af Søren Willadsen | mar 13, 2020 | Fisk og Skaldyr, Fjerkræ, Hovedretter, Nytår, Opskrifter, Simremad
Kylling Marengo er en utrolig lækker opskrift på kylling med jomfruhummere og spejlæg. Retten er nem at lave og kan både serveres som hverdags- eller gæstemad. Kylling Marengo er en utrolig lækker kyllingeret med jomfruhummere og spejlæg, som smager fantastisk...
af Søren Willadsen | mar 10, 2020 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Frokost, Grøntsager, Opskrifter
Portobellosvampe med stenbiderrogn er en lækker og nem forret eller frokostret. Portobellosvampe er store og utrolig skønne at bruge som tilbehør eller som de er med noget lækkert fyld i, som i denne dejlige opskrift. Opskrift på portobellosvampe med stenbiderrogn Jeg...
af Søren Willadsen | mar 6, 2020 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad
Benløse fugle er en ægte gammel klassisk ret som består af rullede okseinderlår skiver med gulerødder og spæk inden i der smager utrolig godt. Hvad er så lækkert ved en gammel og klassisk ret som benløse fugle?Det er den fantastisk smagssammensætning af kødet,...
af Søren Willadsen | mar 3, 2020 | Nytår, Opskrifter, populær, Saucer
En ægte fransk klassisk hollandaise sauce er skabt til fiskeretter som dampet laks, eller sammen med nye hvide asparges eller ovenpå en bolle med skinke, pocheret æg som Eggs bennedict. Hollandaise sauce er en som sagt en ægte fransk klassisk sauce, som jeg elsker...
af Søren Willadsen | feb 28, 2020 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Vinter
Ægte klassiske simreretter som Ungarsk Gullasch elsker jeg, da man får vanvittig meget velsmag ud af en gryderet som Gullasch der stille simrer under låg i et par timer.Gryderetter med masser af smag giver os mad til flere dage, hvilket i dagligdagen gør det meget...
af Søren Willadsen | feb 25, 2020 | Bagning, Frokost, Grøntsager, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Påske, Vegetar
En skøn porretærte med lækker smag af porre passer utrolig godt som aftensmaden på en travl hverdag. Tærter er ligeledes virkelig ideelle til en større frokost med flere forskellige retter. Når vi laver en porretærte eller anden tærte har vi som mad til flere dage, da...
af Søren Willadsen | feb 20, 2020 | Bagning, Desserter, Opskrifter, Vinter
De bedste fastelavnsboller jeg til dato har bagt er fyldt med både en skøn vaniljecreme og lækker remonce. På toppen er der en dejlig kakaoglasur som passer fantastisk godt sammen med fyldet. Denne opskrift på fastelavnsboller giver nogle af de bedste og mest...
af Søren Willadsen | feb 14, 2020 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Grøntsager, Opskrifter
Stenbiderrogn på porre med syrnet fløde er fantastisk måde at lave en lækker som forret på. Den skønne stenbiderrogn smager skønt i denne kombination af den meget smagfulde grillede porre og friske stenbiderrogn. Retten er endda er meget nem at lave.Stenbiderrognen...
af Søren Willadsen | feb 11, 2020 | Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Svinekød
Farserede porrer er en lækker klassisk ret der smager utrolig skønt da porrer og fars passer så godt sammen.Retten hører måske hjemme i mormors klassiske køkken, som absolut bør findes frem igen. Smagen af porre sammen med svinekød og en skøn sprød skorpe får mine...
af Søren Willadsen | feb 7, 2020 | Frokost, Grøntsager, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter, Vegetar
Spinatvafler er fantastisk lækre at bruge som ekstra sundt tilbehør til en skøn brunch, frokost eller aftensmad. Vaflerne er en super god måde at snige noget grønt og sundt i, som ligeledes giver en virkelig flot farve og dejlig smag til vaflerne. Man kan enten...
af Søren Willadsen | feb 4, 2020 | Efterår, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Tilbehør
Hokkaido fritter er en skøn måde at få lækker tilbehør på af hokkaido græskar, som kan serveres til utrolig mange forskellige slags retter. Lige fra Langtidsstegt kalveculotte til Kylling på Grillen.Man kan sagtens bruge hokkaido fritter i stedet for kartofler og...
af Søren Willadsen | jan 31, 2020 | Hovedretter, Lam, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad, Vinter
Hjerter i flødesovs er en ægte gammel klassiker fra det danske køkken, som jeg i denne opskrift har piftet op ved at bruge lammehjerter i stedet for kalvehjerter. Desuden har retten fået lidt hvidvin for at give den noget smag og syre. Lammehjerter er fantastiske i...
af Søren Willadsen | jan 29, 2020 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Sardinien producerer nogle ret interessante hvidvine, og det er første gang at jeg har smagt vine fra den Italiensk ø, der er ligger ud for Italiens kyst, og lige under Korsika.Jeg har modtaget fire forskellige vine, hvoraf tre er fra Sardinien og en fra...
af Søren Willadsen | jan 24, 2020 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter
Appelsin og andebryst passer utrolig godt sammen. Den vidunderlige franske klassiker Canard a L´Orange eller And med Appelsin er en perfekt opskrift. Til retten valgte jeg at bruge et stort andebryst af berberi and, hvor der er nok kød til to personer. I den helt...
af Søren Willadsen | jan 21, 2020 | Drikkevarer, Opskrifter
Der er rigtig mange gode ting ved at drikke en ingefærshot om morgen, da ingefær indeholder flere gode egenskaber, der kan hjælpe os.Normalt bruger vi ingefær som krydderi i maden, da dens syrlige smag passer utrolig godt i krydrede retter. Ingefær indeholder flere...
af Søren Willadsen | jan 17, 2020 | Bagning, Desserter, Opskrifter, Påske
En lækker Citrontærte eller Tarte au Citron er en skøn fransk klassiker der smager utrolig dejlig. Den har en sprød bund, en syrlig citroncreme og på toppen en sødlig marengs som har fået lidt farve der giver den en anelse karamelsmag. Alt i alt en af mine...
af Søren Willadsen | jan 14, 2020 | Opskrifter, Saucer, Tilbehør
Mole Poblano er en skøn traditionel mexikansk sauce som har både smag af chili, chokolade og varme krydderier. Dette gør denne Mole Poblano sauce er perfekt til tacos og tilbehør til mexicanske retter, hvor man drypper lidt af den over kyllingekød, svinekød, oksekød,...
af Søren Willadsen | jan 10, 2020 | Frokost, Grøntsager, Hovedretter, Morgenmad & Brunch, Opskrifter
Shakshuka eller shakshouka er en skøn nordafrikansk ret, der i Israel serveres som morgenmad. Denne vegetariske ret shakshuka kan både serveres som morgenmad, brunch eller aftensmad som er utrolig dejlig mættende og fyldt med en lækker middelhavs smag.Smagen af...
af Søren Willadsen | jan 7, 2020 | Fond, Opskrifter, Supper
I japanske supper som ramen med lange lækrer nudler i hører en særlig japansk fond til, som hedder Dashi. I ethvert japansk hjem med respekt for sig står der enten hjemmelavet eller købt dashi der giver en ægte japansk smag til en japanske og for den sags skyld...
af Søren Willadsen | jan 3, 2020 | Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Vegetar, Vinter
Indisk Dhal er en skøn krydret karryret bestående af forskellige slags linser med masser af lækker smag. Denne indiske vegetarret er virkelig nem at lave og tager ligeledes kort tid at tilberede.Jeg blev positiv overrasket over Dhal første gang jeg lavede den....
af Søren Willadsen | dec 29, 2019 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Østers er en af de skaldyr der smager utrolig godt, når man først har vænnet sig til dem. Især østers naturel smager fantastisk godt af både umami, let saltvand og tang, som også deler vandene ret meget. En del bryder sig ikke om dem i rå tilstand, men vil hellere...
af Søren Willadsen | dec 27, 2019 | Frokost, Hovedretter, Opskrifter, Svinekød
Flæskestegssandwich er virkelig noget af det bedste og samtidig utrolig nem at lave.Den kan laves af resterne fra Flæskesteg eller Ribbensteg som smager virkelig lækkert sammen med rødkål, syltede agurker og en skøn dressing i en sprød bolle. Selv om en skøn skive...
af Søren Willadsen | dec 26, 2019 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Drikker du champagne nytårs aften? Jeg har i samarbejde med Vinhuset Topwine testet 3 forskellige mousserende vine, som enten kan serveres som aperitif under dronningens nytårstale, til en forret af østers eller fisk, til desserten og selvfølgelig når det nye...
af Søren Willadsen | dec 21, 2019 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
Juleaften får langt hovedparten af alle familier risalamande til dessert, og mon ikke de fleste skal have et glas portvin til.Jeg har i den forbindelse modtaget to flasker portvin fra huset Real Companhia Velha, som producerer portvinsserien Sibio. Den ene flaske er...
af Søren Willadsen | dec 17, 2019 | Grøntsager, Hovedretter, Nytår, Opskrifter, Tilbehør
Perfekte hjemmelavede pommes frites i ovnen Pommes Frites, Pommes, Fries eller Pomfritter har mange forskellige navne, og smager utrolig godt når de er rigtig lavet. De kan købes nærmest alle steder lige fra grill baren, Michelin restauranten til burgerkæder. På de...
