af Søren Willadsen | dec 13, 2012 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Den italienske opskrift Pollo alla Ratatouille har jeg lavet en variation af der passer til årstiden grøntsager. Frem for de traditionelle grøntsager, som herhjemme er forårsgrøntsager har jeg valgt forskellige rodfrugter som kålrabi, knoldselleri og glaskål til...
af Søren Willadsen | dec 4, 2012 | Anmeldelser, Restauranter
Inden du går i gang med, at læse om min oplevelse på Henne Kirkeby Kro har jeg en fantastisk nyhed om kroen. I år d. 24.02.2016 fik kroen sin første Michelin stjerne i den nye guide Michelin guide nordic 2016, hvilket jeg tænker er vel fortjent.Siden jeg var på besøg...
af Søren Willadsen | nov 28, 2012 | Bagning, Frokost, Jul, Opskrifter, Påske, Svinekød
Denne opskrift på ægte hjemmelavet leverpostej stammer tilbage fra min mormor, og er selvfølgelig verdens bedste leverpostej opskrift. Den er ligeledes fantastisk nem at lave. Hvem elsker ikke hjemmelavet leverpostej ovenpå rugbrød. Og når man samtidig får den med...
af Søren Willadsen | nov 21, 2012 | Efterår, Forretter, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Hokkaidosuppe er en skøn og lækker cremet græskarsuppe som er vidunderlig nem, at lave. Det dejlige med en hokkaidosuppe er, at man kan variere opskriften på ufattelig mange forskellige måder som passer lige til ens egen smag. Jeg serverer min version med ristet...
af Søren Willadsen | nov 15, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Et lækkert stykke torsk ovenpå smør sauterede jordskokker og rosenkål udgjorde søndagens middag. En nem ret der både kan gå som forret eller hovedret. Jordskokkernes nøddeagtige smag passer godt til torsken. Læs om: Stenbiderrogn på Torskekæber // Grillet Havtaske på...
af Søren Willadsen | nov 11, 2012 | Opskrifter
Nedenfor link udkast forfattet af madblogger Søren Quist til mailudsending til de madbloggere, der med eller uden deres viden får deres kvalitetsindhold høstet og vist på Findeopskrifter.dk. Kære madblogger, lidt information om Findeopskrifter.dk Og lidt teknisk fra...
af Søren Willadsen | nov 8, 2012 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillet Gourmet Kylling er en nem og virkelig lækker måde at tilberede en hel kylling på. Med en skøn portvinsotto og grillede gulerødder får du en dejlig opskrift på kylling. Netto forhandler en række af Løgismoses produkter, som garantere at deres produkter er valgt...
af Søren Willadsen | okt 31, 2012 | Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering
Kvæder er med tiden blevet glemt, men er et sandt guldæble. For 100 år siden var kvæden et almindeligt frugt træ i de danske haver, men er i dag et glemt frugttræ. Den meget hårde kvæde er bedst når den tilberedes ved kogning, dampning eller i ovn, men kan godt spises...
af Søren Willadsen | okt 28, 2012 | Anmeldelser
Da jeg i startede min blog i 2011 og gerne ville have bare et par stykker til, at læse mine indlæg tilmeldte jeg mig ukritisk Findeopskrifter.dk. Hjemmesiden er svensk, hvor man kan tilmelde sin blog. De indlæg jeg skriver på min side kan også ses på deres. Med den...
af Søren Willadsen | okt 25, 2012 | Grøntsager, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Halloween (Allehelgenaften) står for døren, helt nøjagtig 31 oktober 2012. Allehelgensdag stammer oprindelig fra Europa, men blev afskaffet i Danmark i 1770. Europæiske immigranter tog traditionen med til Amerika, som med tiden udviklede sig til en festdag. Halloween...
af Søren Willadsen | okt 18, 2012 | Hovedretter, Opskrifter, Saucer, Svinekød
Hvem kan ikke i lide noget så gammeldags, som stegt flæsk med persille sovs? Retten kan både laves billig, når der handles i et supermarked eller lidt dyrere når flæsket købes ved en slagter med mere kød på. Men det er en vidunderlig og skøn opskrift, som virkelig er...
af Søren Willadsen | okt 18, 2012 | Opskrifter, Saucer, Teknik, Tilbehør
Opbagt sovs også kaldet bechamel sauce, der bruges som grundsovs til flere sovse som persillesovs til stegt flæsk, løgsovs, brun sovs eller til lasagnen. Læs Også Om: Bearnaise Sauce // Rødvinssauce på kantareller // Kalvefond Opbagt sovs en klassisk sovs Opbagt...
af Søren Willadsen | okt 11, 2012 | Hovedretter, Opskrifter, Teknik
Okay, måske ikke den sværeste ret at lave. Men her er den alligevel. Ingredienser 4 personer: 1 kg melede kartofler. ca. 2 dl. mælk eller kartoffelvand eller fløde. 1 klat smør. 1æg. Grunden til jeg altid bruger et æg, skyldes at mosen bliver mere lind. ...
af Søren Willadsen | okt 11, 2012 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Vinter
Boeuf Daube er en klassisk fransk gryderet fra Provence, hvor kødet braiseres i rødvin. En skøn simre ret, der passer rigtig godt i de kolde efterårs-og vintermåneder. Daube kan tilberedes af okseklump som har meget smag i sig selv, og mørnes både når det...
af Søren Willadsen | okt 3, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
I sommers var vi i Norditalien, hvor jeg kom hjem med en rygsæk fyldt med lækre italienske specialiteter. En af dagene stødte vi på en Italiensk gourmet butik, hvor jeg ikke kunne styre mig. Det resulterede i, at jeg måtte slæbe på en fyldt rygsæk tilbage til...
af Søren Willadsen | sep 27, 2012 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad
Boeuf Stroganoff, eller nærmere bestemt Bøf Sauté Stroganoff er en perfekt og utrolig lækker simreret, man med garanti bliver afhængig af. Boeuf stroganoff er en skøn simreret med masser af smag af paprika. Jeg har fulgt den traditionelle tilberedning, hvilket er med...
af Søren Willadsen | sep 20, 2012 | Anmeldelser, Restauranter
I midten af august var vi sammen med et godt vennepar på en overnatning på Nørre Vosborg Herregård. Vi havde købt tilbudet gennem Sweetdeal, som bestod af overnatning i suite med 4 retters gourmet middag, velkomst kaffe og kage og morgenbuffet for to personer. Vi var...
af Søren Willadsen | sep 14, 2012 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Risotto er en skøn klassisk italiensk ret, som traditionelt er en første forret. Risotto er utrolig nemt, at tilberede, hvis man følger denne nemme opskrift. Det er en klassisk italiensk ret, som traditionelt er en første forret. Risotto kan sagtens laves som hovedret...
af Søren Willadsen | sep 12, 2012 | Anmeldelser
Sidste weekend var vi så heldige, at få tid til at tage til Food Festival 2012 på Tangkrogen i Århus. Først og fremmest dejligt, at en større mad event var at finde i Jylland 🙂 Dernæst blev vi glædelig overrasket over, hvor stor festivalen var og hvor mange...
af Søren Willadsen | sep 6, 2012 | Hovedretter, Jul, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Påske, Svinekød
Frikadeller med sauteret spidskål og kartofler vendt i løvstikke pesto kan strække sig over flere dage og er nem, at gå til. Derfor passer den super godt til en en travl hverdags aftensmad. Desuden er hjemmelavede frikadeller noget alle kan være til da de er meget...
af Søren Willadsen | aug 31, 2012 | Forretter, Opskrifter, Tilbehør
Med al den salturt i køleskabet skulle der afprøves lidt nyt, hvor salturten er i centrum. Jeg valgte, at dybstege salturten med en havtorn creme. Retten kan bruges som appetizer / Amouse Bouche. Udover salturt brugte jeg ørredrogn som ekstra element i til...
af Søren Willadsen | aug 30, 2012 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering, Urter
Salturt er en lille grøn sukkulent plante man kan finde ved kystnære strandenge, der minder om en mini kaktus. Salturt anvendes i madlavning da den er saftig frisk med saltet smag. Salturt vokser som sagt ved kystnære strækninger som har en leret og dyndet bund. I...
af Søren Willadsen | aug 24, 2012 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Teknik
Confit de Canard er en traditionel fransk ret, hvor man confitere, konfiterede andelår. Confit de Canard kan købes på dåse hos nogle slagtere eller velassorterede supermarkeder, hvilket ikke altid er helt billigt, ca kr. 165 for 3 – 4 lår på dåse. MEN, man kan...
af Søren Willadsen | aug 16, 2012 | Forretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Teknik
Ravioli a la carbonara en skøn pastaret med smag af carbonara. Ravioli kan du købe i alle supermarkeder i dag. Men det er faktisk nemt selv, at lave og fyldet bestemmer du selv. Jeg forsøgt mig med disse ret store raviolier, hvor fyldet er inspireret af Spaghetti...
af Søren Willadsen | aug 8, 2012 | Anmeldelser, Oplevelser - Rejser, Restauranter
Her i sommerferien var familien og jeg i sommerhus et par kilometer fra Svinkløv Badehotel. Min hustru og jeg var så heldige, at få et bord til frokost en af dagene. Siden jeg har set DR2´s temarække om danske badehoteller med Anne Hjernø og Anders Agger har jeg drømt...