af Søren Willadsen | apr 21, 2017 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Sous Vide
Oksetværreb sous vide er et stykke på oksen der smager af rigtig meget. Selve kødet sidder mellem sener og fedt, hvilket betyder at det hører til kategorien simremad eller sous vide, hvor det ved langtidstilberedning bliver himmelsk mørt.Selve oksetværreb sidder ved...
af Søren Willadsen | apr 13, 2017 | Fjerkræ, Frokost, Jul, Opskrifter, Påske
Hjemmelavet hønsesalat bliver du med garanti afhængig af, så pas på, da den bare smager langt bedre end en købesalat. På et stykke ristet rugbrød eller franskbrød får det virkelig ens tænder til, at løbe i vand, når man servere en hjemmelavet. Denne opskrift er ikke...
af Søren Willadsen | apr 7, 2017 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter, Salater, Tilbehør
Asiatisk Andebryst som er marineret og dernæst grillet er en af de bedste måder at tilberede and på. Asiatisk marinerede Andebryst Har du fulgt med i Masterchef i år, hvor en del af deltagerne tilbereder andebryster? Hvis du har, ved du også, at andebryst kød er noget...
af Søren Willadsen | apr 4, 2017 | Frokost, Morgenmad & Brunch, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Huevos rancheros er en nem og skøn mexicanske farmer morgenmad bestående af spejlæg, majs tortillas og tomat chili sovs over. Jeg har i min version utraditionelt brugt resterne af en chili con carne, hvor jeg varmede det op på en pande, lavede et par fordybninger i...
af Søren Willadsen | mar 28, 2017 | Forretter, Frokost, Opskrifter, Salater, Stenbiderrogn
Stenbiderrogn og grillede porre med en rucola emulsion har fået selskab af Arla Unikas ost Gnalling, som har smag af smør, ananas og passionsfrugt og Thises salte Vesterhavsost.Ost i urtehaven er Ost & Ko´s andet konkurrence tema jeg har valgt, at lave en ret til,...
af Søren Willadsen | mar 23, 2017 | Appetizer, Forretter, Frokost, Nytår, Opskrifter
Arancini er små skønne sprøde friterede risotto kugler lavet med risotto eller som her perlespel og dansk ost. Arancini kugler kan nemt laves af risotto rester og mozzarella. Hvad I himlens navn er Nordisk kugler? Arancini er en traditionel italiensk resteret...
af Søren Willadsen | mar 16, 2017 | Efterår, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Saucer
Nyretapper og morkelsauce er en utrolig lækker ret. Udskæringen er langt om længe ved, at være så kendt, at jeg købte disse i en lokal Superbrugs. Noget jeg ikke tidligere troede ville ske.En af byens større slagterforretninger er ligeledes begyndt, at handle med...
af Søren Willadsen | mar 10, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Frokost, Opskrifter, Stenbiderrogn
Stenbiderrogn og pocheret æg er en nem og let frokostret eller forret der med frisk stenbiderrogn hylder forårets første måned. Det er nu havets nye frugter, som stenbiderrogn kan købes. Man kan kalde det dansk caviar. Lidt lige som haven, hvor de første skud ramsløg...
af Søren Willadsen | mar 7, 2017 | Opskrifter, Saucer
Brunet smør er en super nem måde, at lave en skøn smørsauce på, der smager og dufter nøddeagtig. Denne måde, at tilberede en smørsauce på tager ikke mange minutter.Jeg kan huske som barn, at vi tit fik smeltet smør eller brunet smør til kartoflerne, hvilket ikke var...
af Søren Willadsen | mar 3, 2017 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Butter Chicken eller Murgh Makhani er den indiske ret der er et must, at have lavet i sit eget køkken. Forestil dig, at køkkenet dufter af tusinde og en nats eventyr af alle de skønne indiske krydderier, som langsomt stiger op af gryden.Butter Chicken er måske en af...
af Søren Willadsen | feb 28, 2017 | Grill - BBQ, Hovedretter, Lam, Opskrifter, Påske
Lammeculotte er en nem og hurtig måde, at tilberede lam på. Jeg marinerer som regel lammeculotter, da jeg ikke synes, at de er lidt tamme i smagen.Derfor er det også den del af lammet, der sagtens kan serveres for dem med lammeforskrækkelse, eller tror at lam smager...
af Søren Willadsen | feb 21, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Opskrifter, Stenbiderrogn
Stenbiderrogn på confiteret æggeblomme er en skøn og lækker lille forret eller appetizer. Sæsonen for stenbiderrogn er startet og varer frem til april måned, hvor du kan købe frisk stenbiderrogn. Stenbiderrogn er det der kaldes dansk kaviar, da stenbideren hører til i...
af Søren Willadsen | feb 17, 2017 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Vinter
Langtidsbraiseret oksebov får mine tanker til, at stryge direkte tilbage til min farmors køkken. Da jeg var barn besøgte vi hende mindst en gang i måneden, hvor vi ofte fik varmt mad kl. 12:00. En af de retter vi en gang i mellem fik serveret til frokost var braiseret...
af Søren Willadsen | feb 15, 2017 | Bagning, Opskrifter
Hjemmelavede burgerboller smager nu en gang langt bedre end de der købe nogen, der alligevel går i stykker, og er fyldt med luft.Jeg må indrømme, at denne opskrift på burgerboller er den bedste jeg indtil nu har bagt. Krummen er ikke for hård, de er luftige men er...
af Søren Willadsen | feb 9, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Røgede østers med osteskum er en opskrift og ret jeg kreerede til Mejeriforeningens stand på International Food Contest 2016 i Herning i november måned 2016. Jeg og Christina Bennetzen fra bloggen Eat My Heart Out skulle den ene dag tilberede to af vores retter, som...
af Søren Willadsen | feb 7, 2017 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Årets første vinanmeldelse består af 3 italienere. Jeg havde i starten fire rødvine til anmeldelse, men den ene kom ikke igennem nåleøjet.De tre rødvine jeg har valgt, at anmelde er ret interessante især den sidste, Torraccia Del Piantavigna som er Baroloens...
af Søren Willadsen | feb 2, 2017 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Saucer, Tilbehør
Duer er nok ikke længere noget der er så almindeligt, at spise herhjemme, såfremt du ikke er jæger. Jeg kan huske som barn, at være på landet hos noget familie, hvor vi altid fik grydestegte duer. Duer smagte fantastisk, især denne lidt stærke og krydrede sovs og...
af Søren Willadsen | jan 26, 2017 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Cannelloni med laks er en ægte og skøn italiensk fyldt pastaret med fisk. Cannelloni er store pastarør, som kan fyldes med det du har lyst til. De overhældes dernæst med en bechamelsauce og tomatsauce, og bages i ovnen. Man kan også drysse retten med et ordentligt...
af Søren Willadsen | jan 24, 2017 | Bagning, Opskrifter, Pasta - Ris, populær, Tilbehør
Hjemmelavet frisk pasta er nem at lave og kræver ikke mange køkkenredskaber. Hjemmelavet frisk pasta er faktisk ikke svært, at lave og kræver ikke mange køkkenredskaber. Samtidig får du frisk pasta, som du kan komme farve og smage i, som f.eks. blæksprutteblæk som...
af Søren Willadsen | jan 20, 2017 | Hovedretter, Nytår, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Saucer, Tilbehør
Krogmodnet ribeye er en rigtig fredags middag, som får fuglene til at synge for hvert bid man tager. I vores by er flere og flere slagtere og supermarkeder begyndt, at have krogmodningsskabe til deres oksekød og kalvekød. Hvad er krogmodning, og er det ikke endnu bare...
af Søren Willadsen | jan 17, 2017 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Kimchi er fermenteret og krydret koreansk kål, der giver mange asiatiske retter et lækkert pift. Den kan bruges både i og som tilbehør til alt fra supper og risretter til wok, rispapirruller, burgere og sandwich. Kimchi er den koreanske pendant til tysk sauerkraut,...
af Søren Willadsen | jan 13, 2017 | Efterår, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Her efter nytår er vejret virkelig blevet koldere, og hvad er ikke skønnere end, at varme sig på en super skøn Asiatisk Hokkaidosuppe.Butikkerne sælger stadig masser af store og billige hokkaidoer, som gør at du på ca. 25 minutters forberedelsetid, og 30 minutters...
af Søren Willadsen | jan 10, 2017 | Opskrifter, Salater, Tilbehør
Rødbedesalat er en super måde, at bruge rodfrugter på som tilbehør eller som en anderledes salat. I vintermånederne bruger vi herhjemme alle former for rodfrugter, og hvorfor ikke tænke i nye baner med rødbeder.Rødbeder kan derfor sagtens bruges til meget andet end...
af Søren Willadsen | jan 1, 2017 | Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Årets allerførste indlæg og opskrift må naturligvis være en burger. Jeg har for noget tid siden lavet burgeren, hvor kødet er asiatisk marinerede nyretappere der er lyngrillet. Sammen med en rest foie gras, kantareller, smør tomater, fanø skinke og havgus ost blev det...
af Søren Willadsen | dec 30, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grill - BBQ, Opskrifter
Grillet hummer á l’américain er en udsøgt klassisk hummer ret som med lækker urtesmør. Jeg skrev opskriften op til nytår i 2016 som det sidste indlæg det år. Men dermed ikke sagt at opskriften på grillet hummer ikke fortsat kan anbefales som en perfekt nytårs...
