af Søren Willadsen | apr 21, 2023 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Sådan tilbereder du den perfekte rosa og møreste kalveculotte sous vide, med den rigtige tid og temperatur. Vil du sikrer dig at din kalveculotte er mør, saftig og har den rigtige rosa eller rødlige farve? Bør du prøve at tilberede den i en sous vide. Samtidig skal du...
af Søren Willadsen | dec 21, 2021 | Fjerkræ, Hovedretter, Jul, Opskrifter, Sous Vide
Confiterede andelår Sous Vide er en nem måde, at lave sine egne lækre andelår på som smager lige så godt som dem fra dåse. Hvis man kender og er vild med confiterede andelår kan man utrolig nemt selv tilberede dem i en sous vide, og dernæst sautere dem på panden eller...
af Søren Willadsen | jul 10, 2019 | Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Beef short ribs er noget af det bedste stykke oksekød man kan smide på grillen. Især når kødet stammer fra racen Wagyu, hvor kødet har langt mere fedt marmorering, som giver en utrolig god smag. I USA har jeg smagt beef short ribs et par gange, og det glemmer man...
af Søren Willadsen | jun 21, 2019 | Forår, Grøntsager, Opskrifter, Sous Vide, Tilbehør
Store hvide asparges tilberedt i sous viden gør asparges utrolig lækre og møre. De får det helt rette al dente bid, og smager også utrolig godt. Det tager ikke mere end 35 minutter, at tilberede dem i sous viden. Måske tænker du, at det ikke kan betale sig når det kun...
af Søren Willadsen | okt 12, 2018 | Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter, Sous Vide, Svinekød, Teknik
Pulled pork tilberedt i sous viden giver en meget lækker og perfekt pulled pork. Pulled pork er en skøn og lækker spise, selv om vi ind i mellem har fået rigelig af den. En god pulled pork kan sagtens strække sig over et par dage, og kan i det fleste tilfælde passe...
af Søren Willadsen | feb 20, 2018 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Sous Vide, Vildt
Fasanbryst sous vide er en rigtig lækker måde at tilberede fasan på. Sammen med restemad som risotto, der er lavet om til små Arancini kager og en grøntsags blanding med asiatiske saucer i.Fordelen ved at tilberede fasanbryst sous vide er at man med sikkerhed får et...
af Søren Willadsen | apr 21, 2017 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Sous Vide
Oksetværreb sous vide er et stykke på oksen der smager af rigtig meget. Selve kødet sidder mellem sener og fedt, hvilket betyder at det hører til kategorien simremad eller sous vide, hvor det ved langtidstilberedning bliver himmelsk mørt.Selve oksetværreb sidder ved...
af Søren Willadsen | okt 14, 2016 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Kaffe marineret spidsbryst må være en joke, tænker du måske. Men alligevel ikke.Kaffe i en marinade giver spidsbrystet et ekstra kick af smagsoplevelser. Ideen til selve opskriften udsprang af, at jeg var inviteret til en en opskrift konkurrence i København, hvor...
af Søren Willadsen | jun 7, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grøntsager, Sous Vide, Tilbehør
En enkelt men utrolig skøn let forret bestående af store hvide asparges med pocheret æggeblomme til. Hvide tyske eller danske asparges smager virkelig godt og anderledes end de grønne. Jeg bruger i denne opskrift de grønne sammen med hvide for, at få et flot...
af Søren Willadsen | nov 12, 2015 | Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide, Teknik
Nu efter, at have haft Sous Vide cirkulatoren i et stykke tid skulle den bruges til, at langtids sous vide tilberedning af et stykke spidsbryst, som gemte sig i fryseren. Jeg havde set meget frem til, at tilberede et stykke spidsbryst a la sous vide metoden....
af Søren Willadsen | sep 24, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Sous Vide, Teknik
Laks Sous Vide er en perfekt måde at tilberede et stykke laks på. Prøv opskriften med dampet spinat og sprød Fanø skinke til. Normalt tilbereder jeg laks i ovnen eller på grillen. Men jeg kan helt klart anbefale at du prøver at tilberede din laks sous vide metoden....
