Sauce Gribiche er en klassisk fransk, kold sauce med en skøn og lækker karakter og struktur. Den laves på hårdkogte æggeblommer, olivenolie og sennep, og får sin særlige smag fra cornichoner, kapers og friske krydderurter som estragon, persille og purløg. Sauce gribiche har både en balanceret syre, fedme og friskhed, hvilket passer til mange retter. Jeg elsker den til f.eks. til hvide asparges, roastbeef eller nye kartofler. Men jeg synes at sauce gribiche med store hvide asparges er en ægte klassiker, der virkelig fremhæver smagene fra saucen og aspargeserne. Sauce Gribiche opskrift Du laver Sauce Gribiche ved at koge æggene og bruge blommerne som base til en tyk emulsion med to slags...