af Søren Willadsen | jul 18, 2017 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Her i sommermånederne er det skønt med gode hvidvine til terrassen, og en lækker Pinot Noir fremfor store bastante rødvine. Derfor er det tid til en ny vinanmeldelse, hvor jeg denne gang har haft 5 Californiske vine til gennemgang. 2 hvide, begge af Chardonnay...
af Søren Willadsen | aug 26, 2016 | Oplevelser - Rejser
Ferien er for mit vedkommende overstået, og den har budt på rigtig mange skønne gastronomiske oplevelser, både herhjemme i Danmark og i Toscana, Italien. Et af de arrangementer vi havde planlagt inden ferien var Varde Ådal Lams Sommerfest, som er et...
af Søren Willadsen | feb 9, 2016 | Bagning, Opskrifter
Den mest ultimative dej til en burgerbolle, hot dog brød eller flutes er Brioche typen. Brød bagt som brioche er lette luftige og smager fuldstændig forrygende. Når de bages i ovnen udsender de den mest lækre duft i hele køkkenet man kan forestille sig....
af Søren Willadsen | aug 28, 2015 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris
Kødboller i tomatsauce med tagliatelle er en ægte italiensk klassisk pastaret. Selv om retten måske er mere kendt fra Walt Disneys tegnefilm, Lady og Vagabonden, hvor Vagabonden galant skubber den sidste kødbolle over til Lady. Udover at Polpette di vitello al sugo er...
af Søren Willadsen | jun 13, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter, Saucer
Hollandaise gratinerede østers er en vidunderlig forret med dejlig smag af østers sammen med den let syrlige hollandaise. Østersretten hollandaise gratinerede østers kan laves som en forret, eller snack, hvor den varmes i ovnen eller på grillen hvis man ønsker det. Et...
af Søren Willadsen | jun 5, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Østers, eller nærmere omtalt Stillehavsøstersen, Crassostrea, kan i dag samles flere steder i det danske vadehav. Den er med sandsynlighed kommet til området i ballasten på skibe fra de steder, hvor den er mere naturlig. Læs om: Østers med agurkeskum // Gratinerede og...
af Søren Willadsen | jun 1, 2011 | Grill - BBQ, Hovedretter, Lam, Opskrifter, Påske, Sommer
Lammeculotter på grillen er altid utrolig lækkert, og når lammekødet er marineret med ramsløgsblade, får de en fantastisk lækker smag af både grill og ramsløg. Vi elsker lam, uanset om det er lammekølle, lammebov, eller andet lammekød. Og uanset om kødet er...
af Søren Willadsen | maj 25, 2011 | Urter og krydderier
Husk, at det er fortsat Ramsløg sæson og du kan plukke dem helt gratis. Lige nu her i juni står den i blomst, og de steder den findes er bunddækkenet som et snelandskab. Du kan kende ramsløg på de lange grønne blade og den tydelige hvidløgsduft i skoven. Er du i tvivl...
af Søren Willadsen | maj 23, 2011 | Fisk og Skaldyr, Fond, Opskrifter, Saucer
Jomfruhummerfond er en skøn fond som kan bruges til en lækker jomfruhummer bisque som denne. Fond er en vigtig bestanddel af madlavning, hvilket selvfølgelig bør være hjemmelavet. Jeg har altid hjemmelavet kalvefond, hønsefond, fiskefond, court bouillon (grøntsags...
af Søren Willadsen | maj 23, 2011 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Min hustru fyldte i begyndelsen af foråret rundt og havde inviteret 30 piger til en fødselsdags aften. Jeg skulle stå for forretten, som var faldet på kammusling. En af mine egne ynglings skalddyr, da den kan tilberedes på flere forskellige måder og smager forrygende....
af Søren Willadsen | apr 22, 2011 | Anmeldelser, Oplevelser - Rejser, Restauranter
For anden gang har vi været på et gourmet ophold på Restaurant Knapp, som ligger ca. 5 km. nord for Aabenraa. Knapp er ejet af skibsrejer Michael Jebsen (som også ejer Aarøsund Badehotel), men er siden 1988 drevet af Tina og Per Dupont. Knapp er oprindelig opført i...
