af Søren Willadsen | feb 19, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Lækre vadehavs hotdog med østers og hjemmebagt brioche brød, er en lækker måde at servere østers på som forret. Her i vintermånederne er det en god årstid, at plukke østers i min baghave, eller næsten i baghaven. Det skønne ved, at bo op og ned af Vadehavet er alt det...
af Søren Willadsen | feb 16, 2016 | Grøntsager, Opskrifter, Salater, Tilbehør
Sprød grønkål er simpelthen fantastisk som tilbehør til flere forskellige retter eller i blandet salater. Smagen af grønkålen, salt og sprødheden gør, at grønkålen bliver genoplivet. Den sprøde grønkål giver desuden en ret et flot look. Jeg har længe brugt, at smide...
af Søren Willadsen | feb 11, 2016 | Anmeldelser
REKLAME Jeg har i et par foregående indlæg nævnt, at jeg i uge 1 i år havde besøg af et filmhold i 4 dage. Jeg kan nu løfte sløret for, hvad det hele handler om. I efteråret blev jeg kontaktet af Buzzanova om jeg var interesseret i et projekt om SuperBrugsens...
af Søren Willadsen | feb 4, 2016 | Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris, Svinekød, Tilbehør
Svinekotelet serveret med æbler og løg er en skøn og klassisk opskrift med svinekoteletter. Svinekoteletter kan ind i mellem blive til, at par tørre kedelige skiver svinekød, der ikke er værd, at sætte tænderne i. Det kan både handle om dårlig kvalitet af svinekød,...
af Søren Willadsen | feb 2, 2016 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Tilbehør
En vinaigrette er en dressing sammensat af olie og syre som citron eller eddike. En fransk klassisk olie eddike dressing, som desuden kan få mere smag når der tilføjes krydderurter, krydderier eller forskellige slags syre. Den er meget simpel, at lave og...
af Søren Willadsen | jan 28, 2016 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Pasta - Ris
Sidste weekend stod den på denne nemme og lækre ret, bestående af marineret laks på pasta. Pastaen var i denne version spaghetti med knasende sprød grøntkål, pinjekerner og parmesan flager. Nemt, hurtigt og utrolig smagfuld. Jeg holder meget af laks, som jeg ofte...
af Søren Willadsen | jan 26, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Hovedretter, Opskrifter
Bakskuld, hvad er det? Det er en fantastisk lækker vestjysk specialitet, der er flere hundrede år gammel. Helt nøjagtig er det saltet, tørret og røget Ising, som steges på panden og serveres med rugbrød, remoulade og kaffepunch til. Mere vestjysk og noget af det...
af Søren Willadsen | jan 21, 2016 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Sous Vide, Teknik
I mit fjerde indlæg om tilberedningsmetoden Sous Vide har jeg kastet mig over kylling sous vide. Kyllingebryst eller kylling fileter er i og for sig ikke svære, at tilberede enten på grillen, på panden eller i en opskrift som denne i ovnen. Dog kan de blive for...
af Søren Willadsen | jan 19, 2016 | Appetizer, Frokost, Morgenmad & Brunch, Opskrifter
Croque Madame og Croque Monsieur er i og for sig bare toast med en god skinke, revet ost og tomater og en sennepssovs. Det er en bedre udgave end den kendte pariser toast. Selv om det lyder simpelt og er nemt, at tilberede smager det vanvittigt godt. Dette kan godt...
af Søren Willadsen | jan 14, 2016 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Hovedretter, Opskrifter
Der har i den første uge af 2016 været stille på bloggen. Grunden er, at jeg har haft besøg af et filmhold på 3 personer, som har filmet mig i fire hele dage, hvor jeg lavede mange forskellige retter. Det har både været hårdt, lærerigt og sjovt, men mest af...
af Søren Willadsen | dec 28, 2015 | Nytår, Opskrifter
Traditionen tro har jeg samlet lidt forskellige forslag til nytårsmenuen 2015, som du kan blive inspireret af. Du kan selvfølgelig også gå på opdagelse på bloggen. Året 2015 har været meget begivenhedsrigt for mig, og ind i mellem har tingene taget en positiv og...
af Søren Willadsen | dec 22, 2015 | Frokost, Hovedretter, Jul, Opskrifter, Svinekød
Ribbensteg er jo absolut en klassiker i det danske køkken. Jeg laver den ofte til julefrokosten, hvor jeg enten tilbereder den i ovnen eller på grillen. Så her på faldet inden juledagene rammer os får du lige denne opskrift, som jeg har haft liggende i gemmerne....
af Søren Willadsen | dec 17, 2015 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Sous Vide, Teknik
I serien af sous vide retter er jeg nu kommet til andebryst, som sagtens kan gøre det ud for en anden måde, at tilberede juleanden på. Når man tilbereder et andebryst på denne måde, uanset om det er i et kar eller vedhjælp af en sous vide stav er det en nem måde, at...
af Søren Willadsen | dec 12, 2015 | Opskrifter
Står du og mangler inspiration eller opskrifter på juleanden- eller gåsen, flæskestegen, det evige problem, hvordan sovsen nu bedst laves? Jeg har derfor en masse gode og nemme opskrifter til dig. Jeg har nedenstående samlet forskellige opskrifter til julemiddagen og...
af Søren Willadsen | dec 8, 2015 | Desserter, Opskrifter
Ved du hvilken dessert du skal serverer til nytårsaften? Nej! Så stop op og læs videre for inspiration. Jeg har valgt, at deltage i en konkurrence gennem Ost og Ko, er et samarbejde mellem mejeriforeningerne i Danmark, Frankrig, Irland og Nordirland...
af Søren Willadsen | dec 4, 2015 | Fisk og Skaldyr, Forretter
Ristet kammusling og syltede asparges er meget lækker og nem forret som kan laves meget hurtig. Lige for tiden er jeg i gang med, at afprøve forskellige forretter til nytårsaften, hvor vi igen skal være sammen med vores gode venner. I bund og grund er det leg med mad,...
af Søren Willadsen | nov 27, 2015 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter
Ovndampet torsk med spidskål og beluga linser er en skøn og nem ret med fisk. Torsk er en af mine yndlings fisk, selv om næsten al slags fisk er favorit for mig. Jeg har til denne opskrift valgt, at bruge torskeloins, som er en tyk filet uden skind og ben. Du kan...
af Søren Willadsen | nov 19, 2015 | Fjerkræ, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter
Fyldte græskar er en lækker måde, at bruge de mange forskellige typer af spise græskar på. Jeg var forleden så heldig, at kunne købe flere typer af spiselige pynte græskar, hvilket er en sand fornøjelse for øjet. Græskar vinder heldigvis mere og mere indpas hos...
af Søren Willadsen | nov 15, 2015 | Anmeldelser
Det er da på høje tid, at jeg laver en ny lille konkurrence, hvor jeg bortgiver en ny bog på markedet. Denne gang har FADL´s forlaget sponsoreret bogen Sund Mave af Mia Schomacker og Camilla Thrysøe. Sund Mave er opdelt i to dele, hvor den første del omhandler hvordan...
af Søren Willadsen | nov 12, 2015 | Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide, Teknik
Nu efter, at have haft Sous Vide cirkulatoren i et stykke tid skulle den bruges til, at langtids sous vide tilberedning af et stykke spidsbryst, som gemte sig i fryseren. Jeg havde set meget frem til, at tilberede et stykke spidsbryst a la sous vide metoden....
af Søren Willadsen | nov 7, 2015 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Japansk ramen suppe er en utrolig lækker suppe som kan laves af kylling eller andre ben. Ramen er dejlig at lune sig på og smager skønt med skiver af and og smilende æg,. Nuddelsuppen kan selvfølgelig også nydes om sommeren. Kender du Ramen suppe? Det gør du faktisk,...
af Søren Willadsen | nov 4, 2015 | Grøntsager, Nytår, Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Syltede rødløg er virkelig nemme, at lave og så smager de vanvittig godt til rigtig mange forskellige retter. Retterne som de kan serveres som tilbehør til kan være eksempelvis okse- og lammekød, gryderetter, i burgere, på hotdogs, ostebordet, hvor der gerne må være...
af Søren Willadsen | okt 30, 2015 | Forretter, Grøntsager, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Klassisk rørt tatar af kalveinderlår er en utrolig lækker ret, der med alle sine rørte ingredienser gør den til en utrolig dejlig smagsoplevelse. Snyd ikke dig selv for, at kaste dig ud i denne ret. Personligt elsker jeg rørt tatar i alle afskygninger. Når jeg er på...
af Søren Willadsen | okt 27, 2015 | Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering, Tilbehør
Syltede chili er en perfekt måde at gemme friske chili på i lang tid. Er vi ikke alle ved, at være helt vilde med chili? For nylig fik jeg en stor pose fyldt med gule chilier, som jeg desværre ikke kender navnet på. En af mine kollegaers søn har dyrket dem over...
af Søren Willadsen | okt 23, 2015 | Efterår, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Supper
Oksehalesuppe er en af de retter der sidder på min nethinde fra min barndom. En fantastisk og vidunderlig ret, når en suppe skulle være lidt finere end normalt. Oksehalesuppe er en utrolig dejlig kraftig suppe med masser af skøn smag. Der findes næsten ikke...
