af Søren Willadsen | okt 20, 2016 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Teknik, Tilbehør
Salt tørrede æggeblommer kan være et ekstrem godt umami pift til forskellige retter. Egentlig skulle man måske ikke tro, at det vil være noget særligt, og kan desuden lyde vanskeligt, at lave. Salt tørrede æggeblommer er noget særligt i smag, da de giver denne...
af Søren Willadsen | sep 29, 2016 | Frokost, Jul, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Påske, Tilbehør
Oeufs en cocotte – æg i cocotte er måske ikke den mest kendte æggeret. Men den passer fantastisk til en søndag morgen sammen med nybagt brød, eller som en del af en weekend brunch. I virkeligheden er Oeufs en cocotte – æg i cocotte bagte eller dampede æg i...
af Søren Willadsen | mar 30, 2013 | Frokost, Jul, Opskrifter, Påske, Tilbehør
Djævleæg eller Deviled Eggs kan laves på et utal af forskellige måder. Æggene kan serveres til påske frokosten eller jule frokosten i stedet for almindelige hårdkogte æg. Djævle æg smager skønt som de er eller sammen med sild. Sildene kan både være almindelige...
af Søren Willadsen | mar 13, 2013 | Opskrifter, Saucer, Teknik
Hjemmelavet mayonnaise tager omkring 10 minutter at lave, og smager nu en gang langt bedre end selv hellmann´s mayonnaise. Samtidig kan du justere mayonnaise opskrift med at tilsætte mere citron, krydderurter eller andre olier i. På den måde får du dine dejlige...
af Søren Willadsen | feb 13, 2013 | Eksperimenter, Fjerkræ, Forretter, Opskrifter, Teknik
Denne ret serverede jeg for nylig som en del af en tapas anretning, men synes at den sagtens kan serveres som en lille forret. Retten består af artiskokhjerter med et vagtelæg i, som bages i ovnen.Inden de serveres hældes en blanding af estragonolie og hvidvins...
af Søren Willadsen | jun 24, 2012 | Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Æggekage er en dejlig traditionel dansk opskrift, hvor æggekagen både kan laves på panden eller i ovnen. Ind i mellem kan aftensmaden sagtens være velsmagende og samtidig nem og hurtig at lave. En kollega har spurgt mig om jeg laver normal mad? Hvilket jeg gør en del,...
