Bao opskrift med fyld

Bao buns er bløde, dampede kinesiske boller, der foldes om et fyld efter eget valg. De er skønne og svampede med en let sødme, og til forskel fra de fleste andre boller får de ingen sprød skorpe, fordi de dampes i stedet for at bages. Konsistensen minder lidt om et blødt pitabrød.

I denne bao opskrift laver jeg bao med and, et par andebryster marineret i en mørk, asiatisk marinade med masser af smag. Du kan lige så godt bruge kylling, pulled pork eller oksekød, og et vegetarisk fyld af sprøde grøntsager fungerer også rigtig godt. Det er netop dét, der gør bao så nemme. Fyldet kan varieres efter, hvad du har lyst til, eller hvad du lige har i køleskabet.

Bao kan spises som en lille forret eller som en mættende hovedret med rigeligt fyld.

Nem opskrift på bao

Dejen til bao brød er en ganske almindelig gærdej, der har godt af at hæve natten over på køl, men den kan også nå at hæve på et par timer et lunt sted. Efter hævningen rulles dejen ud i ovale, flade emner, pensles med olie og foldes halvt over, inden de efterhæver og dampes i en bambuskoger. De skæres altså ikke op, men foldes, så de nemt kan åbnes og fyldes bagefter.

Prøv også: Bánh Mì Vietnameisk Sandwich // Asiatiske Kødboller

Fyld til bao buns

Fyldet i bao kan varieres efter hvad du lige har i dit køleskab eller har lyst til. Jeg marinerede som sagt et par andebryster i en kinesisk inspireret mørk marinade med masser af smag. Jeg kunne i stedet have brugt en nakkekam med marinaden som tilberedes ligesom pulled pork. Eller lavet bao med kylling. Men det utrolig nemme med dem er at du kan bruge rester af oksekød eller kylling eller bare grøntsager i bollerne.  

Udover grøntsager og kød smager de utrolig lækkert med syltede ingredienser som disse Syltede Rødløg eller Vietnamesisk Pickles. En anden lækker ingrediens er chilisauce eller en chili mayonnaise.

Andre asiatiske opskrifter: Thailandsk Karry med rejer // Forårsruller af Rispapir

Dampede bao buns er skøn som ægte familie hygge, hvor bollerne sammen med de forskellige grøntsager og andre ingredienser stilles på bordet. På den måde får man hver især lige de ting til sin bao, man helst vil have.

De dampede bao boller kan holde sig til næste dag og kan godt varmes op igen. Blødheden og luftigheden i dem forsvinder lidt når de gemmes til næste dag, men jeg synes personligt ikke at det gør noget, hvis der er nogen tilovers.

Sådan tilbereder og foldes Bao

Nedenstående kan du se i billeder hvordan bollerne laves.

Rul dejen ud i ovale cirkler.

Placer dem på noget tilskåret bagepapir hvor den øverste halvdel pensles med olie.

Fold den anden halvdel ind over, inden de efterhæves og dampes.

Lækre bao boller kan serveres med meget forskelligt slags fyld til.