Vinter opskrifter
Vinteropskrifter
Når vinteren er kommet og vejret er råkoldt, med sne og kulde er det den rigtige årstid for at servere varme kraftige retter. Retterne giver en varmen som supper, simreretter, ovnretter, krydrede indiske gryderetter og vinterens råvarer. Jeg holder rigtig meget af salater af forskellige slags kål som rosenkål, grønkål, palmekål og spidskål. Samtidig passer rodfrugter utrolig godt i simremad med oksebov der har stået og boblet i flere timer.
Jeg holder rigtig meget af disse tunge retter når vi går ind i vinteren, da de kun bliver bedre jo flere dage de varer.
Vinteren er for mig en kærkommen gæst da tempoet skifter fra hurtig til langsomt, hvilket også gælder i vores køkken.
Jeg samlet en række lækre vinteropskrifter som du kan blive inspireret af.
Udvalgte vinterfavoritter
Julesalat med grønkål og figner
En skøn frisk julesalat med knasen fra den friske grønkål og fintskåret røde spidskål og de sødlige figner. Den er perfekt til utrolig mange af julens mange måltider, da den har en lækker vinaigrette af appelsin som passer så godt til and og andre stege. Vi elsker at...
Cannelloni med bolognese og Svampesauce
Lækre Cannelloni rør fyldt med en lækker bolognese og dernæst toppet med den skønneste svampesauce med smag af trøfler er en fantastisk skøn ret. Cannelloni er store pastarør som er ideelle til at fylde med alt muligt lækkert italiensk. Denne opskrift på cannelloni...
Chili Sin Carne – Nem og lækker opskrift på grøntsags Chili
Chili sin Carne er en skøn vegetarisk opskrift af Chili con Carne som smager utrolig lækkert og man savner ikke kødet i denne version af chili sin carne. Samtidig er den utrolig mættende med masser af smag af varme krydderier som får alle til at elske denne opskrift...
Lammeragout med Båndpasta
Super skøn simrer opskrift på Italiensk lammeragout med båndpasta som har masser af smag og den skønneste duft, der passer perfekt til mafalde pasta. Italiensk mad kan nærmest altid få mine tænder til at løbe i vand, især når det er enkle bonderetter som denne...
Tom Yum Goong Suppe
Tom Yum Goong suppe er en utrolig lækker thai suppe med tigerrejer med og en skøn smag, som tilmed er fantastisk nem at lave i en travl hverdag. Suppen Tom Yum Goong er en traditionel stærk thaisuppe der som regel tilberedes med rejer. Tom Yum eller Tom Yam er...
Elggryde
Elggryde med porter er en fantastisk lækker gryderet af kødet fra boven på en elg. Elgkød er utrolig mørt og smagfuld som gryderet. Kødet fra elg og rensdyr er man begyndt at kunne købe i Danmark, hvilket jeg kan anbefale at prøve da man får den perfekte gryderet af...
Hønsekødssuppe
En ægte gammeldags hjemmelavet hønsekødssuppe lavet på suppe høne eller kylling smager fantastisk lækkert. Man kan bruge kødet fra hønen eller kød- og melboller. Hønsekødssuppe og andre supper er meget ofte noget vi tænker er lig de frosne supper fra Mou. Selv om...
Braiserede Svinekæber I Rødvin
Braiserede svinekæber er noget af det bedste. En utrolig skøn simreret, hvor svinekæberne bliver vidunderlig møre, og med masser af den lækreste smag. Svinekæber eller svinekæbeklumper er stadig og bliver noget af det møreste og bedste kød fra grisen, og en af...
Ungarsk Gullasch
Ægte klassiske simreretter som Ungarsk Gullasch elsker jeg, da man får vanvittig meget velsmag ud af en gryderet som Gullasch der stille simrer under låg i et par timer. Gryderetter med masser af smag giver os mad til flere dage, hvilket i dagligdagen gør det meget...
Hjerter i flødesovs
Hjerter i flødesovs er en ægte gammel klassiker fra det danske køkken, som jeg i denne opskrift har piftet op ved at bruge lammehjerter i stedet for kalvehjerter. Desuden har retten fået lidt hvidvin for at give den noget smag og syre. Lammehjerter er fantastiske i...