af Søren Willadsen | aug 8, 2018 | Efterår, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris, Vinter
Klassisk Lasagne Bolognese Lasagne, især den ægte med bolognese sauce er en af verdens mest kendte og lækreste italienske opskrifter. En lasagne med lag af pasta plader dernæst kødsovs og en lækker bechamelsauce og til sidst revet ost over er utrolig lækker og...
af Søren Willadsen | aug 3, 2018 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillede andebryster med en hjemmelavet teriyaki sauce smager fantastisk lækker. Andebryster hører til en af vores yndlings spise, som vi tilbereder året rundt på mange forskellige måder. En af måderne som jeg igen og igen vender tilbage til er, at grille og pensle...
af Søren Willadsen | jul 31, 2018 | Grill - BBQ, Opskrifter, Saucer
Teriyaki sauce er en traditionel Japansk sauce der bruges til, at pensle eller marinerer kød, fjerkræ eller fisk. Man kan kalde Teriyaki Sauce Japanernes barbecue sauce, som kan købes i langt de fleste butikker. Man kan også nemt lave sin egen japanske sauce. Teriyaki...
af Søren Willadsen | jul 25, 2018 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris
Asiatisk Wokret er super nemt at lave, med forskellige grøntsager og kød. Asiatiske free style wokretter ryger i tide og utide på bordet herhjemme. Både i den traditionelle eller fuldstændig utraditionelle wokret. Meget ofte sker det når vi ikke ved, hvad vi har lyst...
af Søren Willadsen | jul 20, 2018 | Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter, Svinekød
Stegt flæsk på grillen er både nemmere og bedre end i ovnen eller på panden. Ved stegt flæsk på grillen kommer huset ikke til, at lugte og ose af stegt flæsk, som kan tage flere dage at slippe af med. Fordelen når man griller sin flæsk er at den bliver utrolig sprød...
af Søren Willadsen | jul 17, 2018 | Anmeldelser
I de sidste par måneder har jeg har kokken Francis Cardenau med i seng, dog ikke bogstaveligt, men i bog form af hans selvbiografi Kokken der fik nok. Bogen om den 61 årige Francis er skrevet i samarbejde med den tidligere madanmelder på Berlingske Svend Rasmussen....
af Søren Willadsen | jul 13, 2018 | Forretter, Grill - BBQ, Opskrifter, Sommer, Tilbehør
Skøn grillet hjertesalat er fantastisk med dens let brankede overflade som giver hjertesalaten en rigtig god og lækker grill smag. Den passer perfekt til grillet fisk, fjerkræ som kylling eller en lækker steak. Du kan også servere den ved at rive den i mindre stykker...
af Søren Willadsen | jul 10, 2018 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Salater, Sommer
En skøn autentisk Mormordressing er heldigvis ikke glemt, da dens friske citronsmag og let fedme passer utrolig godt til mange forskellige salater.Den er samtidig ekstrem nem, at lave og kan holde sig en lille uge i køleskabet, hvilket er en stor fordel med en...
af Søren Willadsen | jul 6, 2018 | Opskrifter, Salater, Tilbehør
Porre med bacon og en syrlig vinaigrette på toppen er en ny porre opskrift som smager virkelig lækker som tilbehør til eksempelvis kylling eller fisk eller bare som sig selv.Porrerne får en lettere sødme, som når de tilberedes på denne måde. Sammen med den let syrlig...
af Søren Willadsen | jul 3, 2018 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Syltning - Fermentering - Konservering
Har du prøvet, at fermenterer aromatiske blomster i honning? Det bør du absolut prøve at lave honning med blomster, da du får den vildeste honning du kan forestille dig. Jeg har været ude og plukke hybenrosenblade og hyldeblomster, som er overhældt med opvarmet...
af Søren Willadsen | jun 29, 2018 | Frokost, Okse - Kalvekød, Opskrifter
En Tex Mex sandwich er en perfekt måde, at få brugt sine okse- eller kalvekødsrester på, som fra en Langtidsstegt Culotte, Côte de Boeuf, Nyretapper, Ribeye eller hvad man måske ellers har i fryseren eller køleskabet af den slags rester. Nu når jeg kalder det en Tex...
af Søren Willadsen | jun 26, 2018 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Reklame Her op til sommeren har jeg en Californisk vinanmeldelse af 3 rødvine fra Gallovini i MIddelfart, hvor af den ene er en genganger, men anden årgang.De tre flasker er henholdsvis to af druen pinot noir, og en af druen cabernet sauvignon. Husene Bread &...
af Søren Willadsen | jun 23, 2018 | Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Tilbehør
Grillet entrecote med en frisk avocado salsa på toppen er en lidt anderledes måde at serverer et skønt stykke kød på. Sammensætningen mellem entrecoten og salsaen smager utrolig lækkert.Avocado salsaen giver entrecote udskæringen en dejlig lækker friskhed og ekstra...
af Søren Willadsen | jun 19, 2018 | Drikkevarer, Opskrifter, Sommer, Syltning - Fermentering - Konservering
Hyldeblomstsaft er en klassisk hjemmelavet saft, som smager vidunderlig på en varm sommerdag med isterninger i. Hyldeblomstsaft kan både bruges som en lækker tørst slukker eller aperitif, hvor den blandes med danskvand og hvidvin. Jeg bruger den ligeledes i min...
af Søren Willadsen | jun 15, 2018 | Oplevelser - Rejser
Lamme Dinner i det fri som kokketræf på en mark under åben himmel, med duften af græs, store graner som læ en onsdag aften var en del af Varde Ådal Lams årlige lamme arrangement. 50 gæster nød dette års 6 retters menu af økologisk lam, svin, kanin, æg, grøntsager og...
af Søren Willadsen | jun 12, 2018 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Sommer, Supper
Gazpacho suppe er en fantastisk nem og meget lækker kold suppe, som stammer fra Spanien. Hvis man har været på ferie i Spanien har man muligvis smagt denne fantastisk kolde suppe, som passer rigtig godt til de varme sommermåneder. Dette er ligeledes en af grundende...
af Søren Willadsen | jun 8, 2018 | Fisk og Skaldyr, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillet havkat med parmaskinke rundt om, og fyldt med frisk bronzefennikel er en super lækker måde, at grille sin fisk på. Serveret med nye små danske kartofler, og nye grønne og hvide asparges der også har fået en tur på grillen bliver det en skøn ret. Jeg kunne ikke...
af Søren Willadsen | jun 5, 2018 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Tilbehør
Romesco sauce er en fantastisk skøn og nem spansk sauce, at tilberede. Den passer super godt til nærmest til alt, ovenpå brød, til lækre grillede grøntsager, kød, kylling, fisk eller bare som dip til en hygge aften, hvor man får lidt nachos. Nem opskrift på Romesco...
af Søren Willadsen | jun 1, 2018 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør
Nem og lækker grillet sommer kylling med skønne ny opgravede små kartofler, der lige er kogt og dernæst vendt i smør med purløg på er en super dejlig sommerret.Kylling tilberedt på grillen bliver altid mør med sprødt skind og saftig kød, som en kylling skal være. Jeg...
af Søren Willadsen | maj 29, 2018 | Drikkevarer, Opskrifter, Tilbehør
Tænker du nogle gange tilbage på en ferie, hvor du på stranden fik serveret den bedste, lækreste og mest forfriskende iskaffe, som du stadig drømmer om?En hjemmelavet iskaffe der smager lige så skøn som man fik syd på er heldigvis utrolig nem selv at lave og smager...
af Søren Willadsen | maj 25, 2018 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Når der er sæson for friske danske eller tyske hvide og grønne store og tykke asparges gælder det om for mig, at nyde dem så ofte som muligt. Udover at koge aspargeserne i nogle få minutter i vand og en spiseskefuld smør, som bruges til tilbehør. Især de hvide...
af Søren Willadsen | maj 23, 2018 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Opskrifter, Stenbiderrogn
Stenbiderrogn på rygeost og bladselleri er en skøn snack der sammen med et glas bobler eller hvidvin er en super lækker måde, at byde ens gæster velkommen på. Man kan lave rigtig mange slags snacks eller hvad det nu hedder, og bruge meget tid på det i køkkenet.Jeg har...
af Søren Willadsen | maj 16, 2018 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Reklame Jeg har modtaget fire rigtig spændende sommer hvidvine til gennemgang. To af dem stammer fra det portugisiske vinhus Real Companhia Velha, som jeg tidligere har skrevet om i forbindelse tre af deres portvine, hvilket klart kan anbefales.Disse hvidvine fra...
af Søren Willadsen | maj 11, 2018 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Stenbiderrogn
Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en super lækker fiskeret. Dejlige rødspætter med hvide og grønne asparges, nye kartofler og stenbiderrogn er en skøn og nem måde, at fejre at stenbiderrognen igen er i sæson. Retten er...
af Søren Willadsen | maj 8, 2018 | Grill - BBQ, Hovedretter, Lam, Opskrifter, Salater, Sommer
Grillede lammespyd er en skøn og dejlig måde at grille lammekød på. Man får den helt ægte smag som i syden af lidt røg og skønne krydderier sommer krydderier. Grillede lammespyd med en dejlig frisk edamame salat til er en skøn måde at starte forårets grillsæson på.Jeg...
