af Søren Willadsen | mar 23, 2021 | Grøntsager, Opskrifter, Tilbehør
Sprøde græske kartofler i ovn er en utrolig lækker og nem måde at lave de bedste kartofler på. Hvem elsker ikke smagen af det græske køkken i ens eget køkken. Opskriften på disse gyldne og sprøde bådkartofler med smag af Grækenland har jeg lavet i utrolig mange år, og...
af Søren Willadsen | mar 18, 2021 | Hovedretter, Nytår, Opskrifter, Svinekød
Koteletter af iberico sortfodssvin er en fantastisk smagsoplevelse man bør unde sig selv. Sammen med og med en lækker risotto af safran og chorizopølse er det er perfekt måltid. Iberico Koteletter har en fedt marmorering, der minder om oksekødet wagyu marmorering,...
af Søren Willadsen | mar 12, 2021 | Fisk og Skaldyr, Forår, Forretter, Hovedretter, Nytår, Opskrifter
Skindstegt kulmule med lækker frisk stenbiderrogn med den skønneste syrlige beurre blanc sauce, som passer perfekt til en kulmule filet. En skøn forret. En skøn måde at lave den perfekte forret på kan være af fisk med en ægte fransk sauce til.I denne opskrift på en...
af Søren Willadsen | mar 9, 2021 | Fisk og Skaldyr, Nytår, Opskrifter, Saucer
Beurre Blanc sauce eller fransk smørsauce på fiskefond er perfekt til nærmest alt slags fisk. Den skønne syrlige smag og cremetheden passer utrolig godt sammen. Denne klassisk franske smørsauce beurre blanc passer som sagt perfekt til nærmest alle fiskearter og kan...
af Søren Willadsen | mar 5, 2021 | Efterår, Hovedretter, Nytår, Opskrifter, Tilbehør, Vinter
Flødekartofler er utrolig nemme at lave og her får du den bedste opskrift på de perfekt cremede flødekartofler med ekstra smag af løg og revet ost. I min opskrift på flødekartofler har jeg brugt løg, hvidløg og lidt revet ost mellem kartoffellagene, som giver den...
af Søren Willadsen | mar 2, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Italienske rødvine er utrolig spændende, da de i duft, smag og helhedsudtryk kan variere lige fra ekstrem blommesøde til lige så ekstreme syrlige med masser af tanniner. Vin markedet er enormt i Italien og man kan både betale mange penge for både en super...
af Søren Willadsen | feb 26, 2021 | Forretter, Hovedretter, Nytår, Opskrifter, Supper
Bisque på hvide bønner er en perfekt og utrolig nem bønne suppe fra det sydlige Frankrig, som med sin skønne cremede konsistens er skøn som forret eller hovedret. Bisquen eller suppen er som nævnt ret nem at lave, hvilket man ikke skulle tro når man smager den. Med...
af Søren Willadsen | feb 19, 2021 | Hovedretter, Opskrifter, Simremad, Vildt, Vinter
Elggryde med porter er en fantastisk lækker gryderet af kødet fra boven på en elg. Elgkød er utrolig mørt og smagfuld som gryderet. Kødet fra elg og rensdyr er man begyndt at kunne købe i Danmark, hvilket jeg kan anbefale at prøve da man får den perfekte gryderet af...
af Søren Willadsen | feb 16, 2021 | Efterår, Fisk og Skaldyr, Hovedretter
Hjertemuslinger dampet i øl med savoykål er en perfekt måde at tilberede disse skønne muslinger på. De er mindre end blåmuslinger men har masser af skøn smag. Selv om hjertemuslinger er lidt mindre end mange andre muslinger er de proppet med den skønneste smag, og...
af Søren Willadsen | feb 11, 2021 | Bagning, Desserter, Opskrifter, Vinter
Perfekte fastelavnsboller af vandbakkelser fyldt med lækker vaniljecreme og flødeskum. Men en skøn glasur på toppen er de nemme og ret hurtige selv at lave. Disse skønne og nemme hjemmelavede fastelavnsboller af vandbakkelser, kan fyldes med nærmest alt hvad hjertet...
af Søren Willadsen | feb 9, 2021 | Appetizer, Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Stenbiderrogn på jordskokkepure er en perfekt kombination og de er som skabt hinanden i en skøn og nem forret. Stenbiderrogn er nærmest en pendant til den ægte og dyre kaviar. I de sidste mange år er stenbiderrognen blevet utrolig populær, da den på grund sin friske...
af Søren Willadsen | feb 2, 2021 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME I samarbejde med Lund Vine som ligger i Grenaa har jeg anmeldt tre Italienske vine som Henrik fra Lund Vine sælger via sin netbutik. Vinene som Henrik har sendt til mig, er det jeg kalder de lidt mere traditionelle Italienske vine med både kant, blødhed og...
af Søren Willadsen | jan 29, 2021 | Hovedretter, Okse - Kalvekød, Opskrifter, Simremad
Braiseret kalveskank er en nem og lækker opskrift hvordan man får alt den skønne smag ud af en kalveskank. Tilberedning af en hel braiseret kalveskank i øl er ægte vintermad, hvor udskæringen passer sig selv i ovnen i omkring 5 timer, mens den udsender den skønneste...
af Søren Willadsen | jan 26, 2021 | Efterår, Grøntsager, Opskrifter, Salater, Tilbehør
Vinter salat af sprøde flowersprouts kål og skønne bagte hokkaido og sprøde æbler er en perfekt måde at bruge denne kåltype på. Hvad er Flowersprouts Kål? Flowersprouts er en forholdsvis ny kåltype, som er en krydsning mellem grønkål og rosenkål. Kålen har den skønne...
af Søren Willadsen | jan 21, 2021 | Fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter, Supper
Pho Ga er en lækker traditionel vietnamesisk nudel suppe som serveres med kylling. Pho Ga suppe er fantastisk og fuld af den skønneste smag fra det vietnamesiske køkken med dens vidunderlige krydderier og krydderurter. Samtidig er opskriften til en vietnamesisk pho ga...
af Søren Willadsen | jan 14, 2021 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter
Stegt kammusling med pighvar og caviar med brunet smør tilsat lidt teriyaki sauce er en utrolig skøn forret med smag fra det japanske køkken. Jeg elsker fisk og skaldyr og vi får fisk mindst en gang i ugen til aftensmad. Både fisk og skalddyr er perfekte som forretter...
af Søren Willadsen | jan 7, 2021 | Efterår, Forretter, Grøntsager, Hovedretter, Opskrifter, Supper, Vegetar
Butternut squash suppe er en perfekt nem og dejlig suppe, som smager fantastisk og er hurtig at lave af butternut squash. Butternut squash suppe med kokosmælk kan minde lidt om en thai suppe, men er mere fyldig og mættende på trods af den lækre thaismag den får fra...
af Søren Willadsen | dec 30, 2020 | Fisk og Skaldyr, Forretter, Nytår, Opskrifter, Supper
Hummerbisque er en perfekt og cremet hummersuppe der er fantastisk som forret. Smagen af hummer og cognac passer utrolig godt sammen. En af de fantastisk klassisk franske supper som man absolut bør prøve at lave er hummerbisque eller hummersuppe. En af de mest...
af Søren Willadsen | dec 20, 2020 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Vinene til nytårsaften skal selvfølgelig være på plads, selv om vi ikke har ramt julen endnu. For mig gælder det om at være godt forberedt på maden og vinene til nytårsaften, og i den forbindelse har jeg et bud på nytårsvinene. I samarbejde med AC Vinimport...
af Søren Willadsen | dec 17, 2020 | Desserter, Efterår, Opskrifter, Syltning - Fermentering - Konservering
Pære Belle Helene er en nem fransk klassisk dessert, der er utrolig nem at lave og smager vanvittig lækkert. Dessert med syltede pærer består af syltede pærer der serveres med en lækker vaniljeis, og en skøn hjemmelavet tyk chokoladesovs. Hvor stammer Pære Belle...
af Søren Willadsen | dec 11, 2020 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Hvilken rødvin skal du have i år til juleanden eller julestegen? Skal den være fyldig, sødmefuld eller syrlig? Jeg har igen i samarbejde med Vinhuset Top-Wine smagt på nogle af deres vine, som vil passe godt til andestegen eller den steg du laver til jul. I år...
af Søren Willadsen | dec 9, 2020 | Fond, Opskrifter, Supper, Teknik
Klaring fond og suppe er en utrolig enkel og perfekt teknik der sørger at ens suppe eller fond bliver helt klar og fri for urenheder. Ved klaring af en suppe eller fond til sauce får man en meget klar væde uden urenheder. Den færdiglavede suppe bliver ligeledes mere...
af Søren Willadsen | dec 4, 2020 | Bagning, Desserter, Efterår, Opskrifter
Tarte Tatin er en skøn klassisk fransk æbletærte der bages på hovedet, da fyldet ligger nederst, og vendes når den serveres. Tærten smager dejligt lækker af æbler. Den klassiske franske tærte Tarte Tatin der bages upside – down kan laves med forskellige...
af Søren Willadsen | dec 2, 2020 | Anmeldelser, Vin og Spiritus
REKLAME Ny Vinanmeldelse af 4 gode amerikanske rødvine fra Californien i en prisklasse der er til at have med at gøre. Her i december måned hvor mange tænker på hvilken vin man skal servere til julestegen eller andestegen, har jeg fået smagt fire amerikanske rødvine...
af Søren Willadsen | nov 26, 2020 | Efterår, Hovedretter, Opskrifter, Simremad, Vildt
Vildtgryde er en utrolig nem og lækker opskrift på vildtkød med svampe og bacon. En skøn simret ret med masser af dejlig smag af dyrekød. En dejlig vildtgryde med bacon og fløde er en perfekt simreret i efterårsmånederne, hvor solen går hurtigere ned, og temperaturen...
