Butternut squash suppe er en perfekt nem og dejlig suppe, som smager fantastisk og er hurtig at lave af butternut squash.
Butternut squash suppe med kokosmælk kan minde lidt om en thai suppe, men er mere fyldig og mættende på trods af den lækre thaismag den får fra alle de dejlige krydderier. Samtidig er det en meget billig suppe at lave.
Har man ikke kokosmælk eller bryder sig om det kan suppen laves som butternut squash suppe med fløde.
Suppen er fantastisk i efterår og vintermånederne og vi plejer at lave en utrolig stor grydefyld så vi har til 2 – 3 dage, og ind i mellem til fryseren.
Det perfekte med en butternut sqaush suppe er, at man altid kan spæde suppen op med ekstra tilbehør som rejer, tyndt skårne kyllingeskiver, ristede butternut squash kerner eller grøntkål.
Man kan enten tilsætte ingredienserne i selve suppen, eller som tilbehør hvor ens gæster selv kan komme tilbehøret i suppen.
Ind i mellem laver vi noget tilbehør men suppen er så dejlig fyldig i sig selv at det ikke altid er nødvendigt.
Prøve også disse dejlige supper: Mulligatawny Suppe // Japansk Ramen Suppe // Oksehale Suppe // Hokkaido Suppe
Butternut Squash Suppe Skøn nem og lækker suppe
Ingredienser
Sådan gør du
- Skyl butternut squashene, som skrælles og skæres i store tern.
- Fjern skallen fra skalotteløg og hvidløgsfedene skom skæres i tern.
- Riv ingefæren.
- Hak chilien.
- Skyl porren som deles og skæres i skiver.
- Varm en stor gryde op ved middelhøj varme.
- Hæld olien i, og sauter først skalotteløg, hvidløg, chili og ingefær i 2 minutter.
- Dernæst hældes butternut og porre i som sauterer med i 5 minutter.
- Hæld hønsefonden i og dernæst kokosmælken.
- Tilsæt karry pasta, fiskefond og soyasauce.
- Lad det hele simre under låg i omkring 30 minutter.
- Blend suppen med en stavblender og tilsæt eventuelt mere hønsefond eller kokosmælk, hvis suppen er meget tyk.
- Smag til med mere karry pasta, fiskefond, soyasauce.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Butternut squash er en ægte efterårs og vinter grøntsag, som med sin kraftige græskar kød kan bruges i utrolig mange forskellige retter.
Udseendemæssigt ligner den mere en kæmpe peanut nød end et græskar. Sammenlignet med hokkaido græskar er smagen anerledes ved at butternut squashens kød er mere sød og nøddeagtig. Dens butternut kød er knap så orangefarvet og kraftig som en hokkaido græskar.
Min opskrift på butternut squash suppe er inspireret af det asiatiske eller thai køkken, hvor jeg ofte laver suppen ret stærk.
Jeg vil foreslå at man smager sig frem med både chili og thai pastaen.
Man kan altid tilsætte mere styrke, hvis den skal være stærkere.
Som de fleste andre færdiglavede supper bliver en butternut squash suppe kun endnu bedre af at trække et døgns tid.
Lidt som simreretter, hvor smagen virkelig træder frem og bliver endnu bedre.
Derfor anbefaler jeg at man laver butternut squash suppen dagen inden, så suppen får lov at trække natten over.
Man kan som sagt også fryse rester af suppen ned, og bruge det på et andet tidspunkt.
Butternut sqaush suppe passer utrolig godt sammen med friske korianderblade man kommer over den varme suppe.
Skræl og skær butternut squashene i store tern og gør det samme med de øvrige grøntsager, som koges med i gryden.
Server den lækre butternut squash suppe med frisk koriander til.
En helt igennem fantastisk suppe! super nem at lave (pas på med chili!)
tak for en vidunderlig opskrift.
Hej Mads
Tak for du synes suppen er fantastisk 🙏.
Det er rigtigt, at man skal passe på chili. Et fingerpeg kan være, at tjekke styrken på dem man køber.
Godt Nytår
Søren