Rødkålssalat

Denne alternative rødkålssalat med appelsin og æbler kan nemt bruges i stedet for den traditionelle syltede rødkål til juleaften eller som et nyt input til juledagene. Den er samtidig utrolig enkelt at tilberede og smager fantastisk til Julemaden. Den har både bid, sødme og syrlighed som er et dejlig match til de øvrige juleingredienser.

Vi holder rigtig meget af salater juleaften og til julefrokosterne, selv om der også serveres en klassisk rødkål. Jeg elsker denne rødkålssalat til Flæskestegen eller Stegt And, som giver julemaden en dejlig friskhed. Jeg ved godt at til jul hører en masse traditioner med, og bølgerne kan gå højt, hvis noget er anderledes.

Rødkålssalat med appelsin og æbler opskrift

Jeg bruger få ingredienser i denne opskrift på en rødkålssalat. Du kan sagtens tilføje andre  ingredienser. Nogle af dem som vil være rigtig gode er granatæblekerner eller tranebær. Begge dele tilsætter både lidt sødme og syre. Ristede og let hakkede mandler giver salaten noget ekstra knas, som passer godt til kålen.

Når du skærer eller snitter et helt rødkålshoved ud, bør du sørge for at det snittes så tyndt som muligt. Derved er rødkålen langt mere delikat end hvis den er snittet for tyk, da den godt kan være lidt for sej at tykke i. Jeg bruger et fermenterings trick til en rødkålssalat, hvor jeg drysser den snittede kål med flagesalt og krammer den. Dernæst lader jeg den stå lidt, hvorpå kålen bliver mere blød. 

Prøv også: Vintersalat med kål

Rødkålssalat med æbler

En lækker rødkålssalat kan nemt bruges som et alternativ til den traditionelle rødkål.

No ratings yet

Print Gem på Pinterest Bedøm

Ret: Opskrift, Jul, Salat

Køkken: Dansk

Forb. tid: 20 minutter minutter

Hviletid: 1 time time

Samlet tid: 1 time time 20 minutter minutter

Antal: 4 personer

Opskrift af: Søren Willadsen

MadlavningstilstandUndgå din skærm går i dvale

Ingredienser

• ½ – 1 stk. rødkålshoved
• 2 stk. appelsiner
• 6 – 8 stk. tørrede figner
• 1 stk. dansk æble
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. fransk æbleeddike
• Lidt Akaciehonning
• Salt og peber

Udstyr

• Mandolinjern

Sådan gør du

• Skær rødkålen i tynde strimler på et mandolinjern eller med en god skarp kniv.
• Drys kålen med lidt flagesalt og knus den let med hænderne, på den måde bløder det op.
• Skær æblet i kvarte skiver og halver fignerne.
• Appelsinerne skrælles og skæres i både.
• Rør olivenolien med fransk æbleeddike og akaciehonning og smag til med salt og peber. Æbleeddiken skal være syrlig i smagen.
• Hæld olie æbleeddike-dressingen over rødkålen og vend det hele.
• Lad det trække i en time inden servering.

Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!

Tips til salat opskriften

• Udskrift appelsiner med klementiner, da de har mere sødme i sig.

• Jeg synes personligt at Belle de Booskop æblerne med deres sødme og syrlighed passer godt i rødkålssalaten.

• I stedet for rødkål kan du bruge rødt spidskål, som er knap så fast i strukturen.

• Ønsker du en anden dressing kan du f.eks. lave en traditionel Vinaigrette.

• Rødkålssalaten kan holde sig i en lufttæt beholder i køleskabet en lille uges tid.