Anmeldelse af Gastrolux Stegepande

Gastrolux har udlånt deres 28 cm stegepande til mig for en anmeldelse. Jeg modtog panden til låns i oktober måned, og har indtil nu kun brugt den, i stedet for mine andre pander. Kort sagt har den fået så mange tæsk i køkkenet som muligt for, at finde ud af dens holdbarhed.

Gastrolux Pande

Panden er 28 cm i diameter med en 8 mm bund, højden på panden er 4 cm med en indvendig buet kant. Dens vægt er 1½ kg. Panden er udstyret med håndtag og et lille greb, så det er muligt, at bruge begge hænder når den skal løftes. Begge dele er fæstnet uden brug af skruer og nitter. Overfladen er belagt med Biotan slip let. Hvad er Biotan? Det jeg har fundet frem til er, at det er en tre lags overfladebehandling der bruges til pander og gryder. Panden er desuden fri for PFOA (perfluorinerede kemikalier), som er udbredt i f.eks. pander, møbler, tæpper m.m.. Panden er ovnfast op til 260 grader.

Når jeg køber en pande til daglig brug i køkkenet, er der tre vigtige ting en pande skal have. En slip let overflade så sukkerholdige og andre ingredienser ikke brænder fast, nem, at rengøre og der efter rengøring ikke er rester på den. Jeg har ved andre pander oplevet, at de efter 6 måneder begynder, at være svære at holde rene for sukkerholdige rester og fastbrændte rester. I forhold til Gastrolux panden ville den helt korrekte anmeldelse skulle vare i ca. 6 – 12 måneder. Dog mener jeg, at jeg efter 2 måneders brug godt kan skrive en anmeldelse. Jeg gætter på, at jeg har brugt den 5 dage om ugen i 2½ måned.

Brug: Jeg har brugt panden til næsten alt i de 2½ måned jeg har haft den til låns på et almindelig glaskeramisk komfur. Jeg har tilberedt grøntsager med og uden væde, bøffer, hakkebøffer, gåsebryst, fisk, panerede fisk, kammuslinger, muslinger o.a.. Andre ting har f.eks. spejlæg, brød, bacon o.a.. Panden bliver forholdsvis hurtig varm ved maksimum varme. Panden har en jævn varmefordeling over hele overfladen. Jeg har brugt både en smule olie, meget olie og meget smør uden, at opleve problemer som fastbrændte emner på panden.

Pandestegning

Under brugen har jeg både brugt paletter af træ og hårdt plast. Panden har ved brug af den hårde plast fået nogen svagt synlige aflange mærker, som ikke er gået igennem slip let materialet. Man kan selvfølgelig spørge om jeg har været speciel hård ved den, hvilket jeg ikke har. Plastpaletten har kun været brugt til, at tage f.eks. et spejlæg af panden eller vende en bøf.

Rengøring: Selv om panden har haft madrester og nogle af dem har lignet fastbrændte emner har det været meget nemt, at rengøre panden under først varmt vand og en børste, og dernæst med sulfo og vand. Jeg har ikke på noget tidspunkt skulle bruge en rengøringssvamp på overfladen.

Konklusion: Efter 2½ måned sidder håndtaget stadig 100 % fast og pandens overflade og bund er fortsat 100 % plan og har ikke slået sig, selv om den har været oppe på maksimum temperatur.

Jeg må indrømme, at jeg faktisk er meget imponeret over Gastrolux panden. Jeg må også indrømme, at jeg havde min tvivl om den kunne hamle op med andre pander i samme prisklasse. I forhold til pris, brug og rengøring holder panden hvad den lover.

Panden kan primært købes over nettet og i nogle specialforretninger.

Panden er set på nettet til kr. 600 på nettet.Pande Gastrolux 

Print Friendly

Syltede rødbeder

Her i huset laver vi syltede rødbeder mindst en gang om året i flere forskellige afskygninger. I den almindelige lage, lagen med masser af ingefær eller den der sparker pga. chilien. Men uanset lagen hører der rødbeder til julen, og selvfølgelig de andre højtider. Hvad er en leverpostej uden en rødbede?

Rødbeder

Hjemmesyltede rødbeder er nu ekstremt nemme, at lave og du får dem som du ønsker. Med eller uden sukker, milde eller med spark, eller bare normale.

Jeg havde til disse købt bolsjestribede rødbeder, som dog mister lidt af bolsjefarverne når de koges. Jeg brugte nogle af dem til, at skære ud i tynde skiver som råsyltes.

Ingredienser:

  • 1 kg. rødbeder eller bolsjebeder.
  • 4 dl. lagereddike, eller æblecidereddike.
  • 1 dl. vand.
  • 2½ dl. rørsukker (hvis de skal være søde tilsættes mere sukker).
  • 1 tsk. salt.
  • Syltekrydderier:
    • 3 tørrede chilier.
    • 1 skrallet ingefær 2 x 4 cm skåret i tern.
    • 1 laurbærblad.
    • 2 tsk. sennepsfrø.
    • 1 tsk. nelliker.
    • 1 stk. kanel.
    • 4 langpeber, kan udelades.
    • 8 hele peberkorn.

Fremgangsmåde:

Syltelagen: Hæld alle ingredienser i en gryde, som simrer indtil rørsukkeret er opløst. Stil det dernæst til afkøling.

I mellem tiden vaskes rødbederne, men behold skrællet på. Kog dem møre, hvilket tager omkring 35 – 50 minutter afhængig af størrelsen. Når de er kogt, kommes de i koldt vand, hvor du kan gnubbe skrallen af. Brug evt. gummihandsker, hvis du ikke ønsker at have røde hænder i et par dage.

Skær enderne af, og del rødbederne i skiver, som kommes på skoldede glas, der er skyllet i enten vodka eller atamon. Hæld dernæst syltelagen over. Sæt låg på og stil glassene på køl. Lad dem stå i ca. en uge inden de er klar. Gerne lidt længere tid.

Syltede rødbeder

Print Friendly

Stegt gåsebryst, kålrabi og Gran

Jeg er i sidste øjeblik med i 5 runde af Madbloggerudfordringen, hvor temaet er Nordisk Jul. Jeg købte for nyligt et helt gåsebryst med ben i et supermarked, uden at prisen var for høj i forhold til størrelsen af brystet, som skulle bruges til denne udfordring. Men hvad har det med nordiske køkken, at gøre? Udover gåsen har jeg kombineret retten med syltede majroer, kålrabimos og granolie, som vi måske kan tilskrive, det nordiske køkken, at vi igen er begyndt at bruge i køkkenet.

GåsebrystRetten kan sagtens være et alternativ til den traditionelle gåse- eller andesteg.

Udover ovenstående ingredienser valgte jeg, at bruge ristede svampe til retten. Jeg havde desuden tænkt, at lave en reduceret sauce af brystbenet med brombær eller hindbær i. Det var ikke til, at opdrive brombær eller hindbær i de nærliggende supermarkeder. Det nærmeste jeg kom var frosne blåbær, som måtte udgøre det for de andre bær.

Jeg har ofte smagt opdrættede gæs fra landet, som jeg ofte synes slår mange ænder. Jeg var derfor lidt skeptisk over dette stykke bryst fra supermarkedet, men måtte overgive mig, da kødet var saftigt og smagfuldt, selv om det ikke slår en gås fra landet.

Ingredienser 2 personer:

Gåsebryster og svampemiks.

  • 2 gåsebryster.
  • Svampemiks.
  • Salt og peber.
  • Rigeligt smør.

Kålrabi mos:

  • ½ Kålrabi.
  • Smør.
  • Mælk eller fløde.
  • Salt og peber.

Majroe oblater:

  • 1 lille majroe.
  • 1 dl. lagereddike.
  • 1 dl. vand.
  • ½ dl. rørsukker.
  • 5 peberkorn
  • ½ tsk. salt.

Gåsesauce:

  • 4 dl. kalvefond.
  • 2 dl. rødvin.
  • 1 dl. portvin.
  • 1 skalotteløg skåret i grove tern med skralden på.
  • Gåsebrystbenet.
  • Timiankviste.
  • 100 g. smør.
  • 50 g blåbær.

Granolie (kan udelades eller erstattes af en persilleolie):

  • 100 g grannåleskud (persille).
  • 4 dl. neutral olie.

GåsFremgangsmåde:

• Gåsebryst: Fjern brysterne fra benet og rids skindet, som drysses med salt og peber. Steg først skindet på en pande i rigeligt smør, som du øser ud over skindet mens det steges sprødt. Sæt derefter brysterne i ovnen ved 200 grader i 20 – 30 minutter afhængig af størrelsen. Lad brysterne hvile under et klæde i 10 minutter inden de skæres ud i skiver.

• Sauterede svampe: Rens svampene for jord og andet med en børste eller lille pensel. Undgå at skylle dem i vand. Del dem evt. midt over, hvis de er store. Varm en pande op og kom en klat smør på. Sauter svampene i smørret til de bliver gyldne.

• Kålrabi mos: Skræl kålrabien og skør den i mindre stykker. Kog den dernæst mør i vand uden salt. Dette tager ca. 30 – 40 minutter. Når kålrabien er kogt mør tilsættes en skefuld smør, hvorefter den moses. Brug evt. en håndpisker eller stavblender, da mosen skal være glat. Tilsæt lidt mælk eller fløde til den har en fast konsistens. Pres mosen igennem en si for, at gøre den glat. Smag den til med salt og peber og hold den lun til servering.

• Majroe oblater: Hæld lagereddike, vand og rørsukker i en gryde, som bringes til at simre. Når rørsukkeret er opløst tages gryden i af varmen. I mellemtiden skrælles majroen og skæres i ultra tynde skiver på et mandolinjern. Når syltelagen er kølet ned hældes den over majroeskiverne. Dette kan evt. gøres dagen før, så de når at trække.

Gåsesauce: Kom rødvinen og portvinen i en gryde sammen med skalotteløget. Lad det koge ned til 1/3, hvorefter fonden og gåsebryst benet tilsættes. Lad det simre i 30 minutter, hvorefter saucen sies og koges ned til 1/3. Monter smørret lidt efter lidt mens der piskes. Smag til med salt og peber. 5 Minutter inden servering tilsættes blåbærerne. Såfremt du har brombær vil de være bedre egnet.

• Granolie: Hæld olie og grannåle i en gryde, som varmes op til 58 grader. Blænd dernæst olien, som trækker i et par døgn, inden den sigtes og gemmes på flasker.

Gåse Bryst

Anretning: Tag en spsk. kålrabi mos som placeres midt i den ene side af tallerkenen. Brug en bagepensel eller rengjort pensel og stryg den mod hver side af tallerkenen. Dryp eller hæld lidt granolie ud på nogle enkelte steder på tallerkenen. Saucen hældes dernæst over olien, så det nærmest skiller. Placer fire stykker gåsebryst rundt på tallerkenen, hvor et par svampe lægges ved. Til sidste lægges en skive syltet majroe ved kødet.

Billederne jeg har lagt på, er jeg for en gang skyld ikke tilfreds med. Til dels skyldes det, at jeg var nødt til, at skyde under serveringen og det skulle gå stærkt. Så opstilling af lys m.m. nåede jeg ikke.

Print Friendly