Lasagne

Klassisk Lasagne Bolognese

Lasagne, især den ægte med bolognese sauce er en af verdens mest kendte og lækreste italienske opskrifter. En lasagne med lag af pasta plader dernæst kødsovs og en lækker bechamelsauce og til sidst revet ost over er utrolig lækker og vidunderlig, at stille på middagsbordet.

Der er mange forskellige skønne opskrifter på en god og fyldig lasagne.
Det jeg gør er, at Jeg altid laver min fra bunden, og med min egen hjemmelavet bechamelsauce og kødsovs, hvilket jeg synes gør den til en mere ægte klassisk italiensk lasagne opskrift.

Hjemmelavet lasagne

Meget ofte når vi laver en klassisk italiensk lasagne opskrift er det en dobbeltportion, så halvdelen fryses i selve det ildfaste fad den samles i med alle lagene. Selv om vi kun er to personer kan et fad med lasagne sagtens slå til i to dage og måske en rest til tredje dagen. Samtidig er det skønt, at have noget ekstra i fryseren.
Min svigersøn laver også ofte lasagne med kødsovs, da ungerne er ellevilde med det, og så har de nem aftensmad til flere dage. Samtidig noget til fryseren på en en travl hverdag aften.

Du kan også prøve denne italienske ret: Cannelloni 

Tips til opskriften

Jeg bruger konsekvent tomat passata, som er blendet tomat, i min klassiske lasagne. Det gør den mindre tyndt flydende og giver den efter min mening en bedre smag end flåede eller hakkede tomater.

Jeg laver oftest bolognese saucen til den klassiske lasagne dagen inden, hvor den får lov at simrer i et par timer, og dernæst stilles i køleskabet, hvor smagen kun bliver bedre til næste dag. Ved at dele opskriften op over flere dage, bliver det også lidt nemmere. Jeg har ind i mellem lavet kødsovsen på samme tid, som jeg tilbereder en anden ret, eller laver en stor portion kødsovs, hvor vi på første dagen får pasta til, og på anden bliver det resterende brugt til lasagnen.

Ønsker du, at gøre lasagnen lidt mere sund kan du reducerer kødet og komme flere gulerødder, løg og andre grøntsager i.

Man kan også lave bechamelsaucen dagen inden. Er der lidt af saucen i overskud så er det en god ide, at fryse det til senere brug.
En lasagne bliver efter min mening endnu mere lækker og smagfuld ved at rive til frisk parmesanost over når den kommer ud af ovnen.

Lasagne tilbehør kan være en grøn sund salat som DENNE.

Når man laver sin egen lasagne synes jeg, at man bør undgå pakkerne med pulver i, da der mange gange er ufattelig mange e-numre i.

Fotos af lasagne og hvordan den laves og samles.

Som tilbehør til lasagnen foretrækker Jeg en nem og enkel grøn bønnesalat eller en tomatsalat.

Bolognese saucen koger et par timer og står f.eks. indtil næste dag for, at få endnu mere smag.

Placer lasagnepladerne i bunden af fadet.

Kom dernæst bolognese saucen over lasagnepladerne, så de er dækket.

Dernæst hældes lidt bechamelsauce over bolognese saucen til lasagnen. Kom igen lasagneplader på bechamelsaucen, dernæst bolognese saucen og igen bechamel saucen. Fortsæt til der ikke er mere, elller fadet er fyldt.

Riv til sidst masser af parmesan over lasagne. Kan kan også drysse det øverste lag bechamelsauce med lidt rasp, og lægger nogle klatter smør på raspen, hvilket giver lasagnen en ekstra sprødhed. Når den tages ud af ovnen, kan man godt rive noget parmesan over lasagnen.

Udover selve lasagnen synes jeg at stangbønner der er blancheret i kogt vand og dernæst vendt i en Vinaigrette dressing passer super godt sammen med denne lækre klassiske lasagne.

Nem og lækker stykke lasagne med bechamelsauce.