af Søren Willadsen | jan 19, 2018 | Hovedretter, Opskrifter, Svinekød
Ibérico presa er det ultimative stykke kød på et sortfodssvin fra Spanien. Ibérico presa er det ultimative og bedste stykke kød på et sortfods svin fra Spanien.Når man først har smagt det en gang vil man kun have mere af denne lækre udskæring.Både smag og udseende...
af Søren Willadsen | jan 12, 2018 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Vinter
Laks med crust er en lakseopskrift har jeg skrevet til det forgangne Fiskeavis som desværre ikke længere eksisterer. Jeg har ændret i den oprindelige opskrift, da det i denne var med ørred og lidt andre metoder.I denne redigerede opskrift bruger jeg et par...
af Søren Willadsen | jan 5, 2018 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Fiskeburger er en super lækker og nem måde, at få en sundere og velsmagende burger på. En skøn crispy havkat filet er perfekt i denne fiskeburger. For noget tid siden udgav jeg min opskrift på en ægte fiskeburger, hvor jeg brugte en af mine favorit fisk havkatten i...
af Søren Willadsen | dec 30, 2017 | Hovedretter, Opskrifter, Simremad, Svinekød
Asiatiske inspirerede svinekæber bliver dette års sidste opskrift her på bloggen. Jeg sammensatte retten for noget tid siden, og var meget tilfreds med resultatet.Saucen hvori svinekæberne simrede i kan gøres kraftigere i smagen, hvis den koges yderligere ned, men jeg...
af Søren Willadsen | dec 19, 2017 | Desserter, Jul, Opskrifter, Pasta - Ris
Her får du en utrolig sikker og nem opskrift på den bedste hjemmelavede risalamande med lækker smag af vanilje og knasende mandler. Risalamande er den klassiske jule dessert, der i min familie skal på bordet juleaften. Her er en virkelig nem måde at lave en lækker...
af Søren Willadsen | dec 10, 2017 | Vin og Spiritus
Nu er konkurrencen om de tre flasker Portvine fra Sibio, Real Companhia Velha over, og de tre vindere er fundet ved hjælp af Ransom.org. Vinderne er: Susanne Ottesen – Reserva Tawny Nana Balle – LBV Late Bottled Vintage 2013 Dorthe Lind – 10 years...
af Søren Willadsen | dec 7, 2017 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Her op til jul er jeg bedt om, at anmelde 6 forskellige vine fra Gallovini i Middelfart, som bestod af 2 hvide en fra Italien og en fra Chile. En Pinot Rosé fra Chile og 3 rødvine. 2 af dem er fra Italien, en på mørke Primitivo druer og den anden er en let og...
af Søren Willadsen | nov 30, 2017 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Har du lyst til, at vinde en flaske portvin til juleaften? Jeg har sat 3 forskellige flasker portvin på højkant fra det portugisiske vinhus Real Companhia Velha i samarbejde med Gallovini. Portvinene er fra deres nyeste top brand, som er en Reserva Tawny, en...
af Søren Willadsen | nov 24, 2017 | Grøntsager, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Tilbehør
Oksespidsbryst i rødvin er en utrolig lækker og meget billig måde, at få et skønt stykke mørt kød på. Udskæringen spidsbryst har desuden masser af smag i sig, som de dyre udskæringer som mørbrad ikke har.Jeg har valgt, at serverer en nem grovmos tilsat porre, der...
af Søren Willadsen | nov 21, 2017 | Drikkevarer, Opskrifter, Vin og Spiritus
Kryddersnapse er en af de ting, der passer perfekt til et frokostbord. Laver man sin egen hjemmelavet, som f.eks. en porsesnaps kan den tilpasses efter ens egen smag. Om den skal være en anelse skarp, lidt rund, lidt sødlig bestemmer man selv, og man kan altid...
af Søren Willadsen | nov 9, 2017 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper, Vinter
Minestrone suppe er skøn traditionel italiensk primi piatti, en forret, som utrolig nemt kan laves som hovedret. Suppen er sund, nærende og dejlig mættende. Smagen er nu en gang det allerbedste, og man kan næsten ikke stoppe med at spise på trods af maven næsten...
af Søren Willadsen | nov 2, 2017 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Simremad
Coq au Riesling er en variationen af Coq au Vin, men knap så kraftig i smagen som retten med rødvin. Den er mere let og syrlig i smagen, men stadig en fantastisk god fransk klassisk bonderet, som går under kategorien simreretter. Kylling i rødvin eller hvidvin tænker...
af Søren Willadsen | okt 26, 2017 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Saucer
Grillet kalveculotte og madagaskar pebersauce er en super skøn og lidt retro agtig sauce, jeg næsten havde glemt alt om. For en del år siden var den fast på lørdagsmenuen sammen med en god bøf.Denne gang har jeg lavet madagaskar pebersaucen med en skøn en grillet...
af Søren Willadsen | okt 19, 2017 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Jeg stod forleden med en spand østers som skulle bruges, og valgte at sætte fokus på Gin og Østers, hvilket jeg ikke tidligere har prøvet. Ginnen jeg valgte, at bruge er en Ungava Gin, som har en del citrus- og krydderurtesmag, hvilket passer fint til de salte...
af Søren Willadsen | okt 12, 2017 | Fjerkræ, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Salater
Kyllingebryst er ikke altid det mest interessante, men tilberedes de med italiensk touch som fyldt kyllingebryst bliver de pludselige utrolig smagfulde og spændende, selv på en lørdag aften.Udover italiensk fyldt kyllingebryst gik jeg all in Italian med fyldte...
af Søren Willadsen | okt 6, 2017 | Desserter, Opskrifter
Bagte figner med rom må være verdens nemmeste dessert, men absolut ikke den dårligste! Friske figner der bages i ovnen kan sammensættes på forskellige måder, og med forskelligt tilbehør der kun gør dem endnu lækre.Der er kun en ærgerlig ting ved bagte figner, som er...
af Søren Willadsen | okt 4, 2017 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Her i disse syltetider er det lige som med syltede agurker og andet tid til, at sylte drueagurker. Jeg elsker syltede drueagurker, og bruger dem i og til mange forskellige ting. Når jeg laver min egen remoulade eller sauce tartare bruger jeg eksempelvis drueagurker...
af Søren Willadsen | sep 29, 2017 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Stegt Kulmule med asiatisk marinerede rødbeder er både en ret nem, men utrolig lækker fiske ret. Opskrift på stegt kulmule I perioder kan jeg bryde min hjerne med, hvad jeg skal tilberede til aften, eller hvordan jeg skal tilberede noget bestemt. Meget ofte tager jeg...
af Søren Willadsen | sep 22, 2017 | Frokost, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Philly Cheese Steak Sandwich eller bare Philladelphia Cheesesteak er en ærkeamerikansk sandwich, som består af tyndtskårne stykker fra eksempelvis ribeye eller lignende stykke, bløde løg og peberfrugter og en god ost ovenpå. Alt sammen er lagt i et blødt stykke...
af Søren Willadsen | sep 19, 2017 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Syltede asier er utrolig nem selv at sylte, og du får din helt egen smag i dem. Her i begyndelsen af efteråret er det starten på syltesæsonen, og jeg har på det sidste syltet flere forskellige grøntsager, som jeg vil skrive om på bloggen. En af de ældre opskrifter her...
af Søren Willadsen | sep 15, 2017 | Oplevelser - Rejser
I Ribes hyggelige brostensbelagte gågade ligger en lille og interessant chokolade cafe og forretning ved navnet Temper Chokolade. Lidt længere nede af den brostensbelagte gade kan man høre rislen fra Ribe Å, der snor sig gennem Ribe og den gamle vandmølle. I det lille...
af Søren Willadsen | sep 8, 2017 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Piccalilli eller pickles nærmest hovedingrediensen i en god hjemmelavet remoulade. Når det samtidig er hjemmelavet, og sammensat efter dine smagsløg, bliver det kun endnu bedre.Kan DU holde på en hemmelighed?Ja?Så er det min første hjemmelavet piccalilli.Jeg har inden...
af Søren Willadsen | sep 6, 2017 | Anmeldelser, Drikkevarer, Vin og Spiritus
For lidt tid dumpede der 3 flasker portvine ind af døren til en ny anmeldelse.Jeg elsker en god portvin, men har kun en gang tidligere skulle bedømme en. Normalt nyder jeg dem, især omkring juletid eller restaurant besøg.Det er måske lidt tidlig, at anmelde portvine...
af Søren Willadsen | sep 1, 2017 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris, populær, Simremad, Svinekød
Bolognese lavet som den ægte opskrift er nem at tilberede, og smager fantastisk. Klassisk spaghetti bolognese med kødsovs er noget alle elsker og det er en opskrift til flere dage. I denne opskrift på pasta bolognese har jeg brugt en blanding af hakket oksekød og...
af Søren Willadsen | aug 25, 2017 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Stegte frølår i hvidløg er en af mine helt store franske favorit retter som jeg første gang smagte for mange år tilbage. Til min helt store lykke og overraskelse opdagede jeg for nyligt en kasse frosne frølår ved en asiatisk købmand. Det er meget lang tid siden jeg...
