For noget tid siden deltog jeg i et Kokketræf, hvor en af mine retter til hovedret bestod af hørøgede lammekroner med ærtecreme. Jeg havde desuden leget med friteret rensdyrlav (mos) med en mayonnaise på toppen bestående af fermenteret hvidløg. Som … Læs resten →
Hvad er en ball tip sirloin? Denne utrolig velsmagende amerikanske udskæring kommer ganske enkelt fra klumpen. Den minder lidt om culotte udskæringen, da dens fibre skifter retning. Ball tip har en lækker marmoering, der gør den utrolig velsmagende. Prismæssigt ligger … Læs resten →
En lækker forret af sprød stegt havkat og sauce nage kan uden vanskeligheder være nem og ret hurtig, at lave når man f.eks. skal have gæster. Saucen kan laves et par timer i forvejen, og de syltede græskar kugler kan laves et par … Læs resten →
