af Søren Willadsen | dec 29, 2016 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Jeg har igen lavet en vin anmeldelse af 6 vine, hvoraf jeg har valgt, at skrive om de fire. Denne gang var der en prosecco i mellem, som overraskede meget positivt. Derudover er der en amerikansk Zinfandel, en lækker Barolo og en Marone. Ikke at forveksle med...
af Søren Willadsen | dec 27, 2016 | Appetizer, Desserter, Forretter, Hovedretter, Nytår, Opskrifter
Julen er allerede overstået og nu er det tid til, at forberede nytårs menuen.Jeg har samlet forskellige opskrifter, hvor de fleste er udgivet i løbet af 2016.Du kan finde inspiration til din nytårs menu, og kombinere de forskellige retter med hinanden alt efter...
af Søren Willadsen | dec 23, 2016 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Vinderen af GiveAway Konkurrencen om to flasker Amarone Della Valpolicella, 2013, 15½ % fra huset Le Salette er nu slut, og vinderen er fundet. Læs om: Portvin konkurrence Det har været helt vildt, hvor mange der har fulgt med og svaret på konkurrencen.I alt 63 har...
af Søren Willadsen | dec 20, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Opskrifter
Skindstegt Kulmule på spinat risotto er en utrolig dejlig og nem ret. Kulmule er ved, at være en typisk fiske spise her hjemme. Kulmulens kød er magert og forbliver fast under tilberedningen. Jeg har i denne opskrift valgt, at stege den udelukkende på skindsiden for,...
af Søren Willadsen | dec 16, 2016 | Anmeldelser
REKLAME Julen og nytåret nærmer sig med hastige skridt, og det er igen tid til en Giveaway Konkurrence.Du kan denne gang vinde to flasker rigtig god Amarone Vine fra huset Le Salette, som jeg i samarbejde med Gallovini har sat på højkant.Jeg har i et tidligere indlæg...
af Søren Willadsen | dec 13, 2016 | Bagning, Jul, Opskrifter
Ingefærsmåkager har en lækker friskhed over sig. Jeg synes, at de er et kærkommen supplement til julens vaniljekranse, pebernødder og brunkager, pga. deres friskhed. Ingefærsmåkager opskrift I mange opskrifter bruges der sirup, men jeg har valgt en god dansk honning,...
af Søren Willadsen | dec 9, 2016 | Bagning, Fjerkræ, Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Har du brug for nemme råd og hjælp til, julens opskrifter hvordan andestegen og julesovsen skal laves? Her på siden finder du links til mange inspirerende ideer til julens retter? Nedenstående kan du finde en liste over de mest traditionelle og vidunderlige juleretter...
af Søren Willadsen | dec 3, 2016 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Jeg har sagt ja til, at anmelde seks forskellige rødvine fra Gallovini i Middelfart, hvor af alle er fra Italien på nær en enkelt australsk shiraz. Jeg er kommet med min bedømmelse af dem. Selv om GASTROmad er en madblog, og der andre der blogger om vin tænker...
af Søren Willadsen | dec 1, 2016 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Simremad
Coq au vin er en af de her skønne simre retter der passer perfekt til efterår og vintermånederne, hvor hanen eller kyllingens kød har smag af rødvin, og sovsen har en fyldig, intens og dyb smag.Jeg bliver altid helt salig, når duften spreder sig i hele rummet fra...
af Søren Willadsen | nov 29, 2016 | Grøntsager, Jul, Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Hjemmelavet rødkål smager utrolig godt, og så er det i virkeligheden en meget nem opskrift man kan bruge. Hvor tit laver du din egen rødkål?Måske ikke så ofte, da det ikke koster alverden, at købe et glas færdiglavet henne i supermarkedet. Hvis du ikke har prøvet, at...
af Søren Willadsen | nov 25, 2016 | Anmeldelser
REKLAME Og halsen af en svane er Lone Landmand og Søren Sørøvers (Lone Vitus og Søren Kvist) nyeste bedrift af en kogebog udgivet d. 22 november, og efterfølgeren til deres tidligere kogebog Hønsefødder og Gulerødder.Bogens opskrifter er skabt over en årrække i...
af Søren Willadsen | nov 22, 2016 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør, Vegetar
Grød Aftensgrød, eller grød til aften, er det en joke? Nej faktisk ikke! Mejeriforeningen, Ost og Ko har igen udfordret bloggere med en ny konkurrence, som hedder Ost til – Brinner. Brinner er en sammentrækningen af breakfast og dinner, hvilket vil sige, at...
af Søren Willadsen | nov 18, 2016 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Laksetatar på sprødt lakseskind er en fantastisk lækker forret eller appetizer, som i lige så høj grad giver øjet noget, at se på og få lyst til, at spise. Inspirationen til denne opskrift er fra udsendelsen Mind of a Chef, som er en af mine mad yndlings serier på...
af Søren Willadsen | nov 9, 2016 | Fjerkræ, Hovedretter, Jul, Opskrifter
Hvor lang tid skal en and i ovn have, så den er klar juleaften? Jeg har her en hurtig og nem opskrift til, hvordan man steger en and på, hvor resultatet altid bliver perfekt.Den nemmeste måde er, at beregne 20 minutter pr. halve kilo ved 165 grader uden varmluft. Prøv...
af Søren Willadsen | nov 4, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Denne enkle men utrolig velsmagende ret bestående af røget multe på porre i fløde og god ost passer rigtig godt som en forret. Man kan tilføje ekstra tilbehør til retten så den mætter som hovedret til aftensmaden. Røget multe på porre i fløde Jeg lavede røget multe i...
af Søren Willadsen | okt 31, 2016 | Hovedretter, Lam, Opskrifter, Simremad
Lammenakker braiseret i øl er jeg blevet meget stor fan af. De kan bruges til nogle fantastisk skønne simre retter. Lammenakker er super gode i gryderetter og ovnretter, hvor de står og passer sig selv i 1 – 1½ time indtil kødet næsten falder af benene. Jeg har...
af Søren Willadsen | okt 25, 2016 | Anmeldelser
I den foregående uge 42 som foregik på Fanø havde vi fornøjelsen, at deltage i flere spændende arrangementer i forbindelsen med en årlige Oyster Trophy Week. Festivalen på Fanø er blevet betydelig større og hedder nu Fanø Vadehavsfestival, men er fortsat en del af den...
af Søren Willadsen | okt 20, 2016 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Teknik, Tilbehør
Salt tørrede æggeblommer kan være et ekstrem godt umami pift til forskellige retter. Egentlig skulle man måske ikke tro, at det vil være noget særligt, og kan desuden lyde vanskeligt, at lave. Salt tørrede æggeblommer er noget særligt i smag, da de giver denne...
af Søren Willadsen | okt 17, 2016 | Anmeldelser, Fisk og Skaldyr
REKLAME I forbindelse med Oyster Trophy Week 2016 i uge 42 havde jeg fået jeg en invitation fra Sydvestjyske Smagsoplevelser til en østers aften på Fiskeri- og Søfartsmuseet i Esbjerg.Oyster Trophy Week er både en hyldest til østers og ikke mindst en måde, at fortælle...
af Søren Willadsen | okt 14, 2016 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Kaffe marineret spidsbryst må være en joke, tænker du måske. Men alligevel ikke.Kaffe i en marinade giver spidsbrystet et ekstra kick af smagsoplevelser. Ideen til selve opskriften udsprang af, at jeg var inviteret til en en opskrift konkurrence i København, hvor...
af Søren Willadsen | okt 11, 2016 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Kammusling med kryddersmør bagt i egen skal er en fantastisk nem og smagfuld appetizer. Kammuslinger er absolut en af mine favorit skaldyr, som jeg ofte laver en hurtig forret af. I denne forret eller appetizer bages de i ovnen sammen med en lækker kryddersmør, som...
af Søren Willadsen | okt 4, 2016 | Opskrifter, Supper, Tilbehør
Græskar har langt mere end, at blive forvandlet til et sjovt hoved til Halloween. Hvad er en græskar? Jeg bruger dem selv i alle mulige afskygninger, og finder nye ofte spændende anvendelser af dem. Græskaret er en krybende og klatrende plante, som består af mange...
af Søren Willadsen | okt 4, 2016 | Grøntsager, Opskrifter, Tilbehør
Spaghetti græskar er for mig en hel ny græskar eller squash. Jeg er ikke før for nylig stødt på den i et supermarked, og blev med det samme vildt nysgerrig på, hvad sådan en gut kan. Navnet spaghetti græskar – squash siger selvfølgelig lidt om, hvorfor den har...
af Søren Willadsen | sep 29, 2016 | Frokost, Jul, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Påske, Tilbehør
Oeufs en cocotte – æg i cocotte er måske ikke den mest kendte æggeret. Men den passer fantastisk til en søndag morgen sammen med nybagt brød, eller som en del af en weekend brunch. I virkeligheden er Oeufs en cocotte – æg i cocotte bagte eller dampede æg i...
af Søren Willadsen | sep 23, 2016 | Hovedretter, Lam, Nytår, Opskrifter
Hørøget lammekrone er en dejlig lammeopskrift jeg lavede til et kokketræf. For noget tid siden, nærmere bestemt tilbage i 2016 deltog jeg i et Kokketræf, hvor en af mine retter til hovedretten bestod af hørøget lammekrone med ærtecreme. Jeg havde desuden leget med...
