Rogan Josh Indisk Gryderet

af | 13. jan 2023 | Hovedretter, Lam, Opskrifter, Simremad

Opskrift på Rogan Josh med lam

Rogan Josh lamb er en nem og utrolig skøn opskrift på en dejlig aromatisk krydret indisk gryderet.

Kombinationen af krydderierne giver retten en blød og lidt stærk krydret smag. Sammen med naan brød, basmati ris og chutney til får du en ægte indisk simreret. Retten stammer oprindeligt fra Kashmir provinsen og er en af deres signatur retter. Kashmir ligger i den nordlige del af Indien.

Lammekødet til rogan josh opskrift har jeg skåret ud fra en lammekølle. Udskæring af køllen er meget nem, hvor du bare skære ned til benet og følger det langs kødet. På den måde kan du nemt fjerne kødet og dernæst skære i større tern.

Kød til indiske retter som lamb rogan rosh bør være lam. Oprindeligt brugte man også ged til denne  eller nok nærmere ged kan jeg forestille mig. Der findes også mange andre lækre indiske karry retter med kylling eller vegetarisk. Du finder et par af dem herunder.

Prøv også disse indiske retter: Dhal indisk linseret // Chicken Korma // Raita Indisk dip

Rogan Josh med basmatiris

Rogan Josh

Opskrift på Rogan josh lamb er en skøn indisk simreret med masser af dejlige krydderier.
No ratings yet
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Opskrift, Hovedret, Lam, Simreret
Køkken: Indisk
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 1 time
Samlet tid: 1 time 20 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Søren Willadsen

Ingredienser

  • 4 spsk. neutral olie
  • 15 stk. hele peberkorn
  • 6 stk. nelliker
  • 4 stk. hele grønne kardemomme
  • 1 tsk. hele spidskommen
  • 1 stk. kanel
  • 2 stk. løg
  • 4 stk. fed hvidløg
  • 2 stk. røde chili
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 0,5 spsk. stødt spidskommen
  • 2 spsk. sød paprika
  • 1 tsk. chilipulver
  • 1 spsk. gurkemeje
  • 1 spsk. stødt koriander
  • ¼ tsk. revet muskatnød
  • 1 spsk. garam masala
  • 1 kg skært lammekød
  • dl tomatpassata
  • 2 dl græsk yoghurt
  • 3 spsk. hakkede mandler
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du

  • Varm olien op i en gryde.
  • Knus let peberkorn, nelliker, spidskommen, kanel og kardemommefrøene.
  • Rist krydderierne i den varme olie i et par minutter.
  • Hak løg, hvidløg, chili som tilsættes sammen ingefæren i gryden. Lad det stegt indtil løgene er gyldne.
  • Tilsæt de tørrede krydderier i et par minutter, hvorefter lammeternene tilsættes og vendes godt rundt.
  • Hæld tomatpassaten i og dernæst yoghurten og de hakkede mandler.
  • Lad det hele simre i 45 minutter, hvor saucen koges ind.

Noter

Server rogan josh med ris og naanbrød til.
Har du prøvet en af opskrifterne?Mention @gastromad or tag #gastromad!

Indisk aromatisk karryret

Opskrift på Rogan Josh

De fleste krydderier til rogan josh har mange os i krydderiskuffen, og mange af dem kan kødet i dit lokale supermarked. Jeg køber dog de fleste af mine hos den etniske købmand. Nogle af krydderierne er hele og andre stødt, hvilket i denne indiske gryderet giver en virkelig skøn smag. Jeg synes du bør følge opskriften slavisk for at få den rette smag. Chilidelen kan du selv lege med, om den skal være stærkere. Dog er en rogan josh ikke en meget stærk ret.

Som sagt er kødet fra en lammekølle, men det kunne ligeledes have været fra boven eller andet. Kan du bruge oksekød i en rogan josh? I teorien ja, som kan være bov, men så skal det hele simre i et par timer inden kødet er mørt. Om det kan svare sig ved jeg ærlig talt ikke, og du mister også lidt at den lækre smag som lammet giver til gryderetten.

Vi bruger simreretten til flere hverdage, da den nemt kan holde sig i gryden på køl til næste dag. Den bliver selvfølgelig kun bedre af at stå, og igen blive varmet op.  

Rogan Josh med basmatiris

Server retten med aromatiske basmatiris, naanbrød og en god chutney til.

Indisk Rogan Josh

Andre vildt gode opskrifter

Hvad synes du om denne opskrift?

4 Kommentarer

  1. Søs

    Hej Søren.
    Tak for dejlige opskrifter og inspiration.
    Har lige et spørgsmål om retten
    Rogan Josh. Er det væde nok med 2 dl yougurt og 2 1/2 dl tomatpasta ?

    Svar
    • Søren Willadsen

      Hej Søs
      Mange tak for rosen 😊🙏.
      Ja det synes jeg, når du bruger tomatpassata som er mosede tomater. Ikke tomatpasta, som er dem i de små dåser. Tomatpassata kan du få på både glas og pap.
      Du kan altid komme lidt hønse eller grøntsagsfond ved når den næsten er simret færdig, hvis du synes der mangler væde.
      Bedste hilsner
      Søren

      Svar
  2. Søs

    Tak for hurtig udrykning 😉.
    Vh. Søs

    Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Jeg hedder Søren og står bag GASTROmad som jeg startede i foråret 2011.
Jeg er bosat på Fanø ud for Vadehavet.
På GASTROmad finder du flere hundrede gennemprøvede og spændende opskrifter om både hverdagsmad og gæstemad.
Du kan ligeledes læse om madanmeldelser, vinanmeldelser, rejser og anmeldelser af køkkengadgets.

Jeg er desuden medforfatter på kogebogen Mad med Røg.

Gastromad Logo

NYHEDSBREV

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få direkte besked i din mail når der er nye inspirerende ting på Gastromad.

Når du er tilmeldt mit nyhedsbrev deltager du fire gange om året i lodtrækningen om et gavekort på kr. 500 til Kødriget.dk, som tilbyder kvalitetskød. Vinderen får direkte besked.

Ved tilmelding modtager du en mail du skal bekræfte.

Du er blevet tilmeldt mit nyhedsbrev!