Flæskestegssovs – Opskrift på brun sovs til flæskesteg

af | 23. dec 2021 | Jul, Opskrifter, Saucer

Sådan laver du den perfekte flæskestegssovs eller brune sovs af den smagfulde sky fra flæskestegen, der giver den helt rette og skønne smag.

Jeg viser i opskriften hvordan man nemt laver saucen til juleaften ud af den sky fra bradepanden, hvor flæskestegen ligger på en rist. Den væde der drypper fra den, er fyldt med kraft og smag, hvilket er utrolig vigtig for en god sovs.

Brun sovs til flæskestegen

Meget traditionel skal der selvfølgelig en ægte brun sovs til Flæskestegen som du kan se HER, især når den serveres til juleaften med Rødkålen og de Brunede Kartofler til. Samtidig passer den utrolig godt til medister, som nogle familier også serverer i julen.

Skyen og fonden til sovsen

Som jeg skriver, er stegeskyen der ligger i bradepanden det som giver al smagen i en rigtig god flæskestegssovs. Man kan sagtens gøre smagen endnu bedre ved at komme en del skåret porre, løg gulerødder, persillerødder, friske timian kviste og laurbærblade i bradepanden. Alt dette giver lige som en god fond ekstra smag. Mangler man lidt stegesky kan man til sidst bruge enten mælk eller kogevandet fra kartoflerne. Et råd som min mor og hendes mor brugte.

Opskrift på sovs til flæskesteg

Jeg laver altid min sovs som opbagt hvor jeg bruger den kraftige stegesky, og dernæst lidt fløde for at runde den af. Måden er meget nem, hvor der smeltes smør i en gryde og dernæst drysses mel over som skal falde til bunds. Dernæst hældes skyen og fløden i indtil den har den rette konsistens. Derudover kommer jeg lidt glace i, som gør at sovsen får en anelse syre ikke at det trænger igennem, men gør den mere velsmagende. Man kan i stedet bruge ribsgele.

Flæskestegssovs – Opskrift på brun sovs til flæskesteg

Sådan laver du den perfekte flæskestegssovs eller brune sovs af den smagfulde sky fra flæskestegen, der giver den helt rette og skønne smag.
4 fra 1 stemme
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Saucer
Køkken: Dansk
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 25 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 50 g. smør
  • 60 g. hvedemel
  • Stegeskyen fra flæskestegen som bør være varm
  • Eventuelt mælk eller kogevand fra kartofler
  • 1 – 2½ dl. fløde
  • 2 – 3 spsk. glace
  • Salt og peber
  • Kulør

Sådan gør du

  • Varm en gryde op med middelhøj varme hvor smørret kommes i. Lad smørret smelte.
  • Drys hvedemelet i, og lad det falde til bunds inden der piskes i det.
  • Hel omkring 1½ – 2 dl. stegesky i melblandingen mens der piskes.
  • Når det koger op, hældes igen stegesky i, indtil man har den rette konsistens.
  • Kom dernæst lidt fløde i efter behov og smag.
  • Smag til med glace for at give sovsen lidt syre, og salt og peber.
  • Kom til sidst kulør i for den brune farve.

Noter

Hvis der ikke er nok stegesky kan man enten bruge mælk eller kogevandet fra kartoflerne
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Husk at en sovs eller sauce altid kan fryses, selv om der ikke er meget tilbage. Det er nemt at få mere ud af den ved at tilsætte væde som mælk eller fond.

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!