af Søren Willadsen | nov 8, 2012 | Fjerkræ, Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter
Grillet Gourmet Kylling er en nem og virkelig lækker måde at tilberede en hel kylling på. Med en skøn portvinsotto og grillede gulerødder får du en dejlig opskrift på kylling. Netto forhandler en række af Løgismoses produkter, som garantere at deres produkter er valgt...
af Søren Willadsen | okt 31, 2012 | Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering
Kvæder er med tiden blevet glemt, men er et sandt guldæble. For 100 år siden var kvæden et almindeligt frugt træ i de danske haver, men er i dag et glemt frugttræ. Den meget hårde kvæde er bedst når den tilberedes ved kogning, dampning eller i ovn, men kan godt spises...
af Søren Willadsen | okt 28, 2012 | Anmeldelser
Da jeg i startede min blog i 2011 og gerne ville have bare et par stykker til, at læse mine indlæg tilmeldte jeg mig ukritisk Findeopskrifter.dk. Hjemmesiden er svensk, hvor man kan tilmelde sin blog. De indlæg jeg skriver på min side kan også ses på deres. Med den...
af Søren Willadsen | okt 25, 2012 | Grøntsager, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Halloween (Allehelgenaften) står for døren, helt nøjagtig 31 oktober 2012. Allehelgensdag stammer oprindelig fra Europa, men blev afskaffet i Danmark i 1770. Europæiske immigranter tog traditionen med til Amerika, som med tiden udviklede sig til en festdag. Halloween...
af Søren Willadsen | okt 18, 2012 | Hovedretter, Opskrifter, Saucer, Svinekød
Hvem kan ikke i lide noget så gammeldags, som stegt flæsk med persille sovs? Retten kan både laves billig, når der handles i et supermarked eller lidt dyrere når flæsket købes ved en slagter med mere kød på. Men det er en vidunderlig og skøn opskrift, som virkelig er...
af Søren Willadsen | okt 18, 2012 | Opskrifter, Saucer, Teknik, Tilbehør
Opbagt sovs også kaldet bechamel sauce, der bruges som grundsovs til flere sovse som persillesovs til stegt flæsk, løgsovs, brun sovs eller til lasagnen. Læs Også Om: Bearnaise Sauce // Rødvinssauce på kantareller // Kalvefond Opbagt sovs en klassisk sovs Opbagt...
af Søren Willadsen | okt 11, 2012 | Hovedretter, Opskrifter, Teknik
Okay, måske ikke den sværeste ret at lave. Men her er den alligevel. Ingredienser 4 personer: 1 kg melede kartofler. ca. 2 dl. mælk eller kartoffelvand eller fløde. 1 klat smør. 1æg. Grunden til jeg altid bruger et æg, skyldes at mosen bliver mere lind. ...
af Søren Willadsen | okt 11, 2012 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Vinter
Boeuf Daube er en klassisk fransk gryderet fra Provence, hvor kødet braiseres i rødvin. En skøn simre ret, der passer rigtig godt i de kolde efterårs-og vintermåneder. Daube kan tilberedes af okseklump som har meget smag i sig selv, og mørnes både når det...
af Søren Willadsen | okt 3, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
I sommers var vi i Norditalien, hvor jeg kom hjem med en rygsæk fyldt med lækre italienske specialiteter. En af dagene stødte vi på en Italiensk gourmet butik, hvor jeg ikke kunne styre mig. Det resulterede i, at jeg måtte slæbe på en fyldt rygsæk tilbage til...
af Søren Willadsen | sep 27, 2012 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad
Boeuf Stroganoff, eller nærmere bestemt Bøf Sauté Stroganoff er en perfekt og utrolig lækker simreret, man med garanti bliver afhængig af. Boeuf stroganoff er en skøn simreret med masser af smag af paprika. Jeg har fulgt den traditionelle tilberedning, hvilket er med...
af Søren Willadsen | sep 20, 2012 | Anmeldelser, Restauranter
I midten af august var vi sammen med et godt vennepar på en overnatning på Nørre Vosborg Herregård. Vi havde købt tilbudet gennem Sweetdeal, som bestod af overnatning i suite med 4 retters gourmet middag, velkomst kaffe og kage og morgenbuffet for to personer. Vi var...
af Søren Willadsen | sep 14, 2012 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Risotto er en skøn klassisk italiensk ret, som traditionelt er en første forret. Risotto er utrolig nemt, at tilberede, hvis man følger denne nemme opskrift. Det er en klassisk italiensk ret, som traditionelt er en første forret. Risotto kan sagtens laves som hovedret...
af Søren Willadsen | sep 12, 2012 | Anmeldelser
Sidste weekend var vi så heldige, at få tid til at tage til Food Festival 2012 på Tangkrogen i Århus. Først og fremmest dejligt, at en større mad event var at finde i Jylland 🙂 Dernæst blev vi glædelig overrasket over, hvor stor festivalen var og hvor mange...
af Søren Willadsen | sep 6, 2012 | Hovedretter, Jul, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Påske, Svinekød
Frikadeller med sauteret spidskål og kartofler vendt i løvstikke pesto kan strække sig over flere dage og er nem, at gå til. Derfor passer den super godt til en en travl hverdags aftensmad. Desuden er hjemmelavede frikadeller noget alle kan være til da de er meget...
af Søren Willadsen | aug 31, 2012 | Forretter, Opskrifter, Tilbehør
Med al den salturt i køleskabet skulle der afprøves lidt nyt, hvor salturten er i centrum. Jeg valgte, at dybstege salturten med en havtorn creme. Retten kan bruges som appetizer / Amouse Bouche.Udover salturt brugte jeg ørredrogn som ekstra element i til retten. Læs...
af Søren Willadsen | aug 30, 2012 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Urter og krydderier
Salturt er en lille grøn sukkulent plante man kan finde ved kystnære strandenge, der minder om en mini kaktus. Salturt anvendes i madlavning da den er saftig frisk med saltet smag. Salturt vokser som sagt ved kystnære strækninger som har en leret og dyndet bund. I...
af Søren Willadsen | aug 24, 2012 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Teknik
Confit de Canard er en traditionel fransk ret, hvor man confitere, konfiterede andelår. Confit de Canard kan købes på dåse hos nogle slagtere eller velassorterede supermarkeder, hvilket ikke altid er helt billigt, ca kr. 165 for 3 – 4 lår på dåse. MEN, man kan...
af Søren Willadsen | aug 16, 2012 | Forretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Teknik
Ravioli a la carbonara en skøn pastaret med smag af carbonara. Ravioli kan du købe i alle supermarkeder i dag. Men det er faktisk nemt selv, at lave og fyldet bestemmer du selv. Jeg forsøgt mig med disse ret store raviolier, hvor fyldet er inspireret af Spaghetti...
af Søren Willadsen | aug 8, 2012 | Anmeldelser, Oplevelser - Rejser, Restauranter
Her i sommerferien var familien og jeg i sommerhus et par kilometer fra Svinkløv Badehotel. Min hustru og jeg var så heldige, at få et bord til frokost en af dagene.Siden jeg har set DR2´s temarække om danske badehoteller med Anne Hjernø og Anders Agger har jeg drømt...
af Søren Willadsen | jul 26, 2012 | Eksperimenter, Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Efter en god ferie i både Nordjylland og Nord Italien med gode madoplevelser er det igen tid til et nyt indlæg. Denne forret, Kammusling og røg, ristet kammusling på blomkålspure med havtorn lavede jeg første gang til Skt. Hans, så det er vist på tide, at få den...
af Søren Willadsen | jul 13, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Rødfisken er en af mine favorit fisk. Grunden skyldes, at kødet er fast og har smag af krabbe. Rødfisken lever i kolde og dybe vande og lever af f.eks. krebs. Mindre rødfiskefileter er bedst egnet til pandestegning. Jeg havde en portion venusmuslinger i fryseren, som...
af Søren Willadsen | jul 6, 2012 | Grill - BBQ, Grøntsager, Opskrifter, Svinekød, Tilbehør
En af mine favoritmetoder når det skal være nemt på grillen er soya marineret svinemørbrad. Jeg havde udover mørbraden grillet små nye gulerødder med top på og nye rødløg. Derudover fik jeg afprøvet den hjemmelavede salturt pesto. Læs også: Pulled Pork på Grill //...
af Søren Willadsen | jul 3, 2012 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Syltning - Fermentering - Konservering
Årets første høst af salturt er nu taget op. Jeg har i første omgang valgt, at forsøge mig med en pesto, som er lidt anderledes end de øvrige pestoer jeg har lavet. Farven er som på billedet mere lys og smagen er salt og frisk. Du kan læse mere om Salturt. Prøv også...
af Søren Willadsen | jun 24, 2012 | Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Æggekage er en dejlig traditionel dansk opskrift, hvor æggekagen både kan laves på panden eller i ovnen. Ind i mellem kan aftensmaden sagtens være velsmagende og samtidig nem og hurtig at lave. En kollega har spurgt mig om jeg laver normal mad? Hvilket jeg gør en del,...
af Søren Willadsen | jun 15, 2012 | Eksperimenter, Grill - BBQ, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Efter at have læst om langtids grillning af kød på en amerikansk blog (seriouseats.com), som Gastromand.dk havde linket til måtte jeg afprøve den metode. Men, men, det blev mere et interessant forsøg :-). Selv om jeg fulgte bloggens nemme anvisninger og brugte stege...
