Krystalliseret Chokolade
Krystalliseret hvid chokolade utrolig flot som dessert- og kagepynt. Metoden er ret enkel og noget du nemt selv kan lave. Du er måske stødt på det på restauranter, hvor det er drysset over desserten. Du kan også bruge krystalliseret hvid chokolade som en bund til en lækker dessert.
Nogle af de ting jeg synes det passer rigtig godt til, kan være Brownies, Rødbedeis og Amerikanske pandekager.
Når du bruger krystalliseret hvid chokolade til en dessertanretning, gør den selve desserten langt flottere og løfter retten. Udover synsskyld smager det også meget lækkert, og har den helt perfekte tekstur og knas. Begge dele er vigtige til en skøn dessert.
Krystalliseret hvid chokolade opskrift
Opskriften på krystalliseret hvid chokolade indeholder kun tre ingredienser, som er hvid chokolade, sukker og vand af lige dele. Grunden til jeg bruger hvid chokolade, er at jeg synes smagen er finere og ikke så kraftig, som ved brugen af mørk chokolade. Du kan godt bruge den mørke, men vær opmærksom på at det er mere bittert i smagen. Især når der bruges en med højt kakaoindhold.
Når du laver det, skal du bruge et termometer, da sukker og vand skal op på 135 grader. Dernæst hældes det i en skål med den hakkede chokolade, hvor det hele piskes til krystaller. Du kan efterfølgende hakke den såfremt du ønsker den finere.
Husk at være forsigtig når du arbejder med opvarmning af vand og sukker, når temperaturen bliver så høj.
Prøv også: Chokoladeis
Krystalliseret hvid chokolade
Krystalliseret hvid chokolade opskrift er en utrolig nem måde at løfte desserter på.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Dessert, Nytår
Køkken: Fransk
Ingredienser
- 150 g. hvid chokolade
- 150 g. sukker
- 150 g. vand
Udstyr
Sådan gør du
- Hak den hvide chokolade meget fint, som hældes i en skål der kan tåle meget høj varme.
- Kom sukker og vand i en gryde der opvarmes til 135 grader. Fra 100 grader op til 135 grader kan det gå stærkt, så hold hele tiden øje med sukkervandet.
- Når sukker og vand er omdannet til sirup på 135 grader, hældes det i skålen med chokoladen i en tynd stråle, mens der samtidig piskes i massen. Chokoladen begynder at smelte i starten, men omdannes til krystaller når der piskes mere.
- Hæld den krystalliseret chokolade på bagepapir som køles af.
- Hak eventuelt den krystalliseret chokolade i mindre stykker.
Noter
Krystalliseret chokolade er perfekt til desserter, kager og is der både giver noget knas og sødme og flot pynt.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Krystalliseret hvid chokolade holder sig utrolig længe og godt i en lufttæt beholder.
- Som jeg skriver, kan du bruge lys, mørk eller hvid chokolade.
- Bær som hindbær, brombær og jordbær er ideelle sammen med det, hvilket også passer med et stykke brownie.
Hak den hvide chokolade groft inden den overhældes af sukkerblandingen.
Hæld den krystalliseret chokolade over på en bradepande med bagepapir.
0 kommentarer