af Søren Willadsen | dec 13, 2019 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Hvilken vin skal du drikke juleaften? Eller søger du stadig efter den rette julevin? Du kan igen få inspiration hos mig om forskellige vine, der kan komme på julebordet.Jeg har nået at teste 10 forskellige rødvine fra Gallovini.dk, hvor 8 af dem er italienske,...
af Søren Willadsen | dec 10, 2019 | Bagning, Jul, Opskrifter
Hver jul bager jeg altid forskellige julesmåkager og i år bagte jeg jødekager som er forførende gode. Jeg lavede den klassiske opskrift med kanelsukker på toppen af småkagerne, og det blev et stort hit i familien.Det gode med jødesmåkager er, at de er fantastisk nemme...
af Søren Willadsen | dec 6, 2019 | Nytår, Opskrifter, populær, Saucer, Tilbehør
En lækker og nem hjemmelavet rødvinssauce eller rødvinssovs passer utrolig godt til rigtig meget slags kød som en god bøf, kalve steg eller vildtkød. Jeg laver altid min egen sauce eller sovs, når vi får et godt stykke kød og en nedkogt rødvinssauce passer virkelig...
af Søren Willadsen | dec 3, 2019 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Årets julevin 2019 Som noget nyt har jeg i samarbejde med Vinhuset TopWine testet tre forskellige rødvine, der alle tre kan gøre det ud for dette års julevin. Vinene er produceret i henholdsvis Frankrig, Italien og USA Californien, og i forskellige prisklasser...
af Søren Willadsen | nov 28, 2019 | Hovedretter, Jul, Opskrifter, Svinekød
Flæskesteg med skønne sprøde svær der knaser, er en ægte klassiker der stadig smager fantastisk godt. Her får du opskriften på en perfekt måde, at lave en flæskesteg på, der både har saftigt kød og super sprøde svær.Måden er let, at gå til og der er kun tre ting man...
af Søren Willadsen | nov 21, 2019 | Fjerkræ, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter
Vidunderlig nem bagt kylling i fad med bønner og linser er perfekt hverdagsmad som er utrolig nem, at lave og smager utrolig godt. Hele retten er i et ildfast fad, hvilket gør den super dejlig nem på en travl hverdag.Jeg har denne opskrift brugt en hel kylling, som...
af Søren Willadsen | nov 14, 2019 | Grøntsager, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter
Hvem elsker ikke en god og lækker gammeldags hakkebøf med spejlæg ovenpå en skive rugbrød med lækre bløde løg til? Hakkebøf med spejlæg spiser man både til frokost eller aftensmad. Jeg synes den er vildt velsmagende, og desuden utrolig nem at lave på en travl hverdag....
af Søren Willadsen | nov 1, 2019 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Udgivet i Samarbejde med Vinhuset Top-Wine Vinhuset Top-Wine har i flere år været gemt af vejen for private kunder, da de siden starten i 2009 har arrangeret vinsmagning for virksomheder. Langt om længe er de sprunget ud, og har åbnet op for deres hjemmeside for salg...
af Søren Willadsen | okt 29, 2019 | Bagning, Desserter, Opskrifter
Chokoladekage er noget alle elsker, at spise og her er mit bud på en enkel, men rigtig god chokoladekage.Der findes rigtig mange forskellige opskrifter på den bedste chokoladekage, som garanteret er lækre.Jeg har i min kage tilsat både korn fra en vaniljestang og en...
af Søren Willadsen | okt 23, 2019 | Appetizer, Forretter, Opskrifter, Tilbehør
Sprøde løgringe er super skønne, at bruge som snacks for sig selv, eller som tilbehør til forskellige retter som burgere, sandwich, tacos eller til mange andre retter. Løgringene er meget nemme, at tilberede og det må næsten være en af de nemmeste opskrifter der...
af Søren Willadsen | okt 15, 2019 | Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør
Smørstegt Blomkål er en nem og virkelig lækker måde at tilberede blomkål på. Står du også nogle gange og kigger forgæves i køleskabet, og tænker hvad pokker skal jeg lave af et helt blomkål jeg har liggende? Skal det som sædvanligt bare koges i saltet vand? Det kan...
af Søren Willadsen | okt 11, 2019 | Desserter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter
Små tykke Amerikanske pandekager med ahornsirup, friske bær og lidt smør på toppen smager utrolig lækkert til brunch. Når jeg er til brunch tjekker jeg næsten altid om der er ægte tykke amerikanske pandekager. Til min egen fødselsdag eller når vi er til en fødselsdag...
af Søren Willadsen | okt 8, 2019 | Grøntsager, Opskrifter, Salater, Tilbehør, Vinter
Denne kålsalat af frisk og sprød grønkål er en af vores favoritsalater om vinteren. Den smager utrolig dejlig og fylder ligeledes rigtig godt. Salaten er en god måde, at gøre brug af grønkål på, som bliver rigtig godt, da den har fået selskab af sødmen fra en pære og...
af Søren Willadsen | okt 4, 2019 | Fisk og Skaldyr, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør
Brandade med torsk er en skøn forret, hvor ristet brød og en salat passer rigtig godt til. Retten består af kartoffelmos blandet med saltet torsk der er pocheret i mælk med hvidløg, citron og timian, som får en lækker sprød overflade i ovnen. Brandade er en fransk ret...
af Søren Willadsen | sep 26, 2019 | Anmeldelser, Oplevelser - Rejser
Artiklen er udgivet i samarbejde med Sydvestjyske Smagsoplevelser. I denne uge var jeg den ene af fire dommere i Local Cooking Sydvestjylland kokkekonkurrence, der blev afholdt på Rybners Restaurant- og kokkeskole tirsdag d. 24 september 2019. Local Cooking er en...
af Søren Willadsen | sep 24, 2019 | Bagning, Opskrifter
Svampede og lækre rabarbermuffins med store stykker mørk chokolade inden i passer perfekt godt sammen med en god kop kaffe eller te til.Jeg havde plukket nogle stængler røde rabarber fra haven, og vendt dem i en muffinsdej sammen med groft hakket chokolade.Rabarberne...
af Søren Willadsen | sep 20, 2019 | Bagning, Opskrifter
Ægte hjemmelavede tortillas som bruges til små tacos er helt vildt fantastiske, og virkelig nemme selv, at bage. Tortillas er en pandekage lavet af majsmel, hvor jeg i denne opskrift har brugt blå Masa Harina som er majsmel, men man kan også bruge hvid Masa Harina...
af Søren Willadsen | sep 17, 2019 | Grøntsager, Nytår, Opskrifter, Tilbehør
Ovnbagte tomater er utroligt lækkert tilbehør som passer til nærmest alt, lige fra kalvekød og oksekød til kylling og lam. De kan ligeledes blandes i en salat med f.eks. fetaost som løfter salaten med tomaterne utrolig lækre smag. Brug dem også i en burger i stedet...
af Søren Willadsen | sep 10, 2019 | Oplevelser - Rejser
Næste stop på vores USA tur efter Memphis var to overnatninger i New Orleans. Byen som aldrig sover, og hvor der spilles Jazz og Cajun musik på næsten hvert gadehjørne.Vi havde inden ankomsten reserveret en lejlighed meget tæt på The French Quarter, og p-plads til...
af Søren Willadsen | aug 29, 2019 | Fisk og Skaldyr, Grill - BBQ, Grøntsager, Hovedretter, Tilbehør
Grillet havtaske drysset med cajun krydderi og omviklet med serrano skinke smager utrolig godt, og er samtidig nem, at tilberede. Sammen med en lækker majspurée og fyldte peberfrugter er det et helt måltid i sig selv.Havtaske er en stor og ret grim fisk, der er...
af Søren Willadsen | aug 23, 2019 | Bagning, Opskrifter
Ølandsbrød er et lækkert brød med en skøn saftig og fyldig smag, og sprød skorpe. Brødet passer rigtig god til både morgenbordet, frokostbordet eller som madbrød.Dejen til ølandsbrødet er langtidshævet, hvilket giver brødet en god struktur, og mere fyldig smag. Man...
af Søren Willadsen | aug 20, 2019 | Grøntsager, Opskrifter, Syltning - Fermentering - konservering, Tilbehør
Syltede rabarber passer utrolig godt i både det salte og søde køkken, og skåret i mindre skiver er de perfekte på en dessert.De passer som sagt i både det salte og søde køkken, som f.eks. kan være i desserter, bagværk, eller i mindre stykker til f.eks. lam, oksekød,...
af Søren Willadsen | aug 16, 2019 | Opskrifter, Pesto-Dressing-Dip, Syltning - Fermentering - konservering, Tilbehør
Honning med havtorn giver en fantastisk smag til rigtig mange ting, som f.eks. jordbær eller andre bær med fløde over, til morgenmads yoghurten eller grøden. Den kan ligeledes bruge i dejen til et brød eller i en dressing til salaten.I jordbær sæsonen har vi brugt det...
af Søren Willadsen | aug 13, 2019 | Anmeldelser, Drikkevarer, Vin og Spiritus
REKLAME En vinanmeldelse om 4 vine har jeg fået plads til her efter sommerferien. To af vinene toscanske, hvor Sangiovese druen har hovedrollen, og to andre er af Zinfandel druen, selv om den ene er Italiensk og fra Puglien, og den anden fra Zinfandels oprindelsesland...
af Søren Willadsen | aug 8, 2019 | Grill - BBQ, Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Sous Vide
Hvad er Teres Major for en udskæring, og hvorfor er det bedre end mørbraden? Ved en tilfældighed faldt jeg over udskæringen Teres Major også kaldet Shoulder Tender, da jeg skulle afholde en private dining for en kunde. Teres Major er en amerikansk eller australsk...
