Rugbrødsboller med chokolade

af | 20. mar 2018 | Bagning, Frokost, Morgenmad & Brunch, Opskrifter

Rugbrødsboller med chokolade er et kæmpe hit herhjemme, og meget nemme at afsætte. Det skyldes helt klart, at de er fyldt med store stykker af den lækreste mørke chokolade, som langt de fleste er helt vilde med.

I denne opskrift på rugbrødsboller har jeg valgt, at gøre den mere voksen præget ved, at bruge en kraftig porter eller stout øl fremfor en KB nisseøl til børn. Dog kan porteren eller stouten sagtens skiftes ud med den mere søde nisseøl, som ligeledes gør rugbrødsbollerne mere søde i smagen, hvilket passer utrolig godt til den let bitre mørke chokolade.

Personligt er jeg vild glad for bitterheden i øllet og chokoladen, som jeg synes passer fantastisk godt sammen med rugbrødssmagen. Sammen med lidt smør på toppen er det en fantastisk snack.

De smager også rigtig godt i en sødere version og med knap så bitter chokolade.
Ved at erstatte honning med sukker og bruge en mørk chokolade med 60 % kakao får man med nisseøllet i dejen en perfekt børnevenlig version.
Denne version passer rigtig godt som en formiddags- eller eftermiddags snack eller som en ekstra ting i børnenes madkasse.

Bollerne er ikke kun for børn, da vi har serveret dem om eftermiddagen til voksne som var helt vilde med dem pga. de store stykker chokolade.

Rugbrødsbollerne er ret nemme at bage og endda sunde med alle de forskellige kornblandinger jeg har brugt.

Hjemmelavede Rugbrøgsboller med chokolade stykker i

Andre skønne bageopskrifter: Chokolade Cookies // Svampede Kanelsnegle // Rabarbermuffins

Hjemmelavede Rugbrøgsboller med chokolade stykker i

Rugbrødsboller med chokolade

Rugbrødsboller med chokolade er simpelthen er hit herhjemme, og meget nemt at afsætte.
No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Bagning, Frokost, Morgenmad,
Køkken: Dansk
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 15 g. gær
  • 1 mørk øl f.eks. stout, porter eller KB øl (når det er en børneversion)
  • 150 g. blandede kerner f.eks. 5 kornsblanding
  • 70 g. solsikkekerner
  • 50 g. havregryn
  • 125 g. rugmel
  • 125 g. hvedemel
  • 120 g. hakket mørk chokolade min. 70 %
  • 2 spsk. honning
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du

  • Hæld øllet i en skål, og smuldr gæren deri, og opløs gæren ved, at røre rundt.
  • Tilsæt 5 korns blanding og solsikkekerner og lad det trække i 15 minutter.
  • Tilsæt honning, havregryn, hvedemel, rugmel, chokolade og salt.
  • Rør dejen sammen evt. på en røremaskine til den er samlet.
  • Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i ca. 12 timer.
  • Inden bollerne formes tages skålen ud af køleskabet mindst 1½ time før.
  • Når dejen har fået stuetemperatur formes bollerne til små kugler, som placeres på en bageplade med bagepapir på. Tryk kuglerne en anelse, så de minder om flade boller.
  • Læg et viskestykke over, og lade dem hæve lidt i 30 minutter.
  • Sæt dernæst bollerne i en forvarmet ovn på 185 grader (uden varmluft) i ca. 15 minutter.
  • Tag dem ud og lad dem køle ned på en bagerist.

Noter

Hvis det overhovedet er muligt kan rugbrødsbollerne holde en lille uges tid.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Opskrift på rugbrødsboller med chokolade

En lille ting omkring dejen er, at den bør ”hæve” i køleskabet.
Når jeg sætter hæver i parentes skyldes det, at rugbrødsdej kun hæver lidt. Den er dernæst ret kold, og det er derfor en god ide, at tage den ud af køleskabet i rigtig god tid.
Min første version blev en anelse klæg i midten, da jeg bare ikke kunne vente på, at rugbrødsdejen havde nået en passende stuetemperatur.

Jeg har valgt, at lave mine rugsbrøds boller lidt små, så de passer rigtig godt som en mellem snack eller som de mindste kan få med i deres madpakker til et mellemmåltid.

boller af rug med chokolade

Istedet for en rigtig øl som stout kan man udskifte den med en børne øl fra KB, som i sig selv søder rugbrødsbollerne lidt mere. Det er samme øl vi bruger når vi laver øllebrød i børneversionen.


Opblødte kerner til rugbrødsboller

For at søde rugbrødsbollerne har jeg brugt honning. Ønsker man dem sødere kan man bruge dobbelt honning, eller erstatte honningen med sukker.

Opskift på rugbrødsboller med chokolade

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!