade, Nakkekoteletter på grill eller Aubergine Pizza.
Den er desuden i sig selv vanvittig lækker. Butterbeans får en helt anden struktur og smag når de steges på panden, og får en lækker sprød skorpe. Vi har lavet den af flere omgange, og en salat med butterbeans vi ikke bliver trætte af.
Hvad er butterbeans?
De er en bælgfrugt og kaldes også limabønner. Butterbeans er store, ret flade og nyreformet med en cremet farve. Deres konsistens er mere fast end melet som andre bælgfrugter kan være. Butterbeans og andre bønner er sunde og kan erstatte kød pga. deres høje proteinindhold og kostfibre. Samtidig mætter bønner rigtig godt.
Du kan købe dem som tørrede og dåse. Jeg har oplevet, at størrelsen kan variere på dåse. Ikke at det gør noget, men personligt synes jeg at de skal have en pæn størrelse.
Stegte butterbeans opskrift
Opskriften på denne salat med stegte butterbeans er virkelig nem og ret hurtig at lave. Du skal desuden bruge få ingredienser, som er bønnerne, hvidløg, forårsløg, citronsaft og sumak. Langt de fleste har ingredienserne og både butterbeans og sumak kan købes i de fleste supermarkeder.
En vigtig ting når butterbeans skal steges, er at de får en gylden og sprød overflade. Dette giver dem en helt anden konsistens og smag.
Bruger de tørrede bønner skal du huske at de først skal opblødes natten over, og derefter koges i ca. 40 minutter, hvorefter de køles ned.
Sumak er et middelhavskrydderi som har en let syrlig og frugtig smag, der giver en dejlig citrusagtig smag.
Prøv også: Quinoasalat
Stegte butterbeans
Stegte butterbeans med feta er en nem og sund salat
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Salat, Tilbehør, Vegetar
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 g. tørrede eller 2 – 3 dåser af butterbeans
- 1 bundt forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. chiliflager
- 4 spsk. olivenolie
- 60 g. smør
- Saften fra ½ citron
- 2 tsk. sumak
- Salt og peber
- 125 g. feta
- Forskellige blomster
Udstyr
Sådan gør du
- Bruger du tørrede butterbeans skal de dagen før, placeres i en skål, hvor de dækkes med vand, og opblødes til næste dag.
- Du kan i stedet bruge butterbeans fra dåse.
- Si vandet fra de opblødede butterbeans, som kommes i en gryde der dækkes med vand.
- Kog bønnerne uden låg i 10 minutter, hvorefter de simrer ved lav varme med låg på i omkring 40 minutter.
- Hæld vandet fra når de er færdige. De skal have bid når de er færdige.
- Snit i mellemtiden forårsløgene på skrå i skiver, og hvidløgsfeddene hakkes fint.
- Opvarm lidt olivenolie på en pande sammen med noget af smørret.
- Steg butterbeans gyldne og sprøde på alle sider. Steg omkring halvdelen af gangen.
- Når de er gyldne og sprøde tages de af panden, og resten steges derefter færdige.
- Når den sidste portion butterbeans er stegt tilsættes forårsløg, hvidløg og chiliflager som vendes kort med bønnerne.
- Vend det med de øvrige stegte bønner på panden.
- Pres citronsaften over og lidt olivenolie.
- Smag til med sumak, salt og peber.
Noter
Anret det på et fladt fad, og smuldr fetaosten over og dekorer med blomster.
Anret det eventuelt ovenpå græsk yoghurt eller humus.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Du kan fremfor tørrede butterbeans bruge dem fra dåse. Husk at dræne dem inden brug.
- Retten kan serveres varm, lun eller kold.
- Den er ligeledes utrolig lækker kold som frokost og i madpakken.
- Retten kan holde sig på køl i omkring 4 dage.
- Prismæssigt er tørrede bønner billigst, selv om de skal koge i 40 minutter. Nemmest og hurtigst er dem på dåse.
Bønnerne skal virkelig have en god stegeoverflade.
Opskriften har jeg ladet mig inspirere af fra Nicolaj Kirks nyeste kogebog Spis. Grønt. Nemt. Nu..
0 kommentarer