Kartoffelsalat

Det er sommer og tid til kartoffelsalaten med ny opgravede kartofler til, som bare smager skønt til f.eks. grillpølserne, frikadellerne, kyllingen eller bare som lækkert tilbehør til en god frokost.

KartoffelsalatEn god kartoffelsalat hører sig selvfølgelig til, når de nye kartofler kan købes ved vejkanten og du ønsker noget andet en kogte med smør og persille over. Med denne opskrift på kartoffelsalat er du sikker på, at du får en der ikke er indsvøbt i for meget fed dressing, hvor kartoflerne knap nok kan ses eller smages. Jeg er med tiden blevet utrolig glad for denne opskrift, og det samme er mine gæster.

Kartoffel Salat

Kartoffelsalat
 
Forberedelse
Tilberedning
Total
 
Søren:
Køkken: Salat
Opskrifttype: Dansk
Antal Personer: 4
Ingredienser
  • 800 g nye små kartofler
  • ½ dl. mayonnaise
  • 1 dl. cremefraiche 5% eller A-38 1,5%
  • 2 spsk. dijonsennep
  • 1 - 2 rødløg
  • 5 - 8 små cornichoner
  • 4 forårsløg
  • 6 radiser
  • Purløg
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  1. Vask kartofler, og kog dem i masser af vand og salt. Husk, at vandet skal være lige så salt som havvand. Kog dem i 10 minutter, hvorefter de tages af varmen indtil de er færdige.
  2. Lad dem dernæst køle ned og skær dem i skiver.
  3. Bland mayonnaise, cremefraiche og sennep. Smag til om der evt. skal mere sennep i, og tilsæt salt og peber.
  4. Skræl løget, som skæres i små tern.
  5. Cornichonerne skæres ligeledes i tern.
  6. Forårsløgene vaskes og det øverste af det grønne skæres af og smides ud. Skær resten i tynder skiver.
  7. Radiserne skæres i skiver og purløget hakkes fint.
  8. Bland alle ingredienserne i en skål og vend dressingen i.

Pølser Kartoffelsalat

Print Friendly

Rosmarin Kylling

På denne årstid dvs. først i juli bruger jeg grillen lidt mere end resten af året. Jeg havde til en lørdag købt en rimelig stor økologisk kylling, som jeg forkælede med masser af rosmarin og oliven. En italiensk inspireret ret, som alligevel fik lidt islæt af lidt god spansk chorizopølse.

RosmarinkyllingKyllingen valgte jeg at proppe med oliven, chorizopølse og rosmarinkviste og dernæst smide den på grillen. Den kan uden problemer tilberedes i ovnen, så fortvivl ikke, hvis du ikke har en grill eller bruger den.

Chorizo

Ingredienserne kan du uden problemer købe i de forskellige supermarkeder. Hvis du har en specialforretning i nærheden af dig, kan jeg kun anbefale, at købe chorizoen, oliven og de tørrede tomater der. Jeg valgte, at købe ingredienserne hos en lokal spansk butik, som nu en gang smager bedre end dem fra supermarkederne.

Kylling på grill

Rosmarin Kylling
 
Søren:
Køkken: Italiensk
Opskrifttype: Kylling
Antal Personer: 4
Ingredienser
Rosmarin kylling
  • 1 kylling
  • 1 - 2 dl. sorte udstenede oliven
  • 5 rosmarin kviste
  • 4 fed hvidløg
  • Saften fra 1 citron
  • ½ chorizopølse
  • 1 dl. olivenolie
Risotto
  • 3 dl. arborioris (risottoris)
  • 1 løg skåret i tern
  • 1 fed hvidløg skåret i tern
  • 1 dl. hvidvin
  • 5 - 6 dl. hønsefond
  • ½ chorizopølse skåret i tern
  • 30 g god gorgonzola
  • 2 spsk. revet parmesanost
Hønsesauce
  • 2 dl. hønsefond
  • 1 dl. piskefløde
  • 20 g. smør
Fremgangsmåde
Rosmarin Kylling
  1. Kyllingen kan både tilberedes i ovnen eller på grillen ved samme temperatur og tid.
  2. Rens kyllingen indvendig for blodrester og tør den godt.
  3. Fjern nålene fra 3 af rosmarin kvistene, som hakkes fint, og derefter blandes med olivenolien, citronsaften og et presset fed hvidløg.
  4. Smør kyllingen på alle sider med marinaden.
  5. Drys dernæst kyllingen med salt indvendig og udvendig.
  6. Skær chorizoen i skiver, som kommes ind i kyllingen sammen med oliven, tørrede tomater og de resterende rosmarinkviste.
  7. Sæt dernæst kyllingen på grillen eller i ovnen.
  8. Den skal tilberedes ved 180 – 200 grader i ca. 50 minutter, eller indtil brystkødet er 70 grader.
Risotto
  1. Varm fonden op. Sauter løg og hvidløg i olie ved svag varme til de er gennemsigtige.
  2. Tilsæt arborio risene og rør rundt indtil de har opsuget fedtstoffet og er klare.
  3. Tilsæt hvidvinen, og lad alkoholen fordampe.
  4. Tilsæt den opvarmede hønsefond lidt af gangen, ca. ½ dl samtidig med der røres.
  5. Lad nu risene opsuge fonden, uden der røres. Tilsæt igen mere fond osv. Efter ca. 15 – 20 minutter er risene møre eller al dente, men smag på dem inden du stopper med, at hælde mere fond i. Risene skal have cremet konsistens, uden at blive klæg.
  6. Rør nu gorgonzola, parmesan og chorizo ternene i og server.
Hønsesauce
  1. Varm hønsefonden op, og tilsæt piskefløde og smør, hvorefter den skummes op vha. en stavblender.

 

Romarin kylling

Server evt. en god tomatsalat til retten og noget godt brød til.

Print Friendly

Gastromad i Live Radio

I morgen Torsdag d. 9. juli skal jeg sammen med tekstforfatteren Kim i live radio på p4 programmet Siesta mellem kl. 16 – 17, i forbindelse med grill- og kogebogen Mad med Røg. Vi vil diske op med lidt lækkerier til programværterne Anette og Morten.
Tun derfor ind på P4 mellem 16 – 17 torsdag og lyt med.

Mad med Røg

 

Print Friendly