af Søren Willadsen | jun 13, 2019 | Grill - BBQ, Hovedretter, Opskrifter, Sommer, Svinekød
Porchetta er den italienske udgave på rullesteg med super mørt kød og lækker sprøde svær, som er tilberedt på rotisserie i grillen.Svine Porchetta er med tiden blevet en af mine favorit grill stykker, da kødet bliver fantastisk mørt og saftigt, og sværene afsindig...
af Søren Willadsen | jan 18, 2019 | Grøntsager, Hovedretter, Pasta - Ris, Vegetar
Vegetar lasagne er en utrolig lækker alternativ til den oprindelige lasagne som smager lige så godt som med kød i.Jeg har i denne opskrift på lasagnen brugt en skøn svampefyld og spinatblade som giver retten masser af umami smag, der sagtens kan matche kødsmagen.Tro...
af Søren Willadsen | aug 8, 2018 | Efterår, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris, Vinter
Klassisk Lasagne Bolognese Lasagne, især den ægte med bolognese sauce er en af verdens mest kendte og lækreste italienske opskrifter. En lasagne med lag af pasta plader dernæst kødsovs og en lækker bechamelsauce og til sidst revet ost over er utrolig lækker og...
af Søren Willadsen | nov 9, 2017 | Forretter, Hovedretter, Opskrifter, Supper, Vinter
Minestrone suppe er skøn traditionel italiensk primi piatti, en forret, som utrolig nemt kan laves som hovedret. Suppen er sund, nærende og dejlig mættende. Smagen er nu en gang det allerbedste, og man kan næsten ikke stoppe med at spise på trods af maven næsten...
af Søren Willadsen | okt 12, 2017 | Fjerkræ, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Salater
Kyllingebryst er ikke altid det mest interessante, men tilberedes de med italiensk touch som fyldt kyllingebryst bliver de pludselige utrolig smagfulde og spændende, selv på en lørdag aften.Udover italiensk fyldt kyllingebryst gik jeg all in Italian med fyldte...
af Søren Willadsen | jun 2, 2017 | Bagning, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Vegetar
En god hjemmelavet kartoffelpizza smager nu en gang fantastisk. Det er ikke så tit vi får det, men når det sker, går jeg all in for gode råvarer, og forsøger ikke at overdynge den med for meget toppings. Dog kan jeg nogle gange have svært ved, at styre mig, hvis jeg...
af Søren Willadsen | jan 26, 2017 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Cannelloni med laks er en ægte og skøn italiensk fyldt pastaret med fisk. Cannelloni er store pastarør, som kan fyldes med det du har lyst til. De overhældes dernæst med en bechamelsauce og tomatsauce, og bages i ovnen. Man kan også drysse retten med et ordentligt...
af Søren Willadsen | jan 24, 2017 | Bagning, Opskrifter, Pasta - Ris, populær, Tilbehør
Hjemmelavet frisk pasta er nem at lave og kræver ikke mange køkkenredskaber. Hjemmelavet frisk pasta er faktisk ikke svært, at lave og kræver ikke mange køkkenredskaber. Samtidig får du frisk pasta, som du kan komme farve og smage i, som f.eks. blæksprutteblæk som...
af Søren Willadsen | okt 31, 2016 | Hovedretter, Lam, Opskrifter, Simremad
Lammenakker braiseret i øl er jeg blevet meget stor fan af. De kan bruges til nogle fantastisk skønne simre retter. Lammenakker er super gode i gryderetter og ovnretter, hvor de står og passer sig selv i 1 – 1½ time indtil kødet næsten falder af benene. Jeg har...
af Søren Willadsen | maj 18, 2016 | Desserter, Nytår, Opskrifter
Tiramisu er en virkeligt lækker og ret nem dessert, som man kan forme efter ens egen smag. Det er en ægte klassisk italiensk dessert som har både knas, masser af smag og fylde. Desserten er i lag med ladyfingers der udgør knasen i desserten. Jeg har i denne opskrift...
af Søren Willadsen | okt 16, 2015 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Fiskelasagne er en sund pastaret hvor man kan bruge forskellige slags fisk til. Hvad gør du med dine fiskerester, der bliver tilovers når du skærer dem til filet? Jeg bruger dem til f.eks. Fiskefrikadeller, supper eller fiskelasagne som her. Det er en utrolig lækker...
af Søren Willadsen | aug 28, 2015 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Pasta - Ris
Kødboller i tomatsauce med tagliatelle er en ægte italiensk klassisk pastaret. Selv om retten måske er mere kendt fra Walt Disneys tegnefilm, Lady og Vagabonden, hvor Vagabonden galant skubber den sidste kødbolle over til Lady. Udover at Polpette di vitello al sugo er...
af Søren Willadsen | aug 8, 2014 | Appetizer, Forretter, Opskrifter, Salater
Den tredje og sidste opskrift jeg har valgt, at poste fra bogen Antipasti er Radicchio bagt med gorgonzola, Radicchio al gorgonzola. Retten vil passe godt til, flere andre retter for den lidt bitre eftersmag fra radicchioen får modspil af andet, hvilket kunne...
af Søren Willadsen | aug 5, 2014 | Anmeldelser, Forretter, Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød
Små kødboller svøbt i citronblad, “Polpette nella foglia di limone” er den anden ret jeg har lavet fra bogen Antipasti, Cicchetti og andre italienske småretter. De små kødboller, som i følge opskriften kan laves med hakket oksekød, kalvekød, kalkun eller...
af Søren Willadsen | jul 31, 2014 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Opskrifter
Den første ret jeg lavede fra bogen Antipasti, cichetti og andre italienske småretter er Le sepoine in umido con bastoncini di polenta, som oversat er små blæksprutter i let tomatsauce med ristet polenta. Jeg valgte, at serverer brød som Ciabatta til i stedet for...
af Søren Willadsen | jul 29, 2014 | Anmeldelser
REKLAME Der har været meget stille på bloggen de sidste 2 uger, hvilket primært skyldes ferie og et behov for, at trække stikket helt ud. Men nu starter jeg stille og roligt op igen og denne gang med en boganmeldelse. Jeg er af Nyt Nordisk Forlag blevet spurgt, om jeg...
af Søren Willadsen | jul 3, 2014 | Forretter, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Så du Brdr. Prices program, hvor de lavede mad i Italien og Syd Frankrig? Jeg fulgte selvfølgelig med og blev lidt hug på en ret simpel, men velsmagende ret fra Syd Frankrig. Retten består i al sin enkelthed af farserede tomater, løg, squash og auberginer. Den er ikke...
af Søren Willadsen | jun 26, 2014 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Pasta - Ris
Pasta alle Vongole er en fantastisk nem og meget smagfuld ret, hvor pastaen er vendt i hvidvinsdampede hjertemuslinger. Smagen får ens tanker til, at glide til Italien, hvor du sidder på en lille restaurant på landsbyens torv og får verdens bedste ret. Så...
af Søren Willadsen | maj 1, 2014 | Appetizer, Forretter, Nytår, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Vitello Tonnato er en meget lækker Italiensk ret, der oser af forår og sommer. Retten består af kalvekød skåret i tynde skiver med en tunsauce henover. Retten er nem, at gå til og kan laves af enten kalve- mørbrad, filet, culotte eller lårtunge eller rester...
af Søren Willadsen | apr 25, 2014 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Lige for tiden har jeg fået et italiensk madflip, og har tilberedt flere forskellige klassiske og andre lækre italienske retter, som jeg med tiden vil poste her på bloggen. Den første ret er Saltimbocca ala Romana, eller kalveschnitzel med parmaskine og salvie ovenpå....
af Søren Willadsen | jul 10, 2013 | Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Carbonara er en af de rigtig gode og hurtige klassiske italienske pasta opskrifter. Jeg har til denne Carbonara brugt en anderledes pasta, som er lavet af spelt mel og tilsat tang, hvilket giver en lækker havagtig smag til retten. Pastaen er fra Biogan.dk, der...
af Søren Willadsen | mar 13, 2013 | Forretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Carpaccio er nem og lækkert forret man selv kan tilberede. Køb kødet ved en slagter, så er du sikker på, at få et godt og bedre egnet stykke kød end i supermarkedet. Denne Italienske forret af okseinderlår eller mørbrad er opfundet på Harry´s Bar i Venedig, som kan...
af Søren Willadsen | dec 13, 2012 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Den italienske opskrift Pollo alla Ratatouille har jeg lavet en variation af der passer til årstiden grøntsager. Frem for de traditionelle grøntsager, som herhjemme er forårsgrøntsager har jeg valgt forskellige rodfrugter som kålrabi, knoldselleri og glaskål til...
af Søren Willadsen | jul 13, 2012 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Rødfisken er en af mine favorit fisk. Grunden skyldes, at kødet er fast og har smag af krabbe. Rødfisken lever i kolde og dybe vande og lever af f.eks. krebs. Mindre rødfiskefileter er bedst egnet til pandestegning. Jeg havde en portion venusmuslinger i fryseren, som...
