af Søren Willadsen | mar 7, 2013 | Fond, Opskrifter, Vildt
Vildt fond kan laves af forskellige slags vildtskrog, som kan være fasan, krondyr, harre, kanin eller hvad man nu har. Brug vildt fond til forskellige saucer. Jeg gemmer den ved at nedfryse den i mindre portioner, som kan holde sig i lang tid i fryseren. PRØV:...
af Søren Willadsen | aug 19, 2011 | Fisk og Skaldyr, Fond, Opskrifter
Fiskefond er en perfekt fond at have liggende i fryseren til da fonden af fiskeben kan bruges til mange andre retter som saucer, supper og meget andet. En fond af fiskeben også kaldet fiskefumet er ret nem selv at lave, så man har eller flere portioner i fryseren. I...
af Søren Willadsen | aug 13, 2011 | Fond, Grøntsager, Opskrifter
I mit tidligere indlæg om jomfruhummerfond lovede jeg, at jeg med tiden ville poste flere opskrifter på fonde. Den næste i rækken er Grøntsagsfond, som igen kan bruges til flere andre retter, så som Risotto, Paella, Gryderetter, Saucer, Supper eller bare en varm...
af Søren Willadsen | aug 8, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Saucer
Fisk og dild eller som her kulmule med dild af pesto bliver jeg aldrig træt af. Dilden kan bruges som pynt eller som et tæppe som i denne ret. Retten består i sin “enkelthed” af kulmule med et tykt lag dildpesto samt sauteret spidskål, jordskokke- og...
af Søren Willadsen | maj 23, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Min hustru fyldte i begyndelsen af foråret rundt og havde inviteret 30 piger til en fødselsdags aften. Jeg skulle stå for forretten, som var faldet på kammusling. En af mine egne ynglings skalddyr, da den kan tilberedes på flere forskellige måder og smager forrygende....
