Boller i Karry

Boller i Karry er, næsten en nationalret, selv om Stegt Flæsk i 2014 blev kåret som danskernes nationalret. Begge retter smager skønt og bliver også lavet i rigtig mange hjem. Samtidig er de begge nemme og billige at gå til.

BollerKarryBoller i Karry kan både laves helt traditionelt eller spices op, så karryen virkelig smager igennem. Du kan nedenstående se begge måder, at lave den på, også den mere sunde måde.

Traditionel måde:

Ingredienser 4 personer:

Kødboller:

  • 500 svinesmåkød.
  • 1 æg.
  • 1½ – 2 dl. mælk.
  • ½ dl. hvedemel.
  • ½ dl. rasp.
  • 1 revet løg.
  • Salt og peber.

Karry sovsen:

  • 1 hakket løg.
  • 1 æble skåret i tern.
  • 2 spsk. karry.
  • 2 – 4 dl. kogelage fra bollerne.
  • 1 – 2 dl. mælk.
  • 2 spsk. mel.
  • 25 g. smør.

Fremgangsmåde:

• Kødboller: Bland alle ingredienser i en skål, på nær mælken, som kommes i lidt efter lidt. Såfremt farsen er for sej tilsættes lidt mere mælk. Varm en gryde op med vand med et par laurbærblade i til lige under kogepunktet. Form farsen til mellemstore boller som koges i 10 minutter, hvorefter de tages op med en hulske. Si dernæst lagen, som gemmes til sovsen.

• Sovsen: Varm en gryde op til mellem varme, hvorefter smørret tilsættes. Når det er smeltet tilsættes de hakkede løg, som sauteres i et par minutter, hvorefter karryen hældes ved og ristes af, men må ikke brænde på. Kom dernæst melet i, som får lov til, at brune lidt, hvorefter mælken lidt efter lidt hældes ved, mens der røres i gryden. Afhængig af den ønskede konsistens kommes passende mængde kogelage ved, igen mens der røres. Smag til med salt og peber. OBS. Ønskes en kraftigere karrysmag, kan karrypulver blandes med lidt vand og tilsættes saucen. Kom kødbollerne i sovsen som varmes op. Server retten med gode ris, som f.eks. basmati, og noget mango chutney.

Bollerikarry

Spicy Metode:

Ingredienser 4 personer:

Kødboller:

  • 500 svinesmåkød.
  • 1 æg.
  • 1½ – 2 dl. mælk.
  • ½ dl. hvedemel.
  • ½ dl. rasp.
  • 1 revet løg.
  • Frisk stk. revet ingefær 4 x 2 cm.
  • 2 revet fed hvidløg.
  • 2 tsk. spidskommenpulver.
  • 1 tsk. Garam Masala.
  • Salt og peber.

Karry sovsen:

  • 1 hakket løg.
  • 1 æble skåret i tern.
  • 2 fed hakket hvidløg.
  • 2 spsk. karry.
  • 2 spsk. garam masala.
  • 2 – 4 dl. kogelage fra bollerne.
  • 1 – 2 dl. mælk.
  • 2 – 4 spsk. maizena
  • Olie.

Fremgangsmåde:

• Kødboller: Bland alle ingredienser i en skål, på nær mælken, som kommes i lidt efter lidt. Såfremt farsen er for sej tilsættes lidt mere mælk. Varm en gryde op med vand med et par laurbærblade i til lige under kogepunktet. Form farsen til mellemstore boller som koges i 10 minutter, hvorefter de tages op med en hulske. Si dernæst lagen, som gemmes til sovsen.

• Sovsen: Varm en gryde op med olie i op. Hæld de hakkede løg og hvidløg, som sauteres i et par minutter, hvorefter karryen og garam masalaen hældes ved og ristes af, men må ikke brænde på. Hæld dernæst mælken i lidt af gangen, hvorefter noget af kogelagen tilsættes.  Bland maizenaen med kold vand, som lidt af gangen kommes i sovsen indtil den ønskede konsistens er opnået. Husk, at skrue ned for varmen. Smag til med salt og peber. OBS. Ønskes en kraftigere karrysmag, kan karrypulver blandes med lidt vand og tilsættes saucen. Kom kødbollerne i sovsen, som varmes op igen. Server retten med gode ris til, mango chutney og evt. et drys frisk hakket koriander over.

Boller i Karry

Print Friendly

Beef Wellington

Åhh, Beef Wellington, en gude spise af de helt gamle, men stadig fantastisk. Ret beset består Beef Wellington af et stykke oksemørbrad pakket ind i parmaskine, der er smurt med foie gras og ristede svampe og til sidst dækket med butterdej.

Beef Wellington

Navnet Beef Wellington har flere historier bag sig. En er at retten er opkaldt efter Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington og hans kærlighed til en ret af mørbrad, butterdej, svampe og trøfler. En anden teori går ud på, at en engelsk køkkenchef ville give den franske ret Filet de boeuf en croûte et engelsk navn.

Til retten kan man servere Pommes Anna eller Pommes Fondante med en kraftig sauce til.

Ingredienser 4 personer:

  • Kalve/oksemørbrad af 800 – 1000 g.
  • 500 g svampe eller brune champignon.
  • 100 – 200 g foie gras.
  • 10 – 14 skiver parmaskine.
  • 1 pakke / rulle butterdej.
  • 1 æggeblomme til pensling.

Fremgangsmåde:

Puds mørbraden for sener, og salt den. Stil den igen på køl et par timer. 30 minutter inden tilberedning tages den ud af køleskabet for, at få stuetemperatur. Brun mørbraden på alle sider, hvorefter den tages af panden og sættes til side.

I mellemtiden renses svampene/champignonerne for jord og hakket fint. Rist dem dernæst i lidt smør, indtil al væden er fordampet. Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen væde tilbage i svampene/champignonerne. Drys med salt og peber og stil den på køl.

Rul nu et stort stykke husholdningsfilm ud på bordet. Læg parmaskiverne ud på filmen, så de overlapper  hinanden til du får et stort stykke, der dækker mørbraden. Smør dernæst et tyndt lag foie gras ud på parmaskinen og drys de ristede svampe udover. Læg mørbraden ovenpå svampene, som pakkes ind ved hjælp af filmen. Sørg for, at mørbraden rulles stramt ind og enderne rulles godt sammen. Stil pakken på køl i 30 minutter.

Beef Wellington proces

Rul nu butterdejen ud, så mørbraden kan pakkes ind. Pensl butterdej siderne med æggeblommen og læg den udpakkede mørbrad i midten, hvor den pakkes ind. Læg evt. sammenføjningerne nedad.

Sæt mørbraden i en 200 grader varm ovn i 20 minutter, hvorefter den hviler i 15 minutter med et stykke løst stanniol eller klæde over.

Ved servering skæres den ud i 1½ cm tykke skiver.

BeefWellington

Print Friendly

Konkurrence om Kraken Black Spiced Rum

Kraken Black Spiced Rum er en forholdsvis ny Spiced Rum på det danske marked, som en af jer kan være heldige at vinde i en lille november konkurrence. Jeg er stødt på rommen i udlandet, men har ikke tidligere smagt den.

Kraken Rum

Normalt skriver jeg ikke om spiritus, selv om jeg elsker god rom, især efter en god middag. Jeg vil dog gøre en undtagelse, da Kraken Rum forærer en æske med en flaske i til en jer.

Som sagt er det en Spiced Rum, hvilket betyder der er tilsat rom karamel under produktionen og et krydderier, deraf navnet spiced. Kraken er meget mørk, næsten sort. Den har en duft af let kaffe, chokolade og karamel. Smagen er meget sødlig med en eftersmag af vanilje. Jeg tænker, at rommen vil være god til drinks mix.

Kraken

Nu til konkurrencen. For at deltage skal du være fyldt 20 år og være bosiddende i Danmark. Du skal i kommentarfeltet her under skrive, hvordan du drikker din rom. Konkurrencen løber til og med fredag den 28 november 2014 kl. 21:00. Vinderen bliver udtrukket ved hjælp af Random.org og får direkte besked pr. mail af mig for en adresse. Vinderens navn bliver offentligt gjort lørdag den 29 november 2014 her på bloggen. Husk derfor, at skrive en gyldig mail adresse, så jeg kan kontakte dig, hvis du er den heldige vinder.

Ved at deltage i konkurrencen tilkendegiver du, at du er fyldt 20 år.

Rum

Print Friendly